Otestovali jsme 10 másel: Zvítězily Milko Bio a Tatra Farmářské, zklamaly Madeta i prémiový produkt z Itálie

Myslela jsem, že se skutečně testovalo v laboratoři např. skutečné složení a nějaké další objektivní veličiny. Barva a chuť je tak subjektivní, že už je to spíš reklama než test.

Akorát že máslo Česká chuť je někdy z Olmy a někdy z Čejetiček.

Farmářská másla jsou jen další obchodní název. Původ mají stejný jako ta ostatní.
Levná másla jsou ta rozmražená a přešlehaná. Tam se pak z nich dělá velmi špatné těsto, jak už tu někdo podotkl.
kdysi jsem narazil v TESCU na výborné máslo ( jejich značky). Bylo z Belgie a když jsem ho koupil podruhé hodilo se pouze do vaření. Namazat vůbec nešlo a tak je to se vším. Jedna a ta samá značka je jednou výborná a podruhé se nedá pozřít a vše je ve způsobu zpracování. Dnes do mlékárny pošlou obal a ta do něj zabalí to co zrovna vyrobili. Podruhé ten samý obal je z úplně jiné mlékárny. My byli zvyklí na ty krajové a tak jsme kupovali máslo z Pardubic ( už neexistuje) a z Hlinska. Je to jako s moukou. Ta nejlepší byla z Pardubic ( i v Praze čekali až ji dovezou) a dnes místo mlýnu tam je galerie. Sami si likvidujeme to dobré aby se mohl dovážet zmetek.

Bio a Farmáře nekupujeme, občas Madetu, obvykle Česká chuť nebo Milkpol, tedy v akci za 38 čtvrt kila je ok.

pokračování. Otázka: Které másla (v které zemi) je tradičně solené? Odpověď: Tradičně solené máslo je typické pro několik zemí, kde je sůl přidávána do másla jako konzervant nebo pro zvýraznění chuti. Níže uvádím přehled zemí, kde je solené máslo tradiční, spolu s detaily:

### **Země s tradicí soleného másla**
1. **Francie**:
– **Kontext**: Ve Francii, zejména v Bretani (např. regióny jako Pays de la Loire nebo Bretaň), je solené máslo (*beurre salé*) považováno za specialitu. Nejznámější je máslo s mořskou solí, například z Guérande, kde se používají hrubé krystalky mořské soli (*fleur de sel*).
– **Vlastnosti**: Obsah soli bývá 0,5–3 %, někdy i více u prémiových značek (např. Bordier nebo Le Beurre Bordier). Solené máslo se používá na chléb, do pečiva (např. croissanty) nebo ke zvýraznění chuti pokrmů, jako jsou mořské plody.
– **Příklad**: Máslo *Beurre d’Isigny* nebo *Beurre de Bretagne* jsou často solené a mají chráněné označení původu (AOP).

2. **Velká Británie a anglosaské země (např. Irsko, USA, Austrálie)**:
– **Kontext**: V anglosaských zemích je solené máslo běžné a tradičně se používalo jako konzervant před nástupem chladicí techniky. V Irsku je například známé máslo značky *Kerrygold*, které je často solené.
– **Vlastnosti**: Obsah soli je obvykle kolem 1–2 %. Solené máslo se používá na chléb, do pečení (např. sušenky) nebo jako dochucovadlo. V těchto zemích je solené máslo stejně běžné jako nesolené, na rozdíl od kontinentální Evropy.
– **Příklad**: Irské *Kerrygold Salted Butter* nebo britské *Lurpak Salted Butter*.

3. **Dánsko**:
– **Kontext**: Dánsko, známé svou mlékárenskou tradicí, vyrábí solené máslo, které je populární doma i v zahraničí (např. značka *Lurpak*). Sůl se přidává pro zvýraznění chