Jak vybrat indukční desku

Indukční varné desky se v dnešní době těší velké oblibě. To potvrzuje i vysoký počet výrobců, kteří je na náš trh dodávají. A právě proto je tak těžké se mezi všemi výrobky vyznat a zvolit pro sebe takový, který vám bude po všech stránkách vyhovovat.

V článku se dozvíte, jaké typy varných desek na trhu najdete, jak funguje indukce a jaké jsou její výhody a nevýhody. Obsahuje také informace o tom, jaký výkon požadovat a s jakými možnostmi instalace počítat. Zaměřili jsme se i na důležité bezpečnostní pojistky a funkce, které zvyšují efektivitu a komfort používání.

Nakonec nechybí ani informace o tom, v jakých cenových skupinách se indukční desky pohybují a co můžete za své peníze očekávat. Přidali jsme také několik užitečných tipů na používání a údržbu indukčních desek.

Jak vybrat indukční varnou desku stručně:

• Stanovte si rozpočet – Velikost, výkon i výbava indukční desky bývají často úměrné jejich ceně. Přehled cenových kategorií najdete zde.
• Řiďte se počtem osob – Počet plotýnek by měl odpovídat počtu osob v domácnosti a četnosti vaření. Pro jednu až dvě osoby vystačí dvouplotýnková deska, pro rodinu je vhodnější varianta se čtyřmi plotýnkami.
• Zaměřte se na výkon – Příkon čtyřplotýnkové desky by měl přesahovat 7 000 W, u dvouplotýnkových modelů bývá zhruba poloviční.
• Zkontrolujte bezpečnostní prvky – Desce by nemělo chybět například automatické vypnutí, pojistka proti přepětí a další užitečné prvky.
• Udělejte si přehled o funkcích – Komfort vaření zvyšuje například časovač, booster výkonu, možnost nastavení teploty a další.

Typy varných desek

Rozdělení varných desek může být poněkud matoucí, nesprávného dělení se často dočkají například sklokeramické a indukční desky. Pro začátek tedy ujasníme, jaké jsou jednotlivé typy varných desek. Poté si také upřesníme hlavní výhody a nevýhody indukční varianty. V první řadě se varné desky dají rozdělit podle zdroje tepla – na plynové (těm jsme věnovali samostatné srovnání) a elektrické. Elektrické se dále dělí na dva typy:

• s litinovými plotýnkami
• sklokeramické – indukční, nebo s topnou spirálou

Desku s litinovými plotýnkami zná pravděpodobně každý, ne každý ale ví, že indukční desky jsou vlastně jen specifickým typem sklokeramických desek. V praxi se pak nejčastěji používá označení „sklokeramické“ pro desky s topnou spirálou a „indukční“ pro desky fungující na bázi magnetické indukce (oba typy přitom mají v drtivé většině případů povrch ze sklokeramiky).

Specialitou je potom deska kombinovaná, která využívá například jak plyn, tak elektřinu, nebo kombinuje část s topnými spirálami a část s indukcí. Na trhu ale na tyto hybridy pravděpodobně moc nenarazíte.

Sklokeramické desky s topnou spirálou vs. indukční varné desky

Hlavní rozdíl mezi deskami s topnou spirálou a indukčními modely je způsob ohřívání. Sklokeramické desky s topnou spirálou mají klasické topné těleso, které rozpálí varnou desku a ta následně ohřeje jakoukoliv nádobu.

Při indukci, která funguje na principu magnetizmu, se namísto plotýnky ohřívá přímo dno hrnce. Dno nádobí tedy musí být feromagnetické. Pod varnou deskou je indukční měděná cívka, která vytváří vysokofrekvenční proud a magnetické střídavé pole.

Výhodou indukčního vaření je především maximální efektivita, protože teplo neuniká okolo hrnce jako u vaření na plynu, ani se zbytečně neohřívá celá plocha varné plotýnky jako u sklokeramiky s topnou spirálou. Horká je vždy jen ta část, která se přímo dotýká hrnce.

To, že se deska neohřívá sama o sobě, je také důležitý bezpečnostní prvek. Nehrozí, že byste se o ni popálili a  nepřipálí se ani přetečené tekutiny, jídlo či nečistoty. Navíc i plocha, která je přímo ve styku s hrncem, chladne velmi rychle a již několik sekund po vypnutí plotýnky se nepopálíte ani o ni.

Mezi další výhody patří také snadná údržba. Povrch desky je rovný, tím pádem na ní nenajdete žádná těžko dosažitelná zákoutí, jako tomu je například u desek plynových.

Nevýhody indukčních desek

U indukčních desek se setkáme i s negativy. Tím hlavním je vysoká pořizovací cena. Do té se často promítne nejen samotné pořízení desky, ale také cena příslušenství, které k ní budete muset dokoupit. Abyste totiž na desce tohoto typu mohli vařit, potřebujete k tomu speciální nádobí. Provoz této desky je hlučnější, hlasité bývá zejména hučení chladicího ventilátoru. Může se také ozývat nepřetržité lehké bzučení, případně i slabé vibrace. Není třeba se toho lekat, je to klasický jev, který indukci doprovází.

Indukční desky jsou zpravidla vybavené bezpečnostní pojistkou, díky které neohřívají malé předměty, například když na desce zapomenete položenou lžíci. Kvůli této pojistce ale také často nerozpoznají nádobí o malém průměru, třeba plechový hrnek.

Tato varianty desek nakonec nemusejí být ideální pro osoby s kardiostimulátorem, jako bezpečná vzdálenost je v takovém případě udáváno 60 cm (Zdroj: Intervenční a akutní kardiologie). Najdou se sice uživatelé s kardiostimulátorem, kteří nezaznamenali žádné problémy ani při dlouhodobém používání indukční desky, jde ale o určité riziko, o kterém často informují i výrobci v návodu k použití.

Velikost

Při výběru vhodné indukční varné desky přesně pro vás je důležité nejprve zvážit, kam ji umístíte, a měli byste se zamyslet nad její velikostí. Prvním aspektem je tedy to, kde bydlíte. Budete desku kupovat do větší, či menší kuchyně? Jaké připojení máte k dispozici? V potaz berte také, pro kolik osob, jak často a v jakém množství se chystáte vařit.

Umístění

Při výběru velikosti varné desky budete limitovaní pravděpodobně hlavně velikostí vaší kuchyně. V menších bytech se lépe uplatní dvouplotýnkové modely, do velkých kuchyní můžete zvolit i čtyři a více plotýnek. Roli může hrát také způsob napájení. V menších bytech nemusí být k dispozici třífázová zásuvka, v takovém případě si pravděpodobně vyberete z malých desek s 230V přípojkou. Pokud třífázovou zásuvku doma máte, nemusíte se v tomto ohledu nijak uskromňovat.

S vhodným rozmístěním kuchyňských spotřebičů vám pomůže následující nákres. U indukčních desek je potřeba pamatovat nejen na dostatečný prostor okolo desky, aby se vám dobře vařilo, ale také pod deskou, aby bylo zajištěné vhodné odvětrávání a místo na chladicí ventilátor.

Počet osob

Pokud jste ve vaší domácnosti sami nebo jen s partnerem, nemusíte složitě váhat a můžete vybírat klidně z menších typů indukčních varných desek, které nabízejí dvě nebo tři plochy na vaření. Početnější rodiny nebo nadšení kuchaři ale jistě využijí i čtyři a více plotýnek. Velikosti zvolené desky by měl odpovídat i její příkon, kterému se budeme věnovat v následující části.

Příkon

Dalším neméně důležitým faktorem pro výběr nejvhodnější indukční varné desky je její příkon. Ten vypovídá o výkonu desky, a tím i o rychlosti ohřevu. Desky se slabým příkonem také mnohdy neumožňují používání všech plotýnek najednou, nebo se zapnutím další plotýnky sníží výkon ostatních.

