Laboratorní test balených vod

Leden 2019

Autor: Redakce portálu Arecenze.cz ve spolupráci s akreditovanou laboratoří Labtech s.r.o.

V roce 2017 vypili Češi podle UNESDA (Union of European Soft Drinks Associations) 219,5 l nealkoholických nápojů (limonády, balená vody, sirupy, džusy a nektary) na osobu, z toho 23 % tvoří balené vody. Oproti předchozímu roku stoupla spotřeba nealkoholických nápojů o čtyři litry na osobu a balené vody zaznamenaly hned po džusech nejvyšší nárůst popularity. Znamená to, že je balená voda lepší než voda z kohoutku? To je otázka, nad kterou se diskutuje již řadu let a stále není jednoznačná odpověď. V zásadě záleží hlavně na tom, co od dané vody čekáte a na co ji budete používat. Existují zásadní rozdíly mezi vodou, kterou můžete pít každý den, vodou určenou pro kojence nebo dokonce vodou s označením “vhodná k přípravě kojenecké stravy”. Rozhodli jsme se proto jednotlivé vody otestovat ve spolupráci s odbornou laboratoří, abychom zjistili, jestli opravdu stojí za to připlácet si za balené vody, nebo se mezi nimi objevují i nějaké problémové případy, popřípadě zda má voda z kohoutku výrazně lepší či horší vlastnosti.

Do našeho testu jsme zařadili vody kojenecké, pramenité, minerální, balené pitné a pro porovnání i dva exempláře pitné vody z kohoutku. Vzorky jsme vybírali z nejoblíbenějších vod v různých cenových kategoriích, aby byla co největší pravděpodobnost, že narazíte na svou oblíbenou značku. Vody jsme nakoupili v běžných obchodech a nechali otestovat v certifikované laboratoři na přítomnost dusitanů, dusičnanů, vápníku, hořčíku, železa, sodíku, na tvrdost vody a přítomnost bakterií.

Některé z těchto látek jsou prospěšné, jiné nežádoucí či dokonce nebezpečné. Podrobné vysvětlení jednotlivých parametrů najdete níže. Ve vodě samozřejmě najdete i řadu dalších látek, o kterých taky píšeme, pro naše testování jsme ale zvolili ty, se kterými bývaly v minulosti u balených vod problémy a jsou zásadní například při rozhodování, zda je voda vhodná po velmi malé dítě. U několika značek s horšími výsledky jsme pro jistotu provedli dvojí testování, aby se ukázalo, zda nešlo pouze o náhodu.


Výsledky analýzy vod

Pokud vás zajímá, jestli je balená voda lepší než kohoutková nebo naopak, odpověď není ani po našem testu vůbec jednodoznačná. Klasická balená pitná voda se vlastnostmi velice často shoduje s vodou z kohoutku (záleží pochopitelně na konkrétním zdroji), cenově je ale mnohonásobně dražší. I v případě kojeneckých či minerálních vod doporučujeme ověřit si jejich vlastnosti, například slovo "minerální" na etiketě v reálu vysoký obsah minerálů nezaručuje, jak potvrdilo naše testování. Nejčastějším problémem,  typickým pro většinu testovaných vzorků, byl právě nízký obsah minerálních látek. Obzvláště měkká je voda Voss, obsahem minerálů se blíží spíše k destilované vodě než k vodě minerální, jak se píše na etiketě. U některých značek jsme se setkali se zvýšeným výskytem organotrofních bakterií, v daném množství by ale neměly být pro člověka nebezpečné. Problematická je v tomto směru zejména minerální voda Zaječická hořká, která vykazuje také vysoké množství dusičnanů a dusitanů. Z těchto důvodů by neměla být podávána malým dětem. Dobrou zprávou je nulový výskyt bakterií E-coli napříč testovanými vzorky. Zcela bez problémů prošla testem pouze minerální voda Magnesia.

Redakce Arecenze.cz
Autoři testu

Vzhled

Název

Cena za 1 l

Splnění norem

Bez dalších výhrad

Komentář

Celé recenze

Náhled balené vody Magnesia

Magnesia 5)

minerální voda

9,9 Kč

Ano

Ano

Všechny parametry jsou v normě.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Toma Natura

Toma Natura 1)

kojenecká voda

9,9 Kč

Ano

Ne

Obsah minerálních látek je nižší než doporučovaná hodnota. Obsahuje jen zanedbatelné množství organotrofních bakterií.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Nartes

Nartes 1)

kojenecká voda

11,3 Kč

Ano

Ne

Obsah minerálních látek je nižší než doporučovaná hodnota. Obsahuje organotrofní bakterie, počet kolonií ale nepřekračuje mezní hodnotu.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Aquila Aqualinea

Aquila Aqualinea 2)

pramenitá voda

6,6 Kč

Ano

Ne

Obsah hořčíku je nižší než doporučovaná hodnota, v ostatních ohledech bez problému.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Tesco Value Aqua Bella

Tesco Value Aqua Bella 2)

pramenitá voda

3,4 Kč

Ano

Ne

Obsah minerálních látek je nižší než doporučovaná hodnota, v ostatních ohledech bez problému.

