Jak vybrat odšťavňovač

Odšťavňovače nejsou žádným moderním trendem, první takový stroj vznikl už ve třicátých letech minulého století (Zdroj: All About Juicing). Odšťavňování doma má proti kupovaným džusům tu výhodu, že vždy víte naprosto přesně, co jste do nápoje dali. Můžete také vytvářet množství kombinací různých plodů. V neposlední řadě je takovýto nápoj čerstvý a bez jakýchkoliv konzervačních látek. A protože i dřeň vzniklá odšťavňováním se dá využít, na používání tohoto přístroje opravdu neproděláte.

Náš článek vás provede krok po kroku výběrem domácího odšťavňovače. Pro začátek je potřeba zdůraznit, že neexistuje jeden univerzální odšťavňovač, který si poradí se vším a bude vyhovovat všem. Proto také v tomto návodu probíráme všechna možná specifika, ať už používaných surovin, výbavy nebo vašeho času a počtu lidí v domácnosti.

Protože pro někoho jsou důležité i detaily, věnujeme pozornost také doplňkovým funkcím, které sice nemají vliv na výtěžnost odšťavňovače, avšak zvyšují uživatelský komfort nebo usnadňují údržbu. V kapitole Cena vás zase obeznámíme s finanční náročností jednotlivých variant a prozradíme, co za vynaložené peníze můžete očekávat. A aby byl náš článek kompletní, přidáme pár tipů pro odšťavňování a skladování získané šťávy.

Jak vybrat odšťavňovač stručně:

• Vyberte typ – Rozhodněte se mezi šnekovým nebo odstředivým modelem. Odstředivé odšťavňovače jsou rychlejší, šťáva má ale kratší trvanlivost.
• Určete si kapacitu – Pro více osob by měla mít nádržka na šťávu a nádržka na dřeň alespoň 1 litr.
• Stanovte si rozpočet – Nejlevnější modely seženete do 2 000 Kč, luxusní spotřebiče mohou stát i více než 5 000 Kč.
• Podívejte se na konstrukci – Důležitý je dostatečně velký plnicí otvor, výhodou je také nerezové sítko.
• Berte v úvahu i další prvky – Užitečný je například uzávěr antidrip, bezpečí zvýší protiskluzové nožičky.

Typy odšťavňovačů

Základní rozdělení odšťavňovačů je podle jejich mechanismu, a to na odstředivé a šnekové. Šnekové potom mohou být ještě horizontální a vertikální, podle umístění šneku v přístroji. Nedá se říct, že by jeden typ byl lepší než druhý, protože každý se hodí na něco trochu jiného. Proto záleží hlavně na tom, co od odšťavňovače očekáváte a hlavně jak by měla vypadat samotná šťáva (Zdroj: Juicing for Health).

Chcete šťávu spíš čirou, vodovou, nebo dáváte přednost hustější šťávě intenzivnější chuti s občasnými zbytky dužiny? Plánujete si chystat šťávu dopředu a popíjet ji během dne, nebo vám stačí rychlá sklenka ráno ke snídani? Budete šťávu připravovat v ranním shonu, nebo si ji nachystáte spíš večer? Máte domácnost s jedním nebo dvěma členy, nebo vaše rodina spotřebuje několik litrů šťávy jen ráno u snídaně? To vše byste měli při výběru zvážit.

Odstředivé odšťavňovače

Suroviny nejprve rozsekají pomocí otočných nožů a následně je protlačí skrz síto. Jsou s velkým náskokem nejrychlejší ze všech typů, ale náročnější na údržbu, zejména kvůli většímu sítu, které je třeba kartáčkem zbavit uvízlých vláken. Navíc se vyznačují vyšší hlučností, mají vyšší spotřebu a nižší výtěžnost.

Hodí se pro všechny, kteří připravují větší množství šťávy a potrpí si na rychlost, jsou tedy ideální právě k rychlé rodinné snídani. Na odstředivé odšťavňovače sázejí pro jejich rychlost také v mnoha stravovacích zařízeních, takže pokud chcete doma připravovat šťávu „jako z kavárny“, budete nejspíš potřebovat odstředivku.

Šťáva z odstředivých odšťavňovačů je vodovější, více našlehaná, a právě větší množství kyslíkových bublinek také způsobuje rychlejší oxidaci. Šťáva se navíc při rychlejších otáčkách zahřívá na vyšší teplotu než v případě nízkootáčkových šnekových odšťavňovačů. Tím může ztratit některé vitamíny a enzymy. Hodí se tak hlavně k okamžité spotřebě. Pokud si chcete šťávu nachystat a potom popíjet například v průběhu dne, doporučujeme spíš odšťavňovače šnekové.

Šnekové odšťavňovače

Takzvané šnekové, pomalé nebo tlakové odšťavňovače namísto otočných nožů suroviny rozmělní rotujícím šnekem, poté je opět protlačí přes jemné síto. Ve srovnání s odstředivými odšťavňovači mívají vyšší výtěžnost, ze surovin dostanou opravdu maximum. Jejich produktem je hustší šťáva, někdy až pyré, s vyšším podílem vlákniny.

Šťávu ze šnekového odšťavňovače je možné skladovat až 24 hodin. Zpracováváním při nižším počtu otáček za minutu se do ní totiž nedostane tolik kyslíku, a tak není napěněná a pomaleji oxiduje. Není tak problém nachystat si šťávu večer a druhý den ji vzít s sebou třeba do práce. Oproti odstředivým odšťavňovačům jsou šnekové úspornější a tišší, pracují ale o něco pomaleji, kvůli nižšímu výkonu.

Na ten se váže také velikost plnicího otvoru, který bývá u některých šnekových odšťavňovačů menší, aby se motor nezadrhl kvůli velkým kusům ovoce. To je potřeba nakrájet na menší kousky, což představuje práci navíc. Výhodou šnekových odšťavňovačů je, že často díky rozdílným sítkům zvládnou i více funkcí, jako výrobu smoothie nebo ořechového másla, u některých modelů dokonce narazíte i na mlýnek na maso nebo strojek na nudle.

Vertikální vs. horizontální šnek

Šnekové odšťavňovače se dají dále rozdělit na modely s vertikálně a horizontálně umístěným šnekem. Vertikální bývají levnější a často pracují plynuleji, protože jim pomáhá gravitace. Mívají ale problém s některými surovinami a jejich čištění je obtížnější. Horizontální bývají dražší, mají ale vysokou výtěžnost, poměrně snadnou údržbu a poradí si s většinou surovin.

Dvouhřídelový odšťavňovač

V dvouhřídlovém odšťavňovači se otáčí hned dva horizontálně umístěné šneky. Tyto modely mívají z většiny surovin nejvyšší výtěžnost a získaná šťáva je velmi kvalitní. Na druhou stranu se však vyznačují náročnějším čištěním a nutností vyšší investice. Dvouhřídelový odšťavňovač tedy doporučujeme uživatelům, kteří míří vysoko a hledají stroj pro odšťavňování opravdu velké úrody.

Šnek vertikálního odšťavňovače Šnek horizontálního odšťavňovače

Pokud už nyní víte, že sáhnete po tomto typu, doporučíme k pročtení článek Jaké jsou šnekové odšťavňovače, který se plně soustředí na jejich specifika.

Využití odšťavňovače

Jak už bylo zmíněno, žádný odšťavňovač není nejlepší na všechno ovoce a zeleninu. Velká část výběru odšťavňovače se odvíjí od toho, jakou šťávu sami preferujete (řidší/hustší apod.) a jaké suroviny nejčastěji používáte. Pojďme se tedy podívat blíže na to, co všechno můžete odšťavňovat a který přístroj vám na konkrétní ovoce a zeleninu nejlépe poslouží. Obecně se dá říct, že odstředivé odšťavňovače si lépe poradí s tvrdším ovocem a zeleninou, na měkké a mazlavé plody je účinnější odšťavňovač šnekový.

Často používané ovoce a zelenina

Tyto druhy ovoce a zeleniny patří mezi odšťavňovateli mezi nejoblíbenější. A pokud mají tendence stroj ucpávat, často stačí prokládat měkké mazlavé plody také něčím tvrdším.

• Malvice (jablka, hrušky) – jsou víceméně bezproblémové pro všechny odšťavňovače, doporučujeme ale tvrdší čerstvé plody. S moučnatými a přezrálými plody si poradí nejlépe odstředivý odšťavňovač.
• Peckovice (meruňky, broskve) a tropické ovoce (kiwi, mango) – jejich dužnina je většinou měkčí a tak čekejte spíše hustší kašovitou šťávu. Doporučujeme s nimi spíš šetřit, zanášejí sítko. Ve větším množství je zvládne hlavně vertikální šnekový odšťavňovač.
• Bobule a lesní plody (angrešt, borůvky) – nejlepším odšťavňovačem pro toto ovoce je opět šnekový odšťavňovač, nejlépe vertikální.
• Kořenová zelenina – nepředstavuje problém pro žádný odšťavňovač, jen šťáva bude různě čirá. Kořenová zelenina může zároveň pomoci při odšťavňování přezrálých jablek a dalších měkčích plodů, které jí můžete prokládat, aby odšťavňovač neucpaly.
• Citrusy – stejně jako kořenová zelenina, i citrusy jsou ideální pro jakýkoliv přístroj, ne nadarmo patří k nejčastěji používanému ovoci.
• Listová zelenina a bylinky – v tomto případě je rozhodnutí jasné, jen a pouze šnekový odšťavňovač, a to ideálně horizontálního typu. Odstředivý listy pouze naseká, ale nevytěží z nich dostatečné množství šťávy. Listová zelenina má také tendence ucpat sítko odšťavňovače.

Ucpané sítko po lisování listové zeleniny

Problémové plodiny

Existují však i takové plodiny, které se na odšťavňování opravdu nehodí. Naštěstí jich není mnoho.

• Banán, avokádo – toto ovoce kvůli jeho konzistenci zkrátka neodšťavníte, je vhodné spíš na přípravu smoothie, jeho použití v odšťavňovači je zbytečné plýtvání surovinou.
• Rybíz – s červeným a bílým si poradí nejlépe šnekové odšťavňovače. Uživatelé si často stěžují, že je šťáva z rybízu příliš hustá. To ovšem není vinou přístroje, ale může za to vysoký obsah pektinu v rybízu (stejnou látkou se například zahušťují džemy). Černý rybíz je na odšťavňování spíše nevhodný, když už, tak v menším množství jako doplňková surovina.

Příkon a počet otáček

Obojí je u odšťavňovačů trochu oříškem. Odstředivé odšťavňovače mají vždy vyšší příkon než odšťavňovače šnekové, a to často několikanásobně. Neznamená to ovšem, že by šnekové odšťavňovače byly nějak horší. Jen mají zkrátka jiný mechanismus, a proto tak vysoký výkon nepotřebují. To přináší výhodu ve formě nižší spotřeby i menší hlučnosti, obecně ale bývají oproti odstředivým odšťavňovačům pomalejší.

Jako laik byste se neměli mezi odšťavňovači rozhodovat jen podle příkonu, u těchto přístrojů to může být velmi zavádějící údaj. V případě modelů se šnekovým mechanismem stačí, když sáhnete po přístrojích s příkonem okolo 150 W a vyšším, u odstředivých hledejte aspoň 1 000 W.

Také počet otáček za minutu se u těchto typů výrazně liší. Odšťavňovače využívající odstředivou sílu potřebují vyšší počet otáček, který tak často přesáhne hodnotu 10 000. U takto silných přístrojů doporučujeme mrknout, zda má i nižší rychlosti pro šetrnější práci s měkčím ovocem. Šnekové odšťavňovače takovou rychlost nepotřebují, pohybují se kolem 60-80 otáček/min. S nižším počtem otáček se sice na svou sklenici chvíli načekáte, odmění se vám však nižší vrstvou pěny a hutnější chutí.

