Nejhorší majonézy: Test 16 produktů odhalil velké rozdíly ve složení. Některé vzorky chutnaly po rybách, jiné jako ocet

Majonézy jsou studené emulgované omáčky, které jsou oblíbené především na dochucení salátů. Složení jednotlivých majonéz na trhu může být velmi rozdílné a stejně tak jejich chuť. V naší redakci jsme pro vás zjišťovali, které majonézy v testech neobstály a v čem pohořely.

dTest zjistil nedostatky

V oblíbeném spotřebitelském magazínu dTest, který se zaměřil rovnou na 16 značek majonéz, některé produkty zrovna nezazářily. Opakujícím se problémem byl rozdíl mezi složením deklarovaným na obalu a tím skutečným, především obsahu vajec, ale také tuku. Senzorické hodnocení některých produktů nedopadlo zrovna nejlépe. K popsaným vadám patřila například rybí pachuť, štiplavá, octová či nahořklá chuť. Kompletní výsledky najdete na webu magazínu dTest (Zdroj: https://www.dtest.cz/testy-vyrobku-1183/test-majonez?order-by=3).

Zdroj dat: dTest

Rozdíly v obsahu tuku

Portál Svět potravin se zaměřil na 6 značek majonéz, které hodnotil ve spolupráci s akreditovanou laboratoří a senzorickou laboratoří. K sledovaným parametrům patřil například obsah vajec nebo senzorické vlastnosti. Jednotlivé produkty se mezi sebou značně lišily v obsahu tuku. U některých produktů činila tuková složka pouze okolo 50 %, u jiných téměř 80 %. Právě obsah tuku měl podle hodnotitelů obvykle vlivl na plnost chuti majonézy. Chuť samozřejmě ovlivňoval i obsah vajec a přídatných látek, například antioxidantů.

Obsah tuku a soli byl ověřován v laboratoři a porovnáván s údaji uvedenými výrobcem na obalu. Žádné nedostatky nebyly z tohoto pohledu nalezeny. Podle portálu Svět potravin by měli spotřebitelé při výběru majonézy zohledňovat přítomnost přídatných látek, ale také chuť. Podrobné hodnocení jednotlivých majonéz naleznete na webu Svět potravin. (Zdroj: https://svet-potravin.cz/test-majonezy-i-pochoutkove-salaty-chyby-na-obale-i-nedokonalosti-v-chuti/)

Bohaté složení

Ačkoliv majonézy s nižším obsahem tuku mohou být vyhledávány spotřebiteli, kteří se snaží snížit svůj kalorický příjem či přímo příjem tuků, je třeba počítat s tím, že tuk je v majonéze většinou nahrazen zahušťovadly a škrobem. Pokud si myslíte, že pode barvy majonézy poznáte množství žloutků, jste na omylu. Některé produkty jsou totiž dobarvovány. Z přídatných látek tedy můžete na obalu nalézt obvykle třeba:

• Modifikovaný škrob
• Barviva (karoteny)
• Konzervanty (antioxidant E 385, kyselina sorbová)
• Zahušťovadla (xantan)
• Regulátory kyselosti (kyselina chlorovodíková či citronová)

Majonéza podle zákona

Zákonné požadavky na majonézu jsou uvedeny ve vyhlášce č. 69/2016 Sb. Ta udává minimální podíl vaječných žloutků (2 %) a obsah tuku (50 až 85 %). Výrobce má také povinnost uvést na etiketě ve složení majonézy druh použitého oleje či použité chemické konzervanty.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Sto lidí, sto chutí

Pokud si majonézu vyberete podle složení, nemusí to ještě znamenat, že vám bude chutnat. Dokazuje to například Youtuber Starej Fotr, který na svém kanálu zveřejnil test majonéz a majonéza, která měla jedno z nejlepších složení, dopadla v jeho ochutnávce nejhůř. Při výběru té nejlepší majonézy tedy buďte trpěliví a ochutnávejte.

Video: Velký test majonéz? Která bude kvalitnější? To jsem nečekal!, Starej Fotr, Youtube

Zdroje:

• Autorská tvorba redaktorky portálu Arecenze
• https://www.testypotravin.cz/testy/test-majonezy
• https://svet-potravin.cz/test-majonezy-i-pochoutkove-salaty-chyby-na-obale-i-nedokonalosti-v-chuti/
• https://www.dtest.cz/clanek-6231/jak-vybrat-majonezu
• https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-69