Přečíst recenzi

Náhled kohoutkové pitné vody

Brno - Merhautova 3)

kohoutková voda

0,076 Kč

Ano

Ne

Obsah hořčíku je nižší než doporučovaná hodnota, v ostatních ohledech bez problému.

-

Náhled kohoutkové pitné vody

Brno - Moravské náměstí 3)

kohoutková voda

0,076 Kč

Ano

Ne

Obsah hořčíku je nižší než doporučovaná hodnota. Obsahuje zvýšený počet kolonií organotrofních bakterií, který ale nepřekračuje limitní hodnotu.

-

Náhled balené vody Voss

Voss 5)

minerální voda

158 Kč

Ano

Ne

Extrémně měkká - etiketa je zavádějící. V ostatních ohledech prospěla bez problému.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Evian

Evian 5)

minerální voda

26,6 Kč

Ano

Ne

Vykazuje zvýšený počet kolonií organotrofních bakterií.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Saguaro

Saguaro (Lidl) 4)

balená pitná voda

2,5 Kč

Ne

Ano

Obsah minerálních látek je nižší než mezní hodnota, v ostatních ohledech bez problému.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Clever

Clever (Billa4)

balená pitná voda

2,45 Kč

Ne

Ano

Obsah hořčíku je nižší než mezní hodnota, v ostatních ohledech bez problému.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Dobrá voda

Dobrá voda 5)

minerální voda

7,9 Kč

Ne

Ano

Vykazuje zvýšený počet kolonií organotrofních bakterií.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Tesco Value

Tesco Value 4)

balená pitná voda

2,6 Kč

Ne

Ne

Obsah hořčíku je nižší než mezní hodnota. Vykazuje zvýšený počet kolonií organotrofních bakterií.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody zaječická hořká

Zaječická hořká 5)

minerální voda

73,8 Kč

Ne

Ne

Obsahuje extrémní množství dusičnanů a dusitanů. Vykazuje zvýšený počet kolonií organotrofních bakterií.

Přečíst recenzi

Náhled balené vody Aqua Anna

Aqua Anna 1)

kojenecká voda

9,3 Kč

Ne

Ne

Téměř hraniční hodnota dusičnanů a překročení limitu pro organotrofní bakterie. Obsah hořčíku je nižší než doporučovaná hodnota.

Přečíst recenzi

1) balená kojenecká voda dle příl. 2 vyhl.275/2004 Sb.
2) balená pramenitá voda dle příl. 2 vyhl. 275/2004 Sb.
3) pitná voda dle vyhl. 252/2004 Sb.
4) balená pitná voda dle vyhl. 252/2004 Sb.
5) balená přírodní minerální voda dle příl. 1 vyhl. 275/2004 Sb.


Kojenecká voda

Jak již název napovídá, kojenecká voda musí být svou kvalitou vhodná k přípravě kojenecké stravy a patří tak k nejpřísněji kontrolovaným baleným vodám na trhu. Zásadní je mimo jiné obsah dusičnanů (max 10 mg/l) a sodíku (max 20 mg/l). Jedinou povolenou úpravou u kojenecké vody je ozáření UV paprsky, její složení je zcela neměnné. Stejně jako pramenité či minerální vody pochází z podzemního zdroje.

Využití: Kojenecká voda je vhodná primárně pro přípravu kojenecké stravy, popřípadě nápojů pro děti. Zvláštní opatrnost platí v případě kojenců do tří měsíců, pro které může být nevhodná voda nebezpečná, například kvůli zvýšenému obsahu dusitanů a dusičnanů. Její používání se ale doporučuje i pro starší děti, do šesti let. Je samozřejmě možné, že i jiné vody dosahují kvalit těch kojeneckých, například i voda z kohoutku. Pokud máte malé děti a nejste si jistí kvalitou kohoutkové vody u vás doma, je dobré udělat rozbor, zejména kvůli zmíněným dusíkatým látkám, popřípadě kvůli přítomnosti těžkých kovů.

Parametry

Požadavky na kojeneckou vodu dle příl.2 vyhl.275/2004 Sb.

