Jak vybrat indukční desku

Indukční varné desky se v dnešní době těší velké oblibě. To potvrzuje i vysoký počet výrobců, kteří je na náš trh dodávají. A právě proto je tak těžké se mezi všemi výrobky vyznat a zvolit pro sebe takový, který vám bude po všech stránkách vyhovovat.

V článku se dozvíte, jaké typy varných desek na trhu najdete, jak funguje indukce a jaké jsou její výhody a nevýhody. Obsahuje také informace o tom, jaký výkon požadovat, s jakými možnostmi instalace počítat a podle čeho desku dále vybírat.

Jak vybrat indukční varnou desku stručně:

• Stanovte si rozpočet – Velikost, výkon i výbava indukční desky bývají často úměrné jejich ceně. Přehled cenových kategorií najdete zde.
• Řiďte se počtem osob – Počet plotýnek by měl odpovídat počtu osob v domácnosti a četnosti vaření. Pro jednu až dvě osoby vystačí dvouplotýnková deska, pro rodinu je vhodnější varianta se čtyřmi plotýnkami.
• Zaměřte se na výkon – Příkon čtyřplotýnkové desky by měl přesahovat 7 000 W, u dvouplotýnkovch modelů bývá zhruba poloviční.
• Zkontrolujte bezpečnostní prvky – Desce by nemělo chybět například automatické vypnutí, pojistka proti přepětí a další užitečné prvky.
• Udělejte si přehled o funkcích – Komfort vaření zvyšuje například časovač, booster výkonu, možnost nastavení teploty a další.

Typy varných desek

Rozdělení varných desek může být poněkud matoucí, nesprávného dělení se často dočkají například sklokeramické a indukční desky. Pro začátek tedy ujasníme, jaké jsou jednotlivé typy varných desek. V první řadě se varné desky dají rozdělit podle zdroje tepla, na plynové (těm jsme věnovali samostatné srovnání) a elektrické. Elektrické se dále dělí na dva typy:

• s litinovými plotýnkami
• sklokeramické – indukční, nebo s topnou spirálou

Desku s litinovými plotýnkami zná pravděpodobně každý, ne každý ale ví, že indukční desky jsou vlastně jen specifickým typem sklokeramických desek. V praxi se pak nejčastěji používá označení „sklokeramické“ pro desky s topnou spirálou a „indukční“ pro desky fungující na bázi magnetické indukce (oba typy přitom mají v drtivé většině případů povrch ze sklokeramiky).

Specialitou je potom deska kombinovaná, která využívá například jak plyn, tak elektřinu, nebo kombinuje část s topnými spirálami a část s indukcí. Na trhu ale na tyto hybridy pravděpodobně moc nenarazíte.

Jak indukce funguje v praxi?

Při indukci, která funguje na principu magnetizmu, se namísto plotýnky ohřívá přímo dno hrnce. Dno nádobí tedy musí být feromagnetické. Pod varnou deskou je v podstatě indukční měděná cívka a ta v ní vytváří vysokofrekvenční proud a magnetické střídavé pole.

Díky tomu indukce využívá teplo přesně tam, kde je ho potřeba, aniž by zbytečně unikalo – přímo na dně hrnce nebo jiného nádobí (Zdroj: How Stuff Works). Pokud hrnec odstavíte z varné zóny, indukce se okamžitě přeruší a žádné teplo dál nevzniká. Deska se také automaticky sama vypne, pokud na to omylem zapomenete.

Některé indukční desky dokonce samy rozpoznají, že nádoba je prázdná a sníží svůj výkon a teplotu. Mívají také funkci, která při přetečení vařící vody desku vypne. Nemůže se tak stát, že byste se při ovládání opařili. To přijde vhod hlavně u desek s dotykovým ovládáním.

Proč právě indukční desku?

Co jsou ty hlavní výhody, kvůli kterým stojí za to indukční desku zvážit? Jejich výčet jsme názorně rozepsali do této tabulky. Každý zmíněný pojem poté najdete ještě podrobně popsaný v odstavcích pod ní.

Výhodou indukčního vaření je především maximální efektivita, protože teplo neuniká okolo hrnce jako u vaření na plynu, ani se zbytečně neohřívá celá plocha varné plotýnky jako u sklokeramiky s topnou spirálou.

To, že se deska neohřívá celá, je také důležitý bezpečnostní prvek. Nehrozí, že byste se o ni popálili.​ Navíc i ta plocha, která je přímo ve styku s hrncem, chladne velmi rychle a již několik sekund po vypnutí plotýnky se nepopálíte ani o ni.

