Otestovali jsme 10 másel: Zvítězily Milko Bio a Tatra Farmářské, zklamaly Madeta i prémiový produkt z Itálie
Naše redakce otestovala chuť a strukturu deseti másel z českých obchodů. Cílem testu bylo poskytnout tip na chuťově nejlepší másla a másla s nejlepším poměrem ceny a výkonu. Ukázalo se, že vysoká cena automaticky nezaručuje lepší chuť. Nejvíce nás oslovily Milko Bio máslo a Tatra Farmářské máslo. Tyto vzorky v hodnocení předběhly i dva prémiové produkty nebo oblíbenou Madetu.
Testované produkty
Do testu bylo zařazeno celkem deset vzorků, z toho sedm másel pochází z českých mlékáren a farem, jedno je italské a dvě z Polska. Nechybí dvě řemeslně vyráběná másla, včetně produktu z mléka z eko farem. Zahrnuli jsme také dvě cenově dostupná másla privátních značek řetězců.
Testovaná másla
Nejdražší testované máslo, ručně vyráběné Authentic Farmářské čerstvé máslo 82 % stojí 479 Kč/kg, nejlevnější másla Fine Life Máslo 82 % a Milkpol Máslo 82 % vyjdou na 239,6 Kč/kg. Testu se zúčastnily tyto produkty:
- Authentic Farmářské čerstvé máslo 82 % (479 Kč/kg)
- Česká chuť Máslo 82 % (279,6 Kč/kg)
- Dr. Halíř Máslo 82 % (319,2 Kč/kg)
- Fine Life Máslo 82 % (239,6 Kč/kg)
- Madeta Jihočeské máslo 82 % (299,6 Kč/kg)
- Milko Bio Máslo 82 % (366 Kč/kg)
- Milko Máslo z čerstvé smetany 82 % (299,6 Kč/kg)
- Milkpol Máslo 82 % (239,6 Kč/kg)
- Parmareggio Burro Máslo 83 % (474,5 Kč/kg)
- Tatra Farmářské máslo 84 % (317 Kč/kg)
Průběh testování
Rozdíl v barvě a konzistenci některých vzorků (vlevo Madeta, vpravo Milko Bio)
Máslům jsme během testování nastavili stejné podmínky. Chladili je v lednici na 5°C, strukturu zkoušeli ihned po vyjmutí z lednice a také po 20 minutách v pokojové teplotě. Másla jsme hodnotili ve třech osobách.
Ochutnávka probíhala naslepo s náhodně očíslovanými vzorky na čerstvém domácím chlebu. Mezi jednotlivými vzorky jsme si neutralizovali chuť černou kávou. Hodnotili jsme tyto kvality:
- Strukturu a konzistenci (jak se krájí a jak se maže na chleba)
- Chuť a vůni (výrazná, smetanová, tuková, mdlá)
- Barvu (bledá, světle žlutá, výrazně žlutá)
- Parametry (obsah tuku, cenu, dostupnost)
Tři másla, na kterých jsme si pochutnali
Fotogalerie: Lucie Sobotová
Vítězem testu se stalo Milko Bio Máslo 82 % (366 Kč/kg), které nám chutnalo nejvíce díky výrazné a lahodné smetanové chuti. Na druhém místě skončilo Tatra Farmářské máslo 84 % (317 Kč/kg), které mělo hodně podobnou, ale o trochu méně výraznou chuť. Obě másla se velmi dobře roztírají i za studena.
Fotogalerie: Lucie Sobotová
Na třetím místě skončilo nejdražší máslo z testu, Authentic Farmářské čerstvé máslo 82 % (479 Kč/kg). Jeho chuť je jemná, méně výrazná a má krásnou krémovou konzistenci, díky které se výborně roztírá i za studena.
Skvělý poměr cena/výkon
Fotogalerie: Lucie Sobotová
Česká chuť máslo 82 % z Albertu (279,6 Kč/kg) a Milko máslo z čerstvé smetany 82 % (299,6 Kč/kg) získaly v celkovém součtu stejný počet bodů. Jejich chuť a vůně byla méně smetanová, ale dobrá. Po 20 minutách v pokojové teplotě se dobře roztíraly. Oba vzorky oceňujeme jako vítěze v poměru ceny a výkon.
Fotogalerie: Lucie Sobotová
Nezklamaly, ale ani nezaujaly
Fotogalerie: Lucie Sobotová
Dr. Halíř máslo 82 % (319,2 Kč/kg) a Fine Life máslo 82 % (239,6 Kč/kg) z Makra a Košíku mají tužší konzistenci, hůře se roztírají a jejich chuť jsme popsali jako „obyčejnou“.
Fotogalerie: Lucie Sobotová
Nechutnala nám Madeta, ani druhý nejdražší produkt
Fotogalerie: Lucie Sobotová
Másla Madeta Jihočeské 82 % (299,6 Kč/kg) a Milkpol 82 % (239,6 Kč/kg) jsme hodnotili stejně. Oproti výše umístěným vzorkům mají tukovější vůni i chuť. Jejich struktura je tužší a hůře se roztírá. Přesto mohou tyto produkty dobře posloužit například na vaření nebo pečení.
