Jak vybrat horkovzdušnou fritézu

Přestože smažená jídla nepatří k těm zdravým pokrmům, jistě se někdy neubráníme pomyšlení na zlatavé křupavé hranolky nebo třeba šťavnatý řízek. Tyto pokrmy se obvykle připravují ve fritézách – velkých nádobách naplněných olejem.  Tato příprava má však několik nevýhod. Tou největší je vysoký obsah tuku. A právě tomu se snaží zabránit horkovzdušné fritézy.

Inovativní kuchyňský pomocník dokáže fritovat na jedné lžíci oleje, či dokonce úplně bez přidaného tuku. Díky horkému vzduchu je jídlo z fritézy křupavé a přesto šťavnaté. Většina výrobků má navíc více funkcí a zvládne kromě fritování také péct, zapékat, grilovat či vařit. V následujícím článku vás provedeme výběrem tohoto domácího spotřebiče, vysvětlíme vám jednotlivé parametry a zdůrazníme, na co se při výběru zaměřit.

Pokud však vyznáváte tradiční fritování a chcete poradit s výběrem klasické fritézy, můžete si přečíst náš článek Jak vybrat fritovací hrnec. Jestliže se zajímáte o zdravější vaření, mohl by vás zaujmout článek Jak vybrat pomalý hrnec, což je pomocník, který mimo jiné benefity napomáhá menší ztrátě živin.

Jak vybrat horkovzdušnou fritézu stručně:

• Proč koupit kvalitní fritézu – Spolehnout se můžete nejen na vyšší kvalitu pečení, ale také konstrukce.
• Rozhodněte se pro správný typ – Ve statické bude třeba suroviny občas promíchávat, dynamická se o to postará za vás.
• Zvažte objem – Jak z hlediska množství připravovaných potravin, tak i ve spojitosti se skladností přístroje.
• Rozmyslete si, zda stojíte o další programy – Častý je program pro pečení pizzy, grilování na roštu nebo přípravu zeleniny.
• Poohlédněte se po užitečných doplňcích – Například po průhledném víku či dalšímu příslušenství v balení.
• Promyslete nákladnost investice – Prozkoumání cenových kategorií vám přinese přehled o nabídce na trhu a pomůže vám vyhnout se předraženému zboží.

Proč koupit kvalitní fritézu

Kvalitnější horkovzdušné fritézy jsou většinou dražší. Kromě většího objemu ale přináší také odolnější konstrukci, lepší kvalitu pečení či pokročilejší funkce. Konkrétně se to, proč raději koupit kvalitnější fritézu, podíváme níže:

• Kvalita konstrukce – Lepší fritézy se mohou pochlubit svou konstrukční odolností. Nabídnou také větší objem, studený povrch a někdy také pečicí nádobu s pojezdem.
• Lepší pečení a komfort – Kvalitní fritézu poznáte tak, že má silné proudění vzduchu. Díky tomu dovede propékat potraviny rovnoměrně ze všech stran.
• Pokročilejší funkce – Pokud si za horkovzdušnou fritézu připlatíte, můžete dostat k dispozici také možnost ovládání z mobilní aplikace.

Kvalita konstrukce

V základu je potřeba říci, že nejlevnější fritézy na tom konstrukčně nejsou nijak zvlášť dobře. Z naší zkušenosti z testování vyplývá, že levnější modely nejen hřejí při pečení, ale chybí jim také pachový filtr. Co se samotné odolnosti týče, u jednoho z levných modelů nám při méně opatrném zacházení upadla rukojeť. Podívali jsme se proto podrobněji na to, jak je uchycení rukojeti řešeno v odlišných cenových hladinách. Se stoupající senou používají výrobci větší počet nýtů, nebo v lepším případě šroubky. Dražší fritézy navíc nabídnou například pečicí nádobu s pojezdem, což vám uvolní ruce potřebné k manipulaci s jídlem.

Pečící nádoba s pojezdem

Lepší pečení a komfort

Typickým znakem kvalitnější fritézy je lepší proudění vzduchu, tedy i všesměrné pečení. Díky tomu vyžaduje fritéza méně asistence z rukou kuchaře a zvládá propékat potraviny rovnoměrněji. Pro srovnání se můžete podívat na fotky níže. Obě fritézy pekly bez toho, abychom kuřecí stehna v průběhu otáčeli a obě fritézy rovněž pekly na stejný pečicí program. Zatímco levná fritéza jídlo připálila, kvalitnější (a ne o moc dražší) maso propekla ze všech stran.