U čtyřplotýnkových modelů je jako minimum pro pohodlné používání doporučovaný příkon 7 000 W. U modelů s více nebo méně plotýnkami se tato hodnota mění poměrově, tedy např. u dvouplotýnkové desky pátrejte po příkonu alespoň 3 500 W.

Bezpečnost

Bezpečnost je při koupi varné desky nezanedbatelná. To platí nejen pro rodiny s malými dětmi. Při vybírání tak musíme vzít v potaz také bezpečnostní prvky indukčního vařiče. Mezi pojistky, které by indukční varné desce neměly chybět, patří:

Veškeré bezpečnostní prvky vám zároveň zabezpečí větší životnost výrobku a doporučujeme je před koupí ověřit u výrobce a nebo alespoň vyhledat odborné recenze indukčních varných desek.

Funkce

Indukční varné desky nabízejí uživatelům mnoho praktických funkcí, které usnadňují ovládání a zefektivňují vaření. Mezi standard dnes patří například časovač nebo nějaká forma zvýšení výkonu, méně často se potom setkáte například s množností sloučení varných zón nebo synchronizace s digestoří.

Nastavení času a vypnutí

Tyto funkce pomáhají efektivně pracovat s časem a možnostmi vypnutí desky.

Časovač – Perfektní funkce, díky které můžete vařit a zároveň dělat to, co zrovna potřebujete. Jednoduše si díky němu nastavíte dobu vaření na tak dlouho, jak chcete. Funkce přináší úlevu, a konec zastaralým minutkovým budíkům.

Stop and Go – Funkce, která zabezpečí, že i když na vás například zazvoní návštěva nebo pošťák, vy s klidnou hlavou zastavíte vaření, ke kterému se posléze vrátíte a pokračujete při stejném výkonu a ve stejném programu. Funkce je velmi oblíbená také maminkami na mateřské dovolené, které tak kdykoliv mohou odběhnout k dítěti. S touto funkcí máte vaření pod kontrolou za všech okolností (Ze zdroje: Jak a jakou vybrat indukční varnou desku).

Časovač ECO – Šetří energii využitím zbytkového tepla varné desky během posledních minut vaření. Jde o další úsporu energií, kterou indukce přináší.

Flexibilita varných zón

Díky těmto funkcím můžete přizpůsobit varnou plochu desky nejrůznějším velikostem nádobí, od malé pánvičky až po velký pekáč.

Rozpoznání velikosti hrnce – Funkce, díky které se vám nestane, že by vám zbytečně unikala energie, pokud máte menší hrnec, než je varná plocha. Indukční varná deska, která tuto funkci má, sama rozpozná, jak velká je plocha nádoby, ve které vaříte, a využívá tak energii cíleně pouze na tuto plochu.

Sloučení varných zón – Umožňuje spojit dvě a více varných zón do jedné, díky tomu můžete například osmahnout maso před pečením přímo v pekáči, ve kterém jej potom vložíte do trouby.

Zesílení výkonu

Funkce Booster umožňuje zvýšit a zesílit výkon v dané indukční zóně a vařit tak efektivněji a ještě rychleji. Tato funkce je perfektním pomocníkem, pokud potřebujete rychle přivést vodu k varu nebo třeba rozpálit pánev. Budete překvapeni, že to bude téměř hned. Podle některých zdrojů využití Boosteru dokonce zachovává větší množství vitamínů a živin v potravinách.

Tato funkce má ovšem i pár nevýhod, vydrží pouze 5-10 minut, poté se automaticky vypne, aby nedošlo k přehřátí přístroje. Ostatní plotýnky navíc v době používání nemohou pracovat, nebo pouze na nízký výkon (Zdroj: Medium). U funkce Booster si vždy ověřte, kolik varných zón jí reálně disponuje. Některé modely mají Booster na všech zónách, jiné třeba jen na jedné.

Nastavení přesné teploty

Jednou z přelomových funkcí indukční varné desky je nastavení teploty, u některých desek s přesností až na jeden stupeň Celsia. To na první pohled nemusí působit jako nic až tak důležitého, nastavení teploty ale značně rozšiřuje vaše možnosti vaření.

Díky přesné teplotě totiž nejenže dokonale připravíte steak, rozpustíte čokoládu na pečení či udržíte jídlo teplé až do servírování, ale také můžete indukční desku použít k vaření sous-vide, tedy dlouhém vaření při konstantní teplotě, nebo třeba k šetrnému rozmrazování. Některé desky mají dokonce přednastavené programy na různá jídla, což ještě více usnadňuje samotné vaření.

Speciální funkce

S těmito funkcemi se zatím setkáte jen u několika modelů na trhu, o to větší ale mohou být motivací pro pořízení dané desky.

Synchronizace s digestoří – Některé digestoře nabízejí možnost bezdrátového připojení na desku stejné značky. Varná deska potom sama koriguje odtah par, o který se už nemusíte nijak starat.

Spodní odtah par – V případě zájmu je možné digestoř z kuchyně odstranit úplně, respektive ji nahradit indukční deskou se spodním odtahem, tedy takovým spotřebičem 2v1. Oproti digestoři umístěné nad deskou by měla být výrazně účinnější, mluví se až o čtyřnásobné rychlosti, díky které nedochází k úniku par ani vůní (nebo zápachů) z vaření.

Ovládání

Standardem u indukčních desek je dotykové ovládání. Ideální je, když můžete nastavovat každou varnou zónu zvlášť. Měli byste být také schopní ovládat varnou desku jen jednou rukou. Ovládání indukční desky může mít dvě varianty:

• „Tlačítka“ – Klasická varianta, může být pro všechny varné zóny dohromady, nebo pro každou zvlášť.
• Slider – Novější varianta, kde se varné zóny nastavují posouváním prstem po liště.

Ta či ona varianta je většinou doplněna jedním nebo několika jednoduchými displeji, které zobrazují momentální nastavení a další základní informace. U některých dražších modelů můžete narazit i na větší sofistikovanější displej, který je schopný zobrazit i více než čísla, nebývá to ale příliš časté.

Design

Pro řadu uživatelů bude design varné desky jistě jednou z priorit při výběru. Vzhled varné desky může snadno doladit celkový dojem vaší kuchyně. Je potřeba vybrat desku tak, aby vyhovovala nejen velikostí a tvarem, ale aby snadno zapadla do konceptu kuchyně jako takové.

Rámeček

Jednou z hlavních otázek je přítomnost kovového rámečku. Ten má své příznivce i zaryté odpůrce. Jedna skupina bere rám u varných desek jako zcela zbytečnou komplikaci při čištění, druhá skupina jako designový prvek, určité ohraničení nebo dokonce bariéru proti možnému vylití obsahu hrnce a podobně. Je tedy na vás, které variantě dáte přednost a ke které skupině se přidáte.

Materiál a barva

V oblasti materiálu se naopak žádným rozhodováním trápit nemusíte. Veškeré indukční varné desky jsou totiž vyrobené ze sklokeramiky. Můžete ale volit mezi různě řešenými varnými zónami, ty bývají kulaté i hranaté či jinak zajímavě ohraničené.

Ačkoliv je drtivá většina indukčních desek černá, s trochou snahy najdete i další barevná provedení, většinou v šedé nebo bílé barvě. Možná máte obavu, že se světlejší deska bude časem připalovat a barva tmavnout. Majitelé světlých indukčních desek s nimi ale bývají většinou spokojení a ke změně barvy podle nich nedochází.

Cena

Částka, kterou jste do pořízení indukční desky ochotní investovat, je obvykle jedním z rozhodujících faktorů. Vyšší cena u desek často signalizuje vyšší kvalitu, nemusí to ale být pravidlem, je proto dobré si vždy ověřit, jak danou desku hodnotí její uživatelé nebo jakých výsledků dosahuje v odborných recenzích.