Za největší zklamání považujeme Parmareggio Burro Máslo 83 % (474,5 Kč/kg), druhý nejdražší testovaný vzorek. Italské máslo nám připadalo „bez chuti“ s lehce sýrovou vůní.
Fotogalerie: Lucie Sobotová
Srovnání: Naše hodnocení a údaje z obalu
Detailní hodnocení všech testovaných másel, včetně údajů o složení a výrobci najdete v tabulce:
| Parametr | Umístění v testu | 1. | 2. | 3. | 4. – 5. | 4. – 5. | 6. | 7. | 8. – 9. | 8. – 9. | 10. |
| Základní informace |
Vzhled | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Název | Milko Bio máslo | Tatra Farmářské máslo | Authentic Farmářské čerstvé máslo | Česká chuť Máslo | Milko Máslo z čerstvé smetany | Dr. Halíř Máslo | Fine Life máslo | Madeta Jihočeské máslo | Milkpol Máslo | Parmareggio Burro máslo | |
| Hmotnost balení (g) | 150 | 200 | 210 | 250 | 250 | 125 | 250 | 250 | 250 | 200 | |
| Cena balení (Kč) | 54,9 | 63,4 | 98,86 | 69,9 | 74,9 | 39,9 | 59,9 | 74,9 | 59,9 | 94,9 | |
| Cena za 1 kg (Kč) | 366 | 317 | 479,9 | 279,6 | 299,6 | 319,2 | 239,6 | 299,6 | 239,6 | 474,5 | |
| Obsah tuku (%) | 82 | 84 | 82 | 82 | 82 | 82 | 82 | 82 | 82 | 83 | |
| Hodnocení z testu |
Roztíratelnost | Velmi dobrá i za studena | Velmi dobrá i za studena | Vynikající i za studena | Dobrá | Dobrá | Horší | Horší | Horší | Dobrá | Dobrá |
| Konzistence | Krémovější | Krémovější | Hodně krémová | Standardní | Standardní | Tužší | Tužší | Tužší | Standardní | Standardní | |
| Chuť | Lahodná, smetanová, výrazná | Lahodná, smetanová | Jemná, krémová, méně výrazná | Méně smetanová | Méně smetanová | Obyčejná | Obyčejná | Tukovější | Tukovější | Nevýrazná, „bez chuti“ | |
| Barva | Zlatavá | Skoro bílá | Hodně světlá | Světlá | Světlá | Hodně světlé | Světlá | Hodně světlá | Světlá | Světlá | |
| Vůně | Po čerstvém mléku | Smetanová | Jemná, lehce smetanová | Tukovější | Tukovější | Nevýrazná | Tuková | Tuková | Tuková | Nahořklá, „sýrová“ | |
| Celkové hodnocení | 96 % | 92 % | 80 % | 75 % | 75 % | 63 % | 60 % | 55 % | 55 % | 48 % | |
Další informace |
Složení | Bio smetana z mléka z českých ekofarem | Smetana, vyrobená ze syrového kravského mléka, pitná voda | Smetana | Smetana výhradně z českého mléka | Smetana | Smetana | Smetana | Smetana, mlékařská kultura, jedlá sůl, vitamin E | Smetana | Smetana |
| Název mlékárny | Polabské mlékárny, Poděbrady, | Mlékárna Hlinsko | Farma Babina, Plasy | OLMA, Olomouc | Polabské mlékárny, Poděbrady, | Mlékárna Čejetičky, Mladá Boleslav | Lumiko Trade Sp., Sosnowiec | Madeta, České Budějovice | Spóldzielnia Mleczarska MLEKPOL, Grajewo | Caseifici Granterre S.p.A., Modena | |
| Země původu | ČR | ČR | ČR | ČR | ČR | ČR | Polsko | ČR | Polsko | Itálie | |
| Dostupnost | Řetězce | Řetězce | Makro, Košík, e-shopy | Albert | Řetězce | Řetězce | Makro, Košík | Řetězce | Řetězce | Makro, Košík, e-shopy | |
| Poznámka | Z mléka z českých ekofarem, vyráběno tradičním šetrným stloukáním smetany v máselnici | – | Ruční výroba | Obsahuje 100 % českých surovin | – | – | – | – | – | Smetana z mlékáren v provinciích Modena, Parma a Reggio Emilia |
Foto v tabulce: Lucie Sobotová
Závěr
Z našeho testu másel jasně vyplynulo, že vyšší cena ne vždy znamená nejlepší chuť. I když se mezi nejlepšími vzorky objevilo ručně vyráběné máslo s prémiovou cenou, lépe si vedla některá cenově dostupnější másla. Naopak zklamaly některé známé produkty, u kterých bychom očekávali vyšší kvalitu.
Pro opravdové gurmány doporučujeme sáhnout po Bio másle od Milka nebo farmářském másle Tatra – oba produkty vynikají chutí, vůní i strukturou. Pokud hledáte ideální poměr ceny a výkon, vsaďte na Českou chuť z Alberta a Milko Z čerstvé smetany.
Zdroje: Autorská tvorba redaktorky portálu Arecenze
Stal jsem u zrodu a bojoval jsem za největší kvalitu.