Mezi další výhody patří také snadná údržba. Povrch desky je rovný, tím pádem na ní nevznikají žádná těžko dosažitelná zákoutí, jako tomu je například u desek plynových. Deska se také nerozpaluje celá, jako tomu je u desek elektrických s topným tělesem. Horká je vždy jen ta část, která se přímo dotýká hrnce. Díky tomu se potraviny, nečistoty či vylité tekutiny kdekoli jinde na desce nepřipálí.

Nevýhody

Přestože to zatím znělo pouze pozitivně, i u indukčních desek se setkáme s negativy. Tím hlavním je vysoká pořizovací cena. Do té se promítne nejen samotné pořízení desky, ale také na příslušenství, které k ní budete muset dokoupit. Abyste totiž na desce tohoto typu mohli vařit, potřebujete k tomu speciální nádobí. Provoz této desky je hlučnější, bude se ozývat nepřetržité lehké bzučení, případně i slabé vibrace. Není třeba se toho lekat, je to klasický jev, který indukci doprovází.

Posledním negativem, které jsme na tomto typu desek našli, je složitější instalace. Většina indukčních varných desek má totiž nestandardní přípojku k elektřině. Zespodu desky jsou navíc umístěné chladící ventilátory a je nutné pamatovat na to, že kolem kolem nich musíte nechat dostatek volného místa, aby zde mohl proudit vzduch a nedocházelo k přehřívání.

Pokud máte pod deskou například šuplík a používáte zrovna všechny plotýnky naráz, není od věci jej nechat lehce pootevřený, protože v takovém případě bude ztrátové teplo již znatelné. Vzhledem k celkové složitosti instalace bychom doporučili si na uvedení tohoto spotřebiče do provozu zavolat odborníka.

Velikost

Při výběru vhodné indukční varné desky přesně pro vás je důležité nejprve zvážit, kam ji umístíme a měli bychom se zamyslet nad její velikostí. Prvním aspektem je tedy to, kde bydlíte. Budete desku kupovat do bytu nebo do rodinného domu? Od tohoto bodu se dále také odvíjí to, pro kolik osob, jak často a v jakém množství se chystáte vařit.

Menší domácnost

Pokud jste ve vaší domácnosti sami nebo jen s partnerem, nemusíte složitě váhat a můžete vybírat klidně z menších typů indukčních varných desek. Ty se hodí i pro menší byty nebo dokonce garsoniéry. V tomto případě se nabízejí malé desky se dvěma nebo třemi plochami na vaření. I malé varné desky však dnes nabízejí dostatek prostoru pro pohodlné vaření nebo možnost spojit plotýnky v jednu velkou varnou zónu.

Větší domácnost

Jste naopak z početnější rodiny nebo hledáte varnou desku, která naplní vaše očekávání vášnivého a pravidelného kuchaře? I v tomto případě máte samozřejmě kam sáhnout a můžete si splnit své kulinářské sny. Větší rozměry desky přinášejí zpravidla více varné plochy a plotýnek. Pokud potřebujete větší varnou desku, neměli byste nad tím přemýšlet a jednoduše využijte velkou indukční desku s více plotýnkami.

Doporučujeme vám sáhnout také po vyšším výkonu, abyste mohli využít vaření na všech plochách v naprosté pohodě i najednou. Méně výkonné varné desky totiž nemusejí stíhat a neumožní vám využít všechny plotýnky naráz. I toto je potřeba brát v potaz.

Příkon a napájení

Dalším neméně důležitým faktorem pro výběr nejvhodnější indukční varné desky je příkon a napájení. Pokud počítáte s koupí indukční desky do bytu, pak pravděpodobně nemusíte mít přístup k třífázové zásuvce. Měli byste tedy volit z takových varných desek, kterým stačí zdroj 230V.

Vybíráte varnou desku do rodinného domu? Pak budete mít nejširší výběr díky možnosti zapojit varnou desku do třífázové zásuvky. Desky jsou velmi výkonné, například vaření vody v hrnci se rychlostí často vyrovná nebo i předčí vaření vody v rychlovarné konvici. Nesmíte zapomenout ani na výkon. Desky s výkonem pod 7000 W jsou sice levnější, ale také mohou být mnohem pomalejší.

Vše záleží na vašich požadavcích, co se týče vaření a času stráveného v kuchyni. Pokud byste rádi využívali všechny plotýnky najednou, doporučujeme vždy kupovat indukční desku s výkonem nad 7000 W. Taková deska zabezpečí, že budete spokojeni, a budete moci vařit naplno a bez kompromisů.

Bezpečnost

Bezpečnost je při koupi varné desky nezanedbatelná. To platí nejen pro rodiny s malými dětmi. Při vybírání tak musíme vzít v potaz také bezpečnostní prvky indukčního vařiče. Protože vaše bezpečí a bezpečí vaší rodiny je samozřejmě na prvním místě, níže najdete výčet základních bezpečnostních prvků, které by varná deska měla mít:

Veškeré bezpečnostní prvky vám zároveň zabezpečí větší životnost výrobku a doporučujeme je před koupí ověřit u výrobce a nebo alespoň vyhledat odborné recenze indukčních varných desek.

Funkce

Indukční varné desky nabízejí zákazníkům mnoho praktických funkcí, aby naplnily očekávání zákazníka a jeho požadavky po pohodlí a komfortu. Vybírat desku byste si také vy měli primárně podle toho, jaké funkce nabízí. Níže najdete výčet možných funkcí, které varné desky nabízejí. Některé z nich dnes mají indukční desky automaticky.

Časovač

Časovač je perfektní funkce, díky které můžete vařit a zároveň dělat to, co zrovna potřebujete. Jednoduše si díky němu nastavíte dobu vaření na tak dlouho, jak chcete. Funkce přináší úlevu, a konec zastaralým minutkovým budíkům.

Stop and go

Vynikající funkce indukční varné desky, která zabezpečí, že i když na vás například zazvoní návštěva nebo pošťák, vy s klidnou hlavou zastavíte vaření, ke kterému se posléze vrátíte a pokračujete při stejném výkonu a ve stejném programu. Funkce je velmi oblíbená také maminkami na mateřské dovolené, které tak kdykoliv mohou odběhnout k dítěti. S touto funkcí máte vaření pod kontrolou za všech okolností.

Rozpoznání velikosti hrnce

Funkce, díky které se vám nestane, že by vám zbytečně unikala energie, pokud máte menší hrnec, než je varná plocha. Indukční varná deska, která tuto funkci má, sama rozpozná, jak velká je plocha nádoby, ve které vaříte, a využívá tak teplo cíleně a pouze na tuto plochu. Sbohem zbytečný úniku energie!

Zesílení výkonu

Funkce Booster umožňuje zvýšit a zesílit výkon v dané indukční zóně a vařit tak efektivněji a ještě rychleji. Tato funkce je perfektním pomocníkem, pokud potřebujete rychle ve vroucí vodě uvařit například těstoviny nebo brambory. Už nebudete čekat, než voda zavaří. Budete překvapeni, že to bude téměř hned.

Podle některých zdrojů využití Boosteru dokonce zachovává větší množství vitamínů a živin v potravinách. Tato funkce má ovšem i pár nevýhod, vydrží pouze 5-10 minut, poté se automaticky vypne, aby nedošlo k přehřátí přístroje. Ostatní plotýnky navíc v době používání nemohou pracovat, nebo pouze na nízký výkon. Na krátkodobé použití jde ale stále o skvělý prvek (Zdroj: Medium).

Časovač ECO

Časovač ECO šetří energii využitím zbytkového tepla varné desky během posledních minut vaření. Jde o další úsporu energií, kterou indukce přináší.

Nastavení přesné teploty

Jednou z přelomových funkcí indukční varné desky je nastavení teploty, u některých desek s přesností až na jeden stupeň Celsia. To na první pohled nemusí působit jako nic až tak důležitého, nastavení teploty ale značně rozšiřuje vaše možnosti vaření.

Díky přesné teplotě totiž nejenže dokonale připravíte steak, rozpustíte čokoládu na pečení či udržíte jídlo teplé až do servírování, ale také můžete indukční desku použít k vaření sous-vide, tedy dlouhém vaření při konstantní teplotě, nebo třeba k šetrnému rozmrazování. Některé desky mají dokonce přednastavené programy na různá jídla, což ještě více usnadňuje samotné vaření.

Synchronizace s digestoří

Některé digestoře nabízejí možnost bezdrátového připojení na desku stejné značky. Varná deska potom sama koriguje odtah par, o který se už nemusíte nijak starat.

Spodní odtah par

V případě zájmu je možné digestoř z kuchyně odstranit úplně, respektive ji nahradit indukční deskou se spodním odtahem, tedy takovým spotřebičem 2v1. Oproti digestoři umístěné nad deskou by měla být výrazně účinnější, mluví se až o čtyřnásobné rychlosti, díky které nedochází k úniku par ani vůní (nebo zápachů) z vaření.

Ovládání

Jednoduché a srozumitelné ovládání je prvkem, kterému byste se měli věnovat při výběru vhodné indukční desky. Máte raději minimalismus nebo vám nevadí učit se složitější věci? Ovládání by mělo vyhovovat vašim potřebám a požadavkům. Doporučujeme si jej předem vyzkoušet. Ideální je ovládání pro každou plotýnku zvlášť.

U indukčních desek se setkáme většinou se dvěma typy ovládání. Tím prvním je klasické dotykové ovládání, které znáte již například od klasických elektrických desek. Novější variantu je posuvné ovládání. I k němu vám bude stačit jeden prst, avšak například sílu výkonu budete nastavovat tak, že jím posunete tak daleko, než dosáhnete požadované hodnoty.

V našem výběru jej naleznete například u desky Amica DI 6311 SB. Některé varné desky nabízejí také displej.

Nádobí

Indukce vyžaduje díky specifické technologii také speciální nádobí. Ne každý hrnec nebo pánev jsou vhodné k indukční varné desce. Pokud přecházíte z jiného způsobu vaření, je potřeba počítat také s minimálně částečnou výměnou nádobí.

Nádobí, které vám bude fungovat i na indukční varné desce, poznáte jednoduše. První možností je ke dnu přiložit magnet. Protože ale v obchodech magnety po kapsách nejspíš nenosíte, výrobci se snaží nádobí určené pro indukci označit. Nejčastěji tak na dně najdete grafickou značku cívky, tedy pár vlnovek nad sebou. Někdy je označením slovo INDUCTION.

K vašim oblíbeným kusům nádobí se dá dokonce zakoupit i speciální podložka k indukci. Všechny tyto možnosti je dobré znát dopředu, nádobí tak může znamenat menší či větší investici k ceně, se kterou je potřeba počítat.

Design

Pro některé z vás může být prioritním aspektem pro výběr toho pravého do kuchyně také design varné desky. Vzhled varné desky může snadno doladit celkový dojem vaší kuchyně. Je potřeba vybrat desku tak, aby vyhovovala nejen velikostí a tvarem, ale aby snadno zapadla do konceptu kuchyně jako takové.

Každá kuchyň je jiná, proto se výrobci snaží výběr desky usnadnit variabilitou na trhu. Indukční deska se dá zakoupit v mnoha provedeních, s mnoha různými plotýnkami, s jejich zajímavým uspořádáním.

Rám

Další možností je výběr desky s rámem nebo bez rámu. Rám varné desky bývá hliníkový a má své příznivce i odpůrce. Jedna skupina bere rám u varných desek jako zcela zbytečnou komplikaci při čištění, druhá skupina jako designový prvek, určité ohraničení nebo dokonce bariéru proti možnému vylití obsahu hrnce a podobně. Je tedy na vás, které variantě dáte přednost a ke které skupině se přidáte.

Materiál a provedení

V oblasti materiálu se naopak žádným rozhodováním trápit muset nebudete. Veškeré indukční varné desky jsou totiž vyrobené ze sklokeramiky. Při výběru vzhledu je potřeba řídit se i plotýnkami. Zajímavým aspektem při výběru může být i možnost spojit dvě plotýnky dohromady a využít tento vzniklý prostor například na pekáč.

Stejně tak některé desky nemají ohraničené konkrétní plotýnky a je tak možnost vařit ve větších nádobách po celé varné zóně. Toto všechno byste měli zvážit, a vybírat tak nejen podle vzhledu, ale také podle toho, jaké plusy pěkný design přinese.

Tipy k používání

Ideální je se před použitím indukční desky pečlivě informovat o všech jejích možnostech a funkcích (vše uvedeno v návodu), abyste zbytečně nešetřili potenciál tohoto poměrně drahého spotřebiče. Dále pro vás máme několik doporučení, která vám usnadní používání a/nebo prodlouží životnost desky.

Čištění a údržba

Desky jsou oblíbené právě pro snadnou údržbu. Zde můžete vybírat jednoduše. První tábor se přiklání ke koupi speciálních čisticích prostředků, které jsou určeny pro sklokeramický povrch. Druhý tábor však je pro obyčejnou, ale účinnou metodu.

Tou metodou se zdá být starý dobrý přípravek na nádobí, houbička na mytí a hadérka z mikrovlákna. Obojí podle všeho funguje. Čištění je vážně snadné, v podstatě stačí navlhčit, použít prostředek, setřít, vyleštit. V případě potřeby můžete samozřejmě opakovat.

Správná velikost hrnců

Přestože jsou indukční varné desky úsporné samy o sobě, i stylem, kterým je používáte, můžete tento parametr ještě zlepšit. V návodu na použití najdete výrobcem doporučené minimální průměry nádob, které byste měli ke konkrétním plotýnkám používat.

Adaptér na indukci

Zmiňovali jsme, že pokud na indukční varnou desku nově přecházíte, budete muset obměnit svůj repertoár nádobí. Na tento typ ohřevu totiž bude fungovat jen takové, které je z feromagnetického materiálu. A u většiny případů tomu tak bude, bez hrnců z tohoto materiálu se neobejde.

Avšak pokud máte nějaký specifický typ nádobí, například moka konvičku, který se vám nový pořizovat nevyplatí, existuje na to taková vychytávka, se kterou můžete tyto nádoby používat i na indukční desce.

​Existují tzv. adaptéry na indukci. Jde o ploché kovové desky o různých průměrech, které umístíte na plotýnku a až na ni postavíte nemagnetický kus nádobí. Každá destička má malé nožičky, které způsobí, že bude lehce nad deskou a ta se tím pádem nebude přehřívat. Využití tak rázem najdete pro své kousky z hliníku, keramiky, železa, litiny nebo skla.

Cena

Bodem, který často jako první určuje kvalitu vašeho výběru, bývá i cena. Ta však nemusí být nutně váš nepřítel. Ve spoustě případů právě ona určuje kvalitu. Není tomu tak vždy, proto doporučujeme kromě ceny sledovat i hodnocení výrobků. Indukční varné desky jsou dnes dostupné pro všechny. Můžete pořídit levnou indukci, ale je potřeba zvážit všechny její funkce a ochranné prvky. I dražší varné desky ale prvně porovnejte.

Naším doporučením je určit si cenové rozhraní, od kolika peněz jste schopni investovat a stejně tak si dát nějaký konkrétní cenový strop. V rámci ceny pak sledujte recenze zákazníků, kteří si desku koupili před vámi. Také si můžete vytipovat pár konkrétních varných desek, u kterých si pak snadno porovnáte funkce a výkon. Částka, kterou za indukční desku zaplatíte, nemusí nutně zatížit váš rodinný rozpočet.

Následující kapitola nabízí porovnání indukčních varných desek a jejich parametrů podle rozdílů v různých cenových relacích.

Cena do 5 000 Kč

V nejnižší cenové kategorii seženete zejména dvouplotýnkové desky a desky s nižším příkonem. Z nich vybírejte zejména pokud hledíte hlavně na úsporu místa nebo vaříte hlavně sporadicky. Pokud hledáte desku pro rodinu nebo každodenní vaření, doporučujeme trochu více zainvestovat.

Cena od 5 000 Kč do 8 000 Kč

Ve střední cenové vrstvě seženete už i větší a výkonnější čtyřplotýnkové desky. V tomto případě záleží zejména na vašich požadavcích na funkce. Pokud hledáte spíše jednodušší desku, určitě si vyberete. V případě, že vyžadujete co nejpestřejší výbavu funkcí, pravděpodobně se budete muset podívat ještě o cenovou kategorii výše.

Cena nad 8 000 Kč

Pokud chcete kvalitní výkonný kousek se všemi funkcemi, pak byste měli investovat rozumně od 8-10 000 Kč a více. Tyto desky nabízejí nejen větší výkon, který umožňuje vařit na všech plotnách najednou. Indukce, které koupíte od této částky, mívají například multi zónu, můžete tak spojit dvě plotýnky v jednu velkou.

Dále někteří výrobci nabízejí oválnou varnou plochu, aby se přizpůsobili požadavkům zákazníků. Také funkce jako booster – velmi rychlé zvýšení výkonu, dětský zámek, udržování teploty nebo ukazatel zbytkového tepla jsou v této cenové kategorii samozřejmostí. Nechybí ani intuitivní dotekové ovládání.

Nejlepším řešením je tedy vybrat si ideální cenu právě pro vaši rodinnou kasu ve spojení s praktičností. Tak si můžete zvolit kvalitní výrobek za tu nejlepší cenu.