V této kapitole se dozvíte, v jakých cenových hladinách se dnešní indukční desky pohybují a co můžete od modelů za vyšší či nižší cenu očekávat.

Cena do 5 000 Kč

V nejnižší cenové kategorii seženete zejména dvouplotýnkové desky a desky s nižším příkonem. Z nich vybírejte, zejména pokud hledíte hlavně na úsporu místa nebo vaříte sporadicky. Pokud hledáte desku pro rodinu nebo každodenní vaření, doporučujeme trochu více zainvestovat.

Cena od 5 000 Kč do 8 000 Kč

Ve střední cenové vrstvě seženete už i větší a výkonnější čtyřplotýnkové desky. V tomto případě záleží zejména na vašich požadavcích na funkce. Pokud hledáte spíše jednodušší desku, určitě si vyberete. V případě, že vyžadujete co nejpestřejší výbavu funkcí, pravděpodobně se budete muset podívat ještě o cenovou kategorii výše.

Cena nad 8 000 Kč

Pokud chcete kvalitní výkonný kousek se všemi funkcemi, pak byste měli investovat rozumně od 8-10 000 Kč a více, nejdražší modely stojí i několik desítek tisíc. Tyto desky nabízejí nejen vyšší výkon, který umožňuje vařit na všech plotnách najednou. Indukce, které koupíte od této částky, mívají například multi-zónu, můžete tak spojit dvě plotýnky v jednu velkou. Funkce jako Booster, dětský zámek, udržování teploty nebo ukazatel zbytkového tepla jsou v této cenové kategorii samozřejmostí.

Tipy k používání

Ideální je se před použitím indukční desky pečlivě informovat o všech jejích možnostech a funkcích (vše uvedeno v návodu), abyste zbytečně nešetřili potenciál tohoto poměrně drahého spotřebiče. Dále pro vás máme několik doporučení, která vám usnadní používání a/nebo prodlouží životnost desky.

Nádobí

Indukce vyžaduje díky specifické technologii také speciální nádobí na indukční desku. Ne každý hrnec nebo pánev jsou vhodné k indukční varné desce. Pokud přecházíte z jiného způsobu vaření, je potřeba počítat také s minimálně částečnou výměnou nádobí.

Nádobí, které vám bude fungovat i na indukční varné desce, poznáte jednoduše. První možností je ke dnu přiložit magnet. Protože ale v obchodech magnety po kapsách nejspíš nenosíte, výrobci se snaží nádobí určené pro indukci označit. Nejčastěji tak na dně najdete grafickou značku cívky, tedy pár vlnovek nad sebou. Někdy je označením slovo INDUCTION.

Před zakoupením menších kusů nádobí si ale ověřte v návodu, jaký minimální průměr je pro vaši indukční desku potřeba. Příliš malé nádoby totiž deska nerozpozná.

Adaptér na indukci

Pokud máte nějaký specifický typ nádobí, například moka konvičku, který není vhodný na indukci, ale nechcete se jej zbavovat, máme pro vás řešení.

​Existují tzv. adaptéry na indukci. Jde o ploché kovové desky o různých průměrech, které umístíte na plotýnku a až na ni postavíte nemagnetický kus nádobí. Každá destička má malé nožičky, které způsobí, že bude lehce nad deskou, a ta se tím pádem nebude přehřívat. Využití tak rázem najdete pro své kousky z hliníku, keramiky, železa, litiny nebo skla.

Čištění a údržba

Desky jsou oblíbené právě pro snadnou údržbu. K té můžete přistupovat dvěma způsoby. Někteří uživatelé se přiklání ke koupi speciálních čisticích prostředků, které jsou určeny pro sklokeramický povrch. Jiní preferují obyčejnou, ale účinnou metodu – starý dobrý přípravek na nádobí, houbička na mytí a hadřík z mikrovlákna. Obojí podle všeho funguje. Čištění je vážně snadné, v podstatě stačí navlhčit, použít prostředek, setřít, vyleštit.