Konstrukce

V případě odšťavňovačů jsou nejdůležitější čtyři věci: velikost plnicího otvoru, objem nádobky na šťávu, objem nádobky na zbytky a typ sítka.

Velikost plnicího otvoru

Od té se odvíjí, jak velké kusy ovoce a zeleniny můžete do odšťavňovače pěchovat. Nejlepší odšťavňovače mají průměr plnicího otvoru 8 cm a více. U modelů se slabším motorem potom bývá tento rozměr okolo 4,5 cm. Je to hlavně z bezpečnostních důvodů, slabší motor by nemusel větší kusy surovin zvládnout, s menším plnicím otvorem se tedy častěji setkáme u šnekových odšťavňovačů (ale i v této kategorii najdeme dost světlých výjimek).

A co takový malý otvor znamená? Práci navíc. Zaprvé strávíte nadbytečný čas krájením ovoce a zeleniny, abyste je vůbec do přístroje dostali, zadruhé tím ztrácíte samotný produkt, protože při krájení vám uteče často nezanedbatelné množství šťávy. Vždy tedy doporučujeme zaměřit se na to, aby byl plnicí otvor co největší. Rodiče malých dětí se nemusí bát, že by dítě strčilo do velkého otvoru ručku, větší otvory než 4,5 cm jsou podle evropských norem opatřené bezpečnostní zarážkou.

Podmiska pod otvorem

Do malého plnicího otvoru může být těžké dostat malé kousky ovoce, aniž by padaly všude kolem. Mnoho z těchto odšťavňovačů disponuje malou podmiskou, která padající kousky zachytí a eliminuje ztráty. Stroje s většími plnicími otvory většinou podmisku nepotřebují a nemají.

Plnicí otvor se záklopkou Protočená záklopka při vhození ovoce dovnitř Plnicí otvor s podmiskou

Velikost nádobky na šťávu

Součástí balení většiny odšťavňovačů je i nádobka na šťávu, která přístroji vyhovuje nejen rozměrově, ale například u odstředivých modelů má často i sofistikované víko, které odděluje nežádoucí pěnu vzniklou rychlým odstřeďováním. Pokud plánujete přípravu šťávy pro více osob, nejlepší je, když má tato nádobka objem alespoň litr. Když je objem menší, není to konec světa, jen budete mít více práce s přeléváním nebo měněním nádobky, která se naplní zbytečně brzy.

Velikost nádobky na dřeň

Z každého odšťavňování vzniká pevný odpad. V závislosti na konkrétní surovině je ho více nebo méně, podle kvality přístroje v něm zase zůstává více či méně šťávy. Tento odpad je třeba někde sbírat a později jej vyhazovat, k čemuž slouží nádobka na zbytky vzniklé při procesu odšťavňování. Opět je nejlepší, aby měla objem alespoň 1 litr, ideálně více. Na trhu jsou i přístroje s kapacitou nádobky až 3 l.

Materiálem obou nádobek bývá nejčastěji plast. U kvalitnějších odšťavňovačů ale narazíte například na skleněné nádobky na mošt nebo zásobníky na odpad z nerezové oceli.

Sítko

Kvalitní sítko vám zaručí kvalitní šťávu, nejlepší jsou ta mikrosíťová z nerezové oceli. Je to zároveň nejnáročnější součástka na údržbu a její důkladné čištění je stěžejní pro správné fungování přístroje a jeho dlouhou životnost. Proto bývá velikost sítka pro spoustu uživatelů důležitým kritériem.

Největší sítka mívají odstředivé odšťavňovače, o něco menší pak vertikální šnekové modely. V obou případech je šťáva vytlačována po celém obvodu. Šnekové odšťavňovače s horizontálně uloženým šnekem potřebují sítko jen malé, protože šťáva volně vytéká zpod šneku směrem dolů.

Sítko vertikálního šnekového odšťavňovače Sítko horizontálního šnekového odšťavňovače

Uživatelský komfort

Pokud máte v plánu používat odšťavňovač každý nebo téměř každý den, určitě vyberte takový, který vám bude vyhovovat i z hlediska používání. Jinak se totiž může stát, že vás složité ovládání, absence důležitých funkcí nebo zdlouhavá údržba otráví natolik, že po pár měsících zůstane drahý stroj zabalený v krabici, odkud jej vytáhnete jen s velkým sebezapřením.

Uživatelský komfort má mnoho aspektů, které jsme pro přehlednost rozdělili do podkapitol.

Ovládání a manipulace

Ovládací panel většiny odšťavňovačů je velmi jednoduchý. V případě odstředivých modelů nabízí přepínání mezi několika málo rychlostmi, u šnekových strojů přepínáte mezi jednou rychlostí a zpětným chodem. Rozhodně tedy není třeba se bát, že byste se v ovládání nevyznali.

V čem se odšťavňovače různí, je způsob jejich ovládání. Převládá tradičnější manuální panel složený z knoflíku nebo přepínače. U dražších moderních odšťavňovačů se však můžete setkat i s dotykovým ovládáním nebo displejem. Je na vás, čemu dáte přednost, obojí má výhody i nevýhody. Dotykové ovládání vypadá moderněji, často se ale hůř ovládá mokrýma rukama.

Manuální ovládání Dotykové ovládání

Další bonus může spočívat v tom, že se odšťavňovač dá snadno složit a rozložit, že je kompaktní a dobře přenositelný. Zde je třeba zvážit kompromis mezi vyšší hmotností způsobenou větší kapacitou či kvalitnějšími materiály a mezi jednoduchostí přenášení či uskladňování. Co se sestavení týče, řada odšťavňovačů je vybavena ikonkami, které ukazují správný směr šroubování nebo označují „uzamykací“ tlačítka.

Ikonky pro snazší sestavování Ikonky usnadňující orientaci

Vybavení a funkce

Sem patří drobnosti, které rozšiřují možnosti využití odšťavňovače nebo se díky nim s odšťavňovačem lépe zachází. Jejich důležitost je naprosto individuální, nemá cenu utrácet za vybavení, které nevyužijete, byla by však škoda nevzít je v potaz vůbec.

Homogenizační pouzdro

Homogenizační pouzdro je speciální nástavec s jedním vývodem, který se objevuje jen u šnekových odšťavňovačů, zejména horizontálních. Ovoce z něj vychází jako kaše, takže je oblíbené mezi maminkami pro výrobu domácích příkrmů. Jeho hlavní benefity však spočívají v přípravě dalších pochutin. Do odšťavňovače můžete vložit zmrzlé ovoce a vyrobit tak sorbet, nebo oříšky a rozemlít je na ořechové máslo.

Další nástavce

Některé odšťavňovače disponují například různými druhy sítek. Můžete tak zvolit, jestli chcete šťávu vodovější nebo hutnější. Dále někteří výrobci nabízejí lis na olej ze semen nebo nástavec na výrobu špaget (do odšťavňovače vkládáte domácí těsto). Tyto doplňky však najdete zejména u modelů z vyšší cenové kategorie, takže doporučujeme pečlivě zvážit, zda se vám vyplatí.

Antidrip

Tato drobná vychytávka je spojena s úklidem. Jednoduše řečeno jde o záklopku nebo ucpávku, kterou se zacvakne otvor, ze kterého vytéká šťáva. Pokud tedy měníte nádobku na šťávu, nebo chcete přístroj třeba přenést, nemusíte se bát, že vám zbytek šťávy bude z otvoru vykapávat a způsobí nepořádek.

Uzávěr antidrip

Protiskluzové nožičky

Nejen rodiče malých dětí jistě ocení ve výbavě přístroje protiskluzové nožky. Ty zabrání dětem, aby na sebe přístroj omylem stáhly. U vysokootáčkových odšťavňovačů se vám zase spotřebič nebude vibracemi posouvat po lince.