Aqua Anna - 1,5 l

Aqua Anna - 1,5l (druhá analýza)

Toma Natura - 1,5l

Nartes kojenecká voda - 1,5l

Nartes kojenecká voda - 1,5l (druhá analýza)

Dusitany (mg/l)

0,02 (NMH)

<0,01

0,01

<0,01

<0,01

0,01

Dusičnany (mg/l)

10 (NMH)

8,55

9,78

5,67

1,37

2,05

Ca (Vápník - mg/l)

40-80 (DH)

71,3

93,1

26,8

28,6

34,9

Mg (Hořčík - mg/l)

20-30 (DH)

3,68

4,48

6,63

3,73

4,54

Fe (Železo - mg/l)

0,3 (MH)

<0,05

<0,05

<0,05

<0,05

<0,05

Na (Sodík - mg/l)

20 (MH)

0,959

1,25

1,09

5,53

7,02

Tvrdost vody (mmol/l)

1,8-3,2 (DH)

1,93

2,51

0,942

0,867

1,06

Kolonie 22°C (KTJ/1ml)

100/300 (MH)*

>300

>300

0

>300

110

Kolonie 36°C (KTJ/1ml)

20/60 (MH)*

>300

125

5

0

0

Koliformní b. (KTJ/250ml)

0 (NMH)

0

0

0

0

0

E-coli (KTJ/250ml)

0 (NMH)

0

0

0

0

0

*) Uvedená MH platí pouze pro výrobek, analyzovaný do 12 hodin po naplnění, během nichž musí být voda udržována při teplotě 4±1 °C. Pro kojenecké vody a přírodní minerální vody nebo pramenité vody, které jsou uváděné do oběhu jako „vhodné pro přípravu kojenecké stravy a nápojů" platí, že musí být dodržena hodnota 300 KTJ/ml pro ukazatel počet kolonií při 22 °C a 60 KTJ/ml pro ukazatel počet kolonií při 36 °C až do okamžiku prodeje konečnému spotřebiteli (Vyhláška č. 275/2004 Sb.).

Legenda:

DH (doporučená hodnota) = nezávazná hodnota ukazatele jakosti balené vody, která znamená minimální žádoucí koncentraci dané látky nebo její optimální rozmezí,
MH (mezní hodnota) = hodnota jakostního ukazatele balené vody, jejímž nedodržením ztrácí voda vyhovující požadavky v ukazateli, jehož hodnota nebyla dodržena,
NMH (nejvyšší mezní hodnota) = hodnota ukazatele zdravotní nezávadnosti balené vody, v důsledku jejíhož překročení se potravina vylučuje z oběhu (Vyhláška č. 275/2004 Sb.).

červená = překročení mezní nebo nejvyšší mezní hodnoty
modrá = nevyhovuje doporučeným hodnotám
oranžová = překročení mezní nebo nejvyšší mezní hodnoty, která je platná do 12 hodin od naplnění (tzn. voda vykazuje zvýšení výskyt bakterií, pro které ale v době otevření neplatí žádná mezní hodnota)


Pramenitá (stolní) voda

Pramenitá voda má velmi blízko k přírodní minerální vodě. Obě pocházejí z podzemního zdroje, obě je možné mimo jiné odželezovat či sytit oxidem uhličitým. Stejně jako do minerální vody, ani do pramenité vody není možné přidávat žádné další látky (vyjma CO2) a musí se přepravovat potrubím. Na rozdíl od minerálních vod ale nemusí být zdroj pramenité vody schválený Českým inspektorátem lázní, kontroluje je vodovodní úřad.

Využití: Pramenitá voda je vhodná pro běžné pití, přípravu nápojů nebo jídla. V příslušné kvalitě může být použita i na přípravu kojenecké stravy.

Parametry

Požadavky na pramenitou vodu dle příl.2 vyhl.275/2004 Sb.

Aquila Aqualinea - 1,5l

Tesco Value Aqua Bella - 5l

Dusitany (mg/l)

0,02 (NMH)

<0,01

<0,01

Dusičnany (mg/l)

25 (NMH)

2,88

8,11

Ca (Vápník - mg/l)

40-80 (DH)

42,4

18,3

Mg (Hořčík - mg/l)

20-30 (DH)

12

5,04

Fe (Železo - mg/l)

0,3 (MH)

<0,05

<0,05

Na (Sodík - mg/l)

100 (MH)

20,1

9,38

Tvrdost vody (mmol/l)

1,8-3,2 (DH)

1,55

0,664

Kolonie 22°C (KTJ/1ml)

100 (MH)*

0

0

Kolonie 36°C (KTJ/1ml)

20 (MH)*

0

0

Koliformní b. (KTJ/250ml)

0 (NMH)

0

0

E-coli (KTJ/250ml)

0 (NMH)

0

0

*) Uvedená MH platí pouze pro výrobek, analyzovaný do 12 hodin po naplnění, během nichž musí být voda udržována při teplotě 4±1 °C. Pro kojenecké vody a přírodní minerální vody nebo pramenité vody, které jsou uváděné do oběhu jako „vhodné pro přípravu kojenecké stravy a nápojů" platí, že musí být dodržena hodnota 300 KTJ/ml pro ukazatel počet kolonií při 22 °C a 60 KTJ/ml pro ukazatel počet kolonií při 36 °C až do okamžiku prodeje konečnému spotřebiteli (Vyhláška č. 275/2004 Sb.).

Legenda:

DH (doporučená hodnota) = nezávazná hodnota ukazatele jakosti balené vody, která znamená minimální žádoucí koncentraci dané látky nebo její optimální rozmezí,
MH (mezní hodnota) = hodnota jakostního ukazatele balené vody, jejímž nedodržením ztrácí voda vyhovující požadavky v ukazateli, jehož hodnota nebyla dodržena,
NMH (nejvyšší mezní hodnota) = hodnota ukazatele zdravotní nezávadnosti balené vody, v důsledku jejíhož překročení se potravina vylučuje z oběhu (Vyhláška č. 275/2004 Sb.).

červená = překročení mezní nebo nejvyšší mezní hodnoty
modrá = nevyhovuje doporučeným hodnotám
oranžová = překročení mezní nebo nejvyšší mezní hodnoty, která je platná do 12 hodin od naplnění (tzn. voda vykazuje zvýšení výskyt bakterií, pro které ale v době otevření neplatí žádná mezní hodnota)


Balená pitná voda

Při koupi běžné pitné vody v podstatě dostáváte kohoutkovou vodu v PET lahvi. Jejím zdrojem totiž může být i veřejný vodovod. Na rozdíl od dalších druhů balených vod lze pitnou vodu různě upravovat a například i obohacovat její složení o minerální látky.

Využití: Balenou pitnou vodu můžete používat úplně stejně, jako běžnou vodu z kohoutku. Funguje jako dobrá náhrada třeba při cestování nebo pobytu na chatě, kde není přístup k pitné vodě. Jinak jde ale o běžnou vodu zabalenou v lahvi za mnohonásobně vyšší cenu.

Parametry

Požadavky na balenou pitnou vodu dle 252/2004 Sb.

Clever (Billa) - 2l

Tesco Value - 1,5l

Saguaro (Lidl) - 2l

Požadavky na kohoutkovou pitnou vodu dle 252/2004 Sb.

Brno - Merhautova

Brno - Moravské náměstí

Dusitany (mg/l)

0,5 (NMH)

<0,01

<0,01

<0,01

0,5 (NMH)

<0,01

<0,01

Dusičnany (mg/l)

50 (NMH)

12

2,48

8,95

50 (NMH)

34,7

33,9

Ca (Vápník - mg/l)

min 30 (MH)

90,4

77

18,8

min 30 (MH)

106

102

Mg (Hořčík - mg/l)

min 10 (MH)

5,03

8,07

4,61

min 10 (MH)

3,31

3,39

Fe (Železo - mg/l)

0,2 (MH)

<0,05

<0,05

<0,05

0,2 (MH)

<0,05

<0,05

Na (Sodík - mg/l)

200 (MH)

7,39

35,6

9,06

200 (MH)

2,15

2,51

Tvrdost vody (mmol/l)

2-3,5 (DH)

2,46

2,25

0,659

2-3,5 (DH)

2,78

2,68

Kolonie 22°C (KTJ/1ml)

100/500 (MH)**

0

>500

0

200 (DH)

0

58

Kolonie 36°C (KTJ/1ml)

20/100 (MH)**

0

235

0

40 (DH)

1

86

Koliformní b. (KTJ/250ml)

0 (NMH)

0

0

0

0 (NMH)

0

0

E-coli (KTJ/250ml)

0 (NMH)

0

0

0

0 (NMH)

0

0

**) U balené pitné vody určené k prodeji musí být dále hygienické limity dodrženy po dobu minimální trvanlivosti do otevření originálního obalu s výjimkou ukazatelů počty kolonií při 22 °C a 36 °C, pro které platí mezní hodnoty 500 kolonií tvořících jednotku/ml (dále jen "KTJ/ml") pro ukazatel počty kolonií při 22 °C a 100 KTJ/ml pro ukazatel počty kolonií při 36 °C (Vyhláška č. 252/2004 Sb.).

Legenda:

DH (doporučená hodnota) = nezávazná hodnota ukazatele jakosti balené vody, která znamená minimální žádoucí koncentraci dané látky nebo její optimální rozmezí,
MH (mezní hodnota) = hodnota jakostního ukazatele balené vody, jejímž nedodržením ztrácí voda vyhovující požadavky v ukazateli, jehož hodnota nebyla dodržena,
NMH (nejvyšší mezní hodnota) = hodnota ukazatele zdravotní nezávadnosti balené vody, v důsledku jejíhož překročení se potravina vylučuje z oběhu (Vyhláška č. 275/2004 Sb.).

červená = překročení mezní nebo nejvyšší mezní hodnoty
modrá = nevyhovuje doporučeným hodnotám
oranžová = překročení mezní nebo nejvyšší mezní hodnoty, která je platná do 12 hodin od naplnění (tzn. voda vykazuje zvýšení výskyt bakterií, pro které ale v době otevření neplatí žádná mezní hodnota)


Přírodní minerální voda

Ačkoliv to název napovídá, dnes už není pro označení vody jako „minerální“ důležitý její obsah minerálních látek a minerální voda tak může být v podstatě jakákoliv podzemní voda, jejíž zdroj schválil Český inspektorát lázní. Dříve byl daný také obsah minerálních látek a vody se podle něj dělily, od slabě mineralizované po velmi silně mineralizované. Minerální vodu lze dále odželezovat, popřípadě sytit oxidem uhličitým, není ale povolené nijak chemicky upravovat její složení. Případné sycení a další změny musí být uvedené na obale, vodu lze přepravovat pouze potrubím.

Využití: Minerální voda je vhodná jak ke každodennímu pití (pokud je slabě mineralizovaná – 500mg/l), pití v kombinaci s dalšími nápoji (500–1500 mg/l) nebo občasné pití pro její léčebné účinky (obsah minerálních látek nad 1500 mg/l).

Parametry

Požadavky na přírodní minerální vodu dlepříl.1 vyhl. 275/2004 Sb.

Magnesia - 1,5l

Voss - 0,5l

Evian - 1,5l

Zaječická hořká - 0,5l

Zaječická hořká - 0,5l (druhá analýza)

Dobrá voda - 1,5l

Dusitany (mg/l)

0,1 (NMH)

<0,01

<0,01

<0,01

0,93

0,39

<0,01

Dusičnany (mg/l)

50 (NMH)

<0,5

0,8

9,96

1410

1400

<0,5

Ca (Vápník - mg/l)

-

39,3

2,96

81,4

461

414

5,64

Mg (Hořčík - mg/l)

-

160

0,665

25,6

5650

5740

8,33

Fe (Železo - mg/l)

-

<0,05

<0,05

<0,05

<0,05

<0,05

<0,05

Na (Sodík - mg/l)

-

4,79

3,31

6,63

1890

1900

11,3

Tvrdost vody (mmol/l)

-

7,56

0,101

3,08

244

247

0,484

Kolonie 22°C (KTJ/1ml)

100 (MH)*

0

4

>300

>300

>300

>300

Kolonie 36°C (KTJ/1ml)

20 (MH)*

0

5

240

>300

185

0

Koliformní b. (KTJ/250ml)

0 (NMH)

0

0

0

0

0

0

E-coli (KTJ/250ml)

0 (NMH)

0

0

0

0

0

0

*) Uvedená MH platí pouze pro výrobek, analyzovaný do 12 hodin po naplnění, během nichž musí být voda udržována při teplotě 4±1 °C. Pro kojenecké vody a přírodní minerální vody nebo pramenité vody, které jsou uváděné do oběhu jako „vhodné pro přípravu kojenecké stravy a nápojů" platí, že musí být dodržena hodnota 300 KTJ/ml pro ukazatel počet kolonií při 22 °C a 60 KTJ/ml pro ukazatel počet kolonií při 36 °C až do okamžiku prodeje konečnému spotřebiteli (Vyhláška č. 275/2004 Sb.).

Legenda:

DH (doporučená hodnota) = nezávazná hodnota ukazatele jakosti balené vody, která znamená minimální žádoucí koncentraci dané látky nebo její optimální rozmezí,
MH (mezní hodnota) = hodnota jakostního ukazatele balené vody, jejímž nedodržením ztrácí voda vyhovující požadavky v ukazateli, jehož hodnota nebyla dodržena,
NMH (nejvyšší mezní hodnota) = hodnota ukazatele zdravotní nezávadnosti balené vody, v důsledku jejíhož překročení se potravina vylučuje z oběhu (Vyhláška č. 275/2004 Sb.).

červená = překročení mezní nebo nejvyšší mezní hodnoty
modrá = nevyhovuje doporučeným hodnotám
oranžová = překročení mezní nebo nejvyšší mezní hodnoty, která je platná do 12 hodin od naplnění (tzn. voda vykazuje zvýšení výskyt bakterií, pro které ale v době otevření neplatí žádná mezní hodnota)

Vysvětlení látek ve vodě

Jak jsme již zmínili, vody jsme testovali pouze na vybrané látky, které jsou potenciálně problémové, tedy primárně dusitany a dusičnany, dále potom například bakterie. S extrémně vysokým obsahem dusíkatých látek jsme se setkali u minerální vody Zaječická hořká, která by se pro to rozhodně neměla dostat k malým dětem, pro které by mohl být takový obsah dusíkatých látek nebezpečný. Výrobce této vody ovšem již v popisu zmiňuje projímavý účinek, dá se tedy předpokládat, že ji nikdo dítěti podávat nebude. Překvapivě se dusičnany objevily i ve dvou ze tří kojeneckých vod. Jejich obsah je těsně pod limitní hodnotou a vody tak nejsou pro dítě nebezpečné, přesto není zcela pozitivní, že se tyto látky v kojenecké vodě vůbec vyskytují.

Stejně tak se v kojeneckých i minerálních vodách objevily i organotrofní bakterie a to často ve výrazně nadlimitním množství. To není zcela nečekané, vzhledem k tomu, že se kojenecká voda téměř nesmí upravovat. Trochu překvapivé naopak je, že pramenitá voda, do které se také nesmí přidávat látky hubící mikroby, vyšla z testu zcela bez bakterií. Ani u zvýšeného výskytu organotrofních bakterií není třeba hned propadat panice, většinou jsou neškodné. Přesto představují určité riziko, například průjmů, a hlavně naznačují, že bylo při stáčení nebo skladování vody něco v nepořádku. Kojenecké vody, které přesahují tyto limity, bychom proto pro podávání malým dětem zcela nedoporučili. Pozitivní zprávou je, že ani jeden vzorek neobsahoval tzv. fekální bakterie, které jsou mnohem větším důvodem k obavám. Problém nenastal ani s obsahem železa či sodíku, všechny vzorky byly v těchto ohledech v normě.

O něco méně pozitivní už je obecný nedostatek minerálních látek ve všech vzorcích, s výjimkou minerálních vod. Hodnoty udávané pro obsah hořčíku a vápníku jsou ale pouze doporučující a u řady vod není ani možné obsah minerálních látek upravovat. Jejich nižší obsah se tedy nedá brát jako zásadní nedostatek. Jistou kuriozitou je v tomto případě poměrně známá voda Voss, která má na české etiketě přívlastek “minerální”. Obsah minerálních látek byl ale u této vody nejnižší z celého testu a vlastnostmi se tak blíží spíše k vodě destilované, než k výrobku, který bychom označili za minerální vodu.


1. Mikroorganismy - nežádoucí

Kolonie 22°C a 36°C

Obecně v našem testu: Často nadlimitní

Bakterie ve vodě jsou a budou, ať chceme nebo ne. Organotrofní bakterie, které se kultivují při teplotě 22 a 36°C se ve vodě nacházejí přirozeně, jejich množení ale může naznačovat, že je voda například kontaminovaná prosakující povrchovou vodou, nebyly dodržené správné hygienické podmínky při jejím stáčení, nebo byla nesprávně skladovaná. Pro vodu kojeneckou je maximální přípustná míra 100 KTJ/1 ml bakterií kultivovaných při teplotě 22°C a 20 KTJ/1 ml bakterií kultivovaných při 36°C (KTJ = kolonie tvořící jednotky). Pro vodu pitnou je to dvojnásobek.

Zvýšená přítomnost bakterií samozřejmě není nijak pozitivní, nemusí ale ani hned vyvolávat paniku. Například pro soukromé studny jsou limity až 500 KTJ/1 ml (22°C) a 100 KTJ/1 ml (36°C). Za zdravotní riziko se dají tyto bakterie považovat až v řádech tisíců kolonií, i v nižším počtu ale mohou citlivějším jedincům způsobit třeba trávicí potíže, zvýšená pozornost je proto vhodná zejména u kojeneckých vod.

Koliformní bakterie a E-coli

Obecně v našem testu: Neobjevují se v žádném vzorku

Přítomnost koliformních bakterií ve vodě už nelze brát na lehkou váhu a v pitné vodě by se neměly objevit vůbec. Jde totiž o tzv. fekální bakterie, tedy bakterie, které žijí ve střevním traktu teplokrevných živočichů a naznačují fekální znečištění vody. Nelze je ale brát jako stoprocentní důkaz zmíněné kontaminace, běžně se totiž vyskytují i v půdě. Většinou jsou neškodné, zdraví ohrožující kmeny se ale mohou vyskytnou i v této skupině, patří mezi ně například Salmonella. V dnešní době se používají hlavně jako ukazatel účinnosti dezinfekce vody u zdrojů, které se tímto způsobem upravují, popřípadě mohou poukázat například na sekundární kontaminaci nebo vysoký obsah živin ve vodě.

Bakterie E-coli (Escherichia coli) jsou potom specifickou skupinou koliformních bakterií, které se ve velké míře objevují také v lidském trávicím traktu a jsou jednoznačným důkazem čerstvého fekálního znečištění, mimo lidské (nebo zvířecí) tělo totiž dlouho nepřežijí. Pravděpodobně každý už se s pojmem bakterie E-coli někdy v životě setkal a nikoho příliš nepřekvapí, že mohou mít na svědomí například průjmy. Ačkoliv nebývají koliformní bakterie ani bakterie E-coli pro člověka vyloženě nebezpečné, mohou naznačovat, že se ve vodě nacházejí další, závažnější patogeny a voda s prokázaným výskytem těchto bakterií už zkrátka není pitná, ve 250 ml by se neměla objevit ani jediná kolonie tvořící jednotka, a to u kojenecké, ani pitné vody.


2. Škodlivé látky

Dusitany a dusičnany

Obecně v našem testu: Občas nadlimitní

Dusičnany a dusitany jsou soli kyseliny dusičné, se kterými se setkáte prakticky denně, v potravinách (zejména ovoci, zelenině a uzeninách) i v pitné vodě a zcela se jim vyhnout je prakticky nemožné. Dusičnany i dusitany jsou totiž v přírodě běžné, ve zvýšené míře se ale do plodin a vody dostávají hlavně kvůli používání dusíkatých hnojiv. V uzeninách je potom můžete najít jako konzervanty. Ani jedna ze zmíněných látek není v těle zrovna žádoucí, ve zvýšené míře mohou být pro člověka i nebezpečné. Podle Světové zdravotnické organizace je nejvyšší přípustná denní dávka pro dusičnany 3,7 mg na kilogram hmotnosti, pro dusitany potom 0,06 mg/kg (kromě kojenců do 3 měsíců).

Samotné dusičnany nejsou v běžných dávkách nijak nebezpečné, tělo je poměrně efektivně vylučuje močí. V extrémní dávce mohou způsobit průjmy, koliky a křeče. Největší nebezpečí se ovšem skrývá v jejich přeměně na dusitany, ke které dochází v průběhu trávení. Ty jsou vysoce rizikové zejména pro kojence do tří až čtyř měsíců, u kterých může dojít k tzv. methemoglobinemii, při které se hemoglobin v krvi přemění na methemoglobin a ztratí schopnost přenášet kyslík. Není proto překvapující, že je u kojeneckých vod poměrně přísná limitní hodnota pro výskyt těchto látek. Pro dusitany je nejvyšší mezní hodnota 0,02 mg/l, pro dusičnany 10 mg/l. U běžné pitné vody jsou tyto hodnoty o něco vyšší, pro dusitany jde o 0,05 mg/l, pro dusičnany 50 mg/l.

Ani dospělí lidé nejsou vůči škodlivým účinkům dusitanů zcela imunní, často se o nich mluví v souvislosti se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny. Není prokázáno, že by samotné dusičnany či dusitany působily rakovinotvorně (ačkoliv existuje podezření na souvislost mezi konzervanty v uzeninách a rakovinou žaludku), za určitých podmínek ale může v těle dojít k jejich sloučení s aminy (látky obsažené například v potravinách či lécích) a vzniklé nitrosaminy už karcinogenní jsou.


3. Tělu prospěšné látky

Vápník, hořčík a tvrdost vody

Obecně v našem testu: Většinou menší než doporučené množství

Na rozdíl od dusičnanů a dusitanů patří vápník a hořčík mezi látky, které ve vodě najít chcete, a to ideálně v poměru 2:1 ve prospěch vápníku. Tyto minerály jsou v doporučeném množství nezbytné mimo jiné pro zdravé kosti, svaly a nervy a správný průběh metabolických procesů v těle. Jejich nedostatek proto může mít značně negativní vliv na lidské zdraví. Součtem koncentrací vápníku a hořčíku ve vodě se určuje tvrdost vody, od velmi měkké (<0,7 mmol/l) po velmi tvrdou (>3,75 mmol/l). Pro lidské zdraví je logicky prospěšnější tvrdší voda, z velmi měkké vody lidské tělo nezískává dostatek minerálů a například vaření potravin v měkké vodě z nich určité procento těchto prvků odebírá. Navíc je často kritizovaná pro “mýdlovou” chuť. Ovšem i velmi tvrdá voda má své mouchy, jako je zbytečně velký příjem minerálů, hořká chuť a usazování vodního kamene na nádobí a v kuchyňských přístrojích.

U pitné vody se v případě vápníku a hořčíku udává minimální hranice, kterou je u vápníku 30 mg/l a u hořčíku 10 mg/l, tvrdost pitné vody by se měla ideálně pohybovat v rozmezí 2 - 3,5 mmol/l. Na obsah vápníku, hořčíku ani tvrdost vody se u většiny balených vod nevztahuje závazná norma, existují pouze doporučené hodnoty. Kojenecké a pramenité vody by měly podle tohoto doporučení obsahovat 40 - 80 mg/l vápníku a 20 - 30 mg/hořčíku. Optimální tvrdost kojenecké vody se potom pohybuje mezi 1,8 - 3,2 mmol/l.


4. Látky s potenciálně negativní vlivem na kvalitu vody/zdraví

Sodík

Obecně v našem testu: U žádného vzorku nepřekračuje stanovený limit

Stejně jako vápník či hořčík je i sodík jedním ze základních prvků nezbytných pro správný vývoj a fungování lidského těla. Problém ale nastává s množstvím sodíku, které je ve vodě obsažené. To se totiž rok od roku zvyšuje, mimo jiné kvůli používání soli k ošetření silnic proti namrzání (podle Světové zdravotnické organizace se 25 - 50% této soli dostává do podzemních vod) a také kvůli úpravám pitné vody (k úpravě pH, dezinfekci a dalším procesům se používají látky s obsahem sodíku).

Není novinkou, že denně přijímáme mnohonásobně více sodíku, než je doporučená denní hodnota, zejména kvůli velké oblibě soli. Zdravotním rizikem vysokého příjmu sodíku je hlavně zvýšený krevní tlak, který je příčinou řady dalších zdravotních problémů. U velmi malých dětí může v extrémních případech dojít i k předávkování sodíkem, k tomu ale dojde například podáním většího množství soli, předávkování z vody určitě nehrozí. Kvůli dlouhodobým neblahým účinkům zvýšeného příjmu sodíku jsou i na tento prvek nastavené limity, v kojenecké vodě byste neměli narazit na více než 20 mg/l, v pitné vodě je maximální povolený obsah sodíku 200 mg/l.

Železo

Obecně v našem testu: U žádného vzorku nepřekračuje stanovený limit

Železo je přirozenou součástí lidského těla a ani jeho přítomnost ve vodě není pro člověka nijak škodlivá. Přesto patří k látkám, které nejsou ve vodě příliš žádoucí, v kojenecké vodě by se nemělo objevit více než 0,3 mg/l železa, tolerance pro pitnou vodu je dokonce ještě nižší, pouze 0,2 mg/l. Zvýšený obsah železa je ale negativní hlavně kvůli senzorickým vlastnostem vody a technologickým problémům. Zjednodušeně řečeno, oxidací železa vzniká všem dobře známý rezavý odstín vody a železitá chuť, množením železitých bakterií potom také zákal a zápach. Častým problémem jsou navíc usazeniny a koroze ve vodovodních trubkách a dalších zařízeních.


5. Další látky ve vodě

Ve vodě se samozřejmě objevují i další nežádoucí látky, které jsme nezařadili do analýzy vzhledem k nižší četnosti jejich výskytu nebo náročnosti testování.

Mangan - mangan se ve vodě objevuje nejčastěji spolu s železem, do přírodních vod se dostávají z hornin. Stejně jako železo je i mangan pro lidské tělo neškodný, ve zvýšeném množství ale způsobuje černání vody, tvorbu usazenin a mastné skvrny na vodě.

Fluoridy - k umělé fluorizaci pitné vody již řadu let nedochází a ani v přírodě nebývá voda příliš bohatá na fluor, vysoký obsah fluoridů (sloučenin fluoru) tedy nebývá příliš častým problémem. Fluor je v malém množství lidskému tělu prospěšný a je zásadní zejména pro pevnost kostí a zubů. Ve větším množství se ale stává toxickým. Otrava fluorem se projevuje zvracením, bolestmi břicha, průjmy, křečemi a může dojit dokonce ke komatu či zástavě srdce. Smrtelná dávka pro dospělého člověka je 5-10 g, za den by člověk neměl přijmout více než 10 mg fluoridu.

Těžké kovy - kovy, jako je nikl, rtuť, olovo, měď a další se ukládají v lidském těle a způsobují chronickou otravu, naštěstí existuje řada způsobů, jak vodu těžkých kovů zbavit, k tomuto účelu se používá například aktivní uhlí.

Mikroplasty - malé plastové částice obsažené ve vodě jsou v poslední době žhavým mediálním tématem, informuje o nich například i zpráva České televize. Ovšem vzhledem k tomu, že jde o poměrně novou problematiku, není zatím potvrzené ani vyvrácené jaký dopad mohou mít na lidské zdraví, což potvrzuje i vyjádření Státního zdravotního ústavu. V současnosti navíc neexistuje ani legislativa, která by jejich množství ve vodě nějak omezovala.

Léky - podobným případem jako mikroplasty zbytky léků ve vodě, ani ty zatím nejsou legislativně ošetřené. Podrobněji se jim věnoval Státní zdravotní ústav ve svém výzkumu, ze kterého vyplývá, že výskyt zbytků léčiv ve vodě je v současnosti v České republice velmi malý a pro člověka neškodný, rizikový je zejména pro vodní organismy.

Jak vám pomohl tento test? Budeme rádi za zpětnou vazbu.

Test balených vod
Průměrné hodnocení 4.2 z 21 hlasů