Připálená kuřecí stehna Správně upečená kuřecí stehna

Pokročilejší funkce

Zcela základní modely mohou disponovat pouze časovačem a nastavením teploty, ale i mezi levnými zařízeními najdete předvolené programy. V dražších produktových řadách se vám ale otevřou daleko větší možnosti nastavení. Kromě většího množství předvoleb či dlouhodobým programům, které mohou fungovat i desítky hodin, můžete vybírat i z kvalitních fritéz s podporou ovládání prostřednictvím mobilní aplikace.

Jak funguje horkovzdušná fritéza

Smažení horkým vzduchem funguje na principu cirkulace horkého vzduchu uvnitř fritézy. Pod víkem je umístěno topné těleso, které vzduch ohřívá a ten poté cirkuluje kolem potravin vložených do nádoby. Tím je ohřívá a může tak smažit, vařit či grilovat (Zdroj: Wikipedia). Princip je podobnější spíše horkovzdušné troubě, než klasické konvekční fritéze. Proto je také výsledná chuť pokrmu odlišná, než chuť smažených jídel.

Typ horkovzdušné fritézy

Tuto kategorii přístrojů dále rozdělujeme do tří typů. Jsou to halogenové fritézy, statické fritézy a dynamické fritézy.

Halogenové fritézy

Jak už název napovídá, tento typ fritézy je vybavený halogenovým světlem, které vytváří teplo a dokáže tak uvařit, usmažit či ogrilovat vložené potraviny. Jednou z výhod je, že produkuje světlo a díky průhlednému víku lze sledovat, jak postupuje proces přípravy. Nevýhodou je vyšší pořizovací cena, která se s těmito výrobky pojí.

Statické fritézy

Ve statických fritézách koluje horký vzduch okolo potravin a tím je zahřívá. Výhodou je nízká pořizovací cena. Pokud však chcete dosáhnout stejně rovnoměrného propečení jako při použití dynamické fritézy, budete muset občas obsah nádoby promíchat. Tyto fritézy na trhu dominují, při jejím výběru proto budete mít největší možnost výběru.

Dynamické fritézy

Dynamické fritézy fungují stejně jako ty statické. Jejich výhodou je rameno či lopatka, která potraviny během přípravy promíchává. Tím dochází k rovnoměrnému opečení, aniž by člověk musel hlídat obsah nádoby a míchat jej ručně.

Při bližším zkoumání horkovzdušných fritéz se můžete setkat také s různými názvy, které obvykle popisují jeden a ten samý přístroj nebo princip. Příkladem je suchá fritéza, vzdušní fritéza, fritéza bez oleje a horkovzdušný hrnec. V Česku se označuje horkovzdušná fritéza také často jako parní fritéza. V zahraničí se ale začínají objevovat modely, které ke smažení využívají páru v kombinaci s topným tělesem.

Velikost

Na velikost jako takovou lze pohlížet ze dvou úhlů, a to jako na velikost spotřebiče a na objem nádoby na potraviny. Rozměry fritézy byste si měli předem promyslet v závislosti na umístění. Záleží na tom, zde bude fritéza umístěna na kuchyňské lince, či ji budete po každém vaření uklízet. Pokud máte malou linku a skříňky naplněné různými spotřebiči či nádobím, mohli byste při pořízení rozměrné fritézy narazit na problém.

Malá fritéza 2,2 litru Střední fritéza 3,5 litru Velká fritéza 7,3 litru

Druhým důležitým parametrem je objem nádoby, ve které se jídlo připravuje. Na rozdíl od klasických fritéz nemusíte u jejich horkovzdušné varianty řešit objem oleje a kapacitu potravin. Objem nádoby byste měli vybírat v závislosti na početnosti vaší domácnosti.

Pokud obvykle vaříte pro dvě osoby, bude vám stačit menší kapacita, než když budete chystat oběd pro šestičlennou domácnost. Běžně se můžete setkat s objemem od 1,5 do 7,5 litrů. Narazíte ale také i na modely s kapacitou až 12 l.

Maximální hmotnost potravin

Objem a velikost se pojí také s maximální hmotností potravin, kterou lze ve fritéze připravit najednou. Ta se liší nejen produkt od produktu, ale také podle typu připravované suroviny. Obvykle se v technických parametrech udává maximální hmotnost bramborových hranolků. V návodu se pak dozvíte podrobnější informace například na přípravu masa, zeleniny či sladkých pokrmů. Orientačně se hodnoty pohybují mezi 1 a 2 kilogramy.

Materiál

Materiál můžeme zkoumat jak u vnějšího pláště, tak u vnitřní mísy. Veskrze zde však platí, že většina výrobků na trhu je velmi podobná. Materiálem pláště je téměř vždy plast, jen ojediněle se objeví i modely z nerezové oceli. Pokud nad takovým produktem váháte, nejspíš vás potěší vyšší odolnost, kterou nabízí. Zvažte však také váhu, zejména u objemnějších fritéz může být náročné je přesouvat.

Co se týče vnitřní nádoby, zde suverénně vedou materiály s nepřilnavou úpravou. Díky tomu se jídlo v teplovzdušné fritéze jen málokdy připálí.

Funkce

Funkce jsou doplňkem téměř každého spotřebiče. Dělají z obyčejného přístroje vylepšený model a usnadňují tak jeho obsluhu. Některé funkce mají vliv nejen na pohodlí, ale také na bezpečnost. Jiné zase rozšiřují možnosti použití.

Konstrukce horkovzdušné fritézy

Kontrolky

Při používání horkovzdušné fritézy jistě budete chtít vědět, zda už je přístroj nahřátý a připravený k použití. Právě to vám usnadní kontrolky, které vám dají vědět, že je fritéza nahřátá na požadovanou teplotu a vy můžete začít chystat oběd či večeři.

Časovač

Každá surovina má specifickou dobu přípravy, kterou je potřeba dodržet, abyste dosáhli optimální chuti. S pohlídáním času přípravy vám pomůže časovač. Ten vás upozorní, že pokrm je hotový, u některých modelů se také fritéza automaticky po vypršení času vypne. Zde bychom vás rádi zároveň upozornili, že příprava pokrmů v horkovzdušné fritéze trvá (mnohem) déle, než v klasickém fritovacím hrnci. Dobu přípravy lze přirovnat spíše k troubě.

Filtry

Proti klasickým fritézám nevzniká při horkovzdušném fritování nepříjemný olejový zápach. Není tedy nutný pachový filtr. Přesto jím je řada produktů vybavena.

Displej a tlačítka

Nastavení požadované teploty, času, či programu se provádí pomocí různých koleček či tlačítek. Modernější přístroje zobrazují nastavení a informace o probíhajícím vaření na displeji.

Displej s tlačítky a kolečkem Kolečko s displejem ve středu

Přednastavené programy

Přednastavené programy vám mohou výrazně ušetřit práci. Nemusíte nastavovat čas, teplotu ani nic dalšího. Pouze vyberete konkrétní program a můžete začít s přípravou. Počet programů rozšiřuje možnosti využití. Běžně se setkáte s programy pro hranolky nebo grilování, někdy narazíte i na sladké koláče, ryby nebo pizzu.

Příslušenství

Zejména multifunkční zařízení disponují příslušenstvím pro přípravu různých druhů pokrmů. Mohou to být různé nástavce či držáky. Dalším typem příslušenství můžou být kleště či rošty.

Nádoba bez příslušenství Odkapová mřížka na tuk Rošt

Tipy na přípravu pokrmů

• Hranolky – Velká část z vás si jistě horkovzdušnou fritézu pořizuje kvůli přípravě bramborových hranolků. Pokud připravujete tuto pochutinu z čerstvých brambor, měli byste se zaměřit na výběr dobré suroviny. Brambory by měly být co nejpevnější, aby dobře držely tvar. Brambory důkladně omyjte, případně namočte na 30 minut do vody a následně osušte. Zbavíte se tak přebytečného škrobu.
  Hranolky pak lehce potřete olejem a vložte do fritézy. Jestliže se rozhodnete pro mraženou variantu, vyberte z regálu v obchodě ty hranolky, které jsou určené pro přípravu v troubě. Hranolky určené do tradiční fritézy by nebyly křupavé.
• Obalované pokrmy – Řízky, obalovaný květák či rybí prsty. To jsou pokrmy, které se často připravují v klasické fritéze, kde se smaží ve velkém množství oleje. Teplovzdušné fritézy umožňují tyto pokrmy připravovat ve zdravější verzi, nelze ale předpokládat, že dosáhnete stejného výsledku. Někteří uživatelé ale nejsou z obalovaných pokrmů příliš nadšeni. Některým připadají řízky vysušené a bledé. Jiní si zase výsledky pochvalují.
• Rizota, kaše a masové směsi – Tyto pokrmy je možné připravovat v některých dynamických fritézách, které potraviny neustále promíchávají. Díky tomu se potraviny nepřipalují, ale rovnoměrně prohřívají.