Protiskluzové nožičky

Údržba

Složité čištění, to je to, na co si nejvíc lidí v souvislosti s odšťavňovačem stěžuje. Nechávat odšťavňovač nevyčištěný by se vám mohlo vymstít, ideální je rozebrat jej a alespoň vypláchnout po každém použití. V nevyčištěném odšťavňovači se mohou množit bakterie a později kontaminovat šťávu. Vodní kámen a minerální usazeniny zase ucpávají sítko, čímž nejen snižují efektivitu přístroje, ale mohou zapříčinit i prasknutí sítka.

Proto je dobré vždy hledat model, který je na údržbu co nejsnazší. K tomu může často dopomoct možnost umýt některé části odšťavňovače v myčce. Tu neposkytuje každý přístroj, a tak je dobré si tuto možnost raději ověřit. Spousta odšťavňovačů má navíc jako součást balení i speciální kartáček na čištění, který je uzpůsobený tak, aby se dostal do všech záhybů přístroje a úklid co nejvíc urychlil.

Očista sítka přibaleným kartáčkem

Na odolnější usazeniny, se kterými si neporadíte pouhým přejetím kartáčkem, platí několik zlepšováků:

Ceny odšťavňovačů

Nabídka odšťavňovačů se pohybuje ve velmi širokém cenovém rozpětí, od několika set do několika desítek tisíc korun. Obecně jsou pro běžnou domácnost nejvhodnější produkty, jejichž cena se pohybuje někde mezi dvěma a deseti tisíci. Neplatí stoprocentně, že by dražší výrobek byl nutně lepší, ale moc šetřit také není dobrá cesta, nízká cena je většinou poznat na kvalitě materiálu a výbavě přístroje, nemluvě o jeho životnosti.

Počáteční investice se vám časem vrátí díky výtěžnosti přístroje. Je rozdíl, jestli z kilogramu ovoce získáte 700 ml nebo 500 ml šťávy, hlavně pokud počítáte s každodenním použitím. Co se týče materiálu, drobnou pomůckou vám může být hmotnost přístroje. Vysoká hmotnost zpravidla není něco, co při koupi spotřebiče člověk vyžaduje, v tomto případě má ale jistou vypovídající hodnotu. Čím je těžší (pokud nemá zrovna gigantické rozměry), tím kvalitnější a masivnější materiál byl na výrobu odšťavňovače použit.

Cena do 2 000 Kč

Nejlevnější modely bývají většinou jen základně vybavené, často nemají ani vlastní nádobku na šťávu. Převažují odšťavňovače odstředivé, ale nedá se v jejich případě počítat s velmi výkonným motorem. Ačkoliv mohou mít vysoký počet otáček, motor s nízkým příkonem vydrží pracovat naplno jen krátkou dobu, navíc rychle ztrácí na životnosti.

Po nejlevnějším přístroji byste měli sáhnout pouze v případě, že odšťavňovač plánujete používat jen sporadicky a nechce se vám investovat několik tisíc do přístroje, který stráví většinu času zavřený ve skříni. Pokud plánujete zapojit odšťavňovač do vašeho denního režimu, měli byste zvážit investici alespoň dvou a více tisíc.

Odšťavňovače od 2 000 do 5 000 Kč

V této skupině se už dostáváme k produktům, které běžné domácnosti mohou plně dostačovat. Najdete v ní jednodušší přístroje z kvalitních materiálů i sofistikovanější produkty. I zde převažují odstředivky, pokud je to tedy typ, který hledáte, máte širší možnost volby mezi specifičtějšími přístroji a můžete si vybrat takový, který přesně odpovídá vašim požadavkům.

Přístroje z této kategorie jsou ideální pro časté použití i ve větším množství lidí, například při rodinné snídani. Je potřeba v jejich případě počítat s hmotností okolo 5 kg, jako nejlepší řešení se tak nabízí umístit je trvale na kuchyňskou linku.

Odšťavňovače od 5 000 do 10 000 Kč

Tato cenová kategorie pravděpodobně zaujme náročnější uživatele, kteří vyžadují širší příslušenství včetně nástavců na další typy pochutin. V takovém případě se vyplatí sáhnout spíš po šnekovém přístroji, který nabízí více možností využití. Mnoho z nich se pyšní širokým plnicím otvorem, aby bylo možné házet do nich větší kousky ovoce.

Odšťavňovače nad 10 000 Kč

Opravdoví fajnšmekři mohou zainvestovat i do přístroje dražšího než 10 tisíc. Pro většinu uživatelů však budou tyto přístroje zbytečně naddimenzované. Pokud se jedná o odstředivé odšťavňovače z této kategorie, jsou to profi přístroje určené do větších gastro provozů. Mezi šnekovými přístroji by mohli najít ideální produkt majitelé velkých zahrad, kteří potřebují špičkový odšťavňovač, ale nechtějí odstředivku.

V této cenové hladině narazíte i na dvouhřídelové odšťavňovače vyznačující se vysokou výtěžností, kvalitou šťávy a celokovovým tělem.

Tipy na odšťavňování

Ovoce a zeleninu vždy před použitím důkladně omyjte, vyrobit si zdravý džus z ovoce plného postřiků postrádá smysl. Neuškodí koupit ovoce v biokvalitě nebo od lokálních dodavatelů, které je většinou čerstvější a často bez chemie.

Suroviny většinou stačí nakupovat jednou nebo dvakrát týdně, záleží na konkrétním druhu a vaší spotřebě. Zkrátka ale nějaký ten den vydrží. Nemusíte se tedy bát, že by se pro vás odšťavňování stalo nepříjemnou povinností, která obnáší každodenní otrocké nakupování.

Loupání

Plody s tenkou slupkou není potřeba loupat, a pokud máte dostatečně velký plnicí otvor, ani krájet. Loupejte je jen v případě, že se chcete zbavit co největšího množství pesticidů. Ty totiž často nestačí jen smýt, dostávají se i do slupky ovoce. Loupání se nevyhnete také u plodů s tvrdou, hořkou slupkou, jako je třeba pomeranč nebo grep.

Spotřeba a skladování

Ideální je šťávu vypít bezprostředně po jejím vyrobení, kdy má nejvíce vitamínů a dalších prospěšných látek. Skladovat doporučujeme pouze šťávu ze šnekových odšťavňovačů, která pomaleji oxiduje. Přesto je potřeba uchovávat ji v chladničce, ideálně v tmavší láhvi a spotřebovat do čtyřiadvaceti hodin.

Někdo doporučuje šťávu zamrazit. Nedá se zcela zaručit, že si takto uchová všechny vitamíny, ale pokud šťávy uděláte náhodou víc, je to rozhodně lepší řešení, než ji vylít nebo pít zoxidovanou. Doporučujeme mrazit v plastových lahvích a neplnit je úplně, aby nedošlo v mrazáku k nepříjemným nehodám.

K zachování delší čerstvosti vám může dopomoci i domácí vakuovačka, šťávy je optimální uchovávat ve vakuovacích nádobách, možnou variantou jsou i vakuovací sáčky, v takovém případě ale doporučujeme vakuovačku s funkcí měkkého odsávání nebo regulací výkonu. Vakuovačky jdou ruku v ruce se zdravým životním stylem a šetrným uchováváním surovin, proto jsme jim věnovali samostatný článek Jak vybrat vakuovačku.

Využití dřeně

Dřeň, která zůstane po odšťavňování jako odpad, nemusíte nutně vyhazovat. Není v ní nic špatného, je to jen dužnina zbavená šťávy. Ovocnou dřeň tak můžete využít třeba při pečení, do různých perníků a koláčů, zeleninovou zase při přípravě vegetariánských karbanátků.

Zbytková dřeň z mrkve