Rovnoměrně upečené hranolky Správně upečená kuřecí stehna Upečené kuřecí nugetky

Nejoblíbenější značky horkovzdušných fritéz

Dříve byly horkovzdušné fritézy spíše raritou, dnes už je najdeme v sortimentu mnoha značek kuchyňských spotřebičů. Oblíbené jsou zejména modely značek Tefal, Philips a Sencor.

Horkovzdušné fritézy Philips

Patří dlouhodobě mezi nejoblíbenější horkovzdušné fritézy na trhu, a to zejména u těch uživatelů, kteří vyžadují maximální kvalitu a větší objem připravovaného jídla. Typicky disponují jednoduchým ovládáním tlačítky a předvolenými programy. Výhodou je vynikající proudění vzduchu, které zvládá potraviny fritovat rovnoměrně. Specifickou funkcí je speciální tvarování dna pro odvod přebytečného tuku (nemusí platit pro všechny modely).

Potěší také dostupná aplikace NutriU, která nabízí velké množství receptů, a to včetně nutričních hodnot a možnosti uložit suroviny do seznamu. Fritézy Philips patří spíše mezi ty dražší, a i když je jejich kvalita dobrá, cena může některé uživatele odradit. Je ovšem potřeba podotknout, že kvalita pořizovacím nákladům rozhodně odpovídá.

Horkovzdušné fritézy Tefal

Oblíbená značka Tefal prodává několik modelů horkovzdušných fritéz. Všechny nesou označení Actifry a liší se zejména svou velikostí. Rozdíly jsou ale i ve výbavě funkcemi. Všechny jsou dynamické a mají okrouhlý tvar. Mezi uživateli jsou oblíbené kvůli několika přednastaveným programům, automatickému promíchávání a snadné obsluze. Na druhou stranu se ale řadí do vyšší cenové kategorie a hodí se spíše pro náročné uživatele.

Horkovzdušné fritézy Sencor

V sortimentu české značky Sencor najdete několik různě velkých a různě vybavených modelů. Od základních modelů s jednoduchými funkcemi po složitější varianty s pokročilým nastavením a přednastavenými funkcemi. Narozdíl od jiných spotřebičů značky Sencor nejsou fritézy nabízeny v mnoha barevných provedeních. Cenově patří tyto fritézy do nižší až střední cenové třídy.

Cena

Na trhu se setkáte se stále se rozšiřujícím sortimentem horkovzdušných fritéz. Nejčastěji to jsou výrobky značek Tefal, Sencor, Tristar, Klarstein a další. V následující kapitole vám představíme porovnání horkovzdušných fritéz podle jejich pořizovacích cen a vysvětlíme s jakými parametry se můžete v jednotlivých kategoriích počítat.

Cena do 2500 Kč

V nejnižší cenové kategorii najdete především statické fritézy s objemem kolem 3 litrů. Jejich příkon se pohybuje mezi 1500 W a 1800 W. Jsou většinou vybaveny pouze nastavením teploty a času.

Cena od 2500 do 3500 Kč

Spolu s cenou se zvyšuje také výbava přístrojů. Roste výkon, množství funkcí a také objem. Ten může u největších přístrojů přesáhnout až 10 l. Jedná se tedy opravdu o multifunkční přístroje. Některé modely jsou vybaveny přednastavenými programy, které usnadňují volbu teploty, času a typu přípravy pro jednotlivé pokrmy.

Cena od 3500 Kč

V nejvyšší cenové kategorii najdete všechny typy horkovzdušných fritéz. Setkáte se se špičkově vybavenými přístroji s velkou kapacitou i výkonem. Bohaté příslušenství vám umožní přípravu mnoha rozličných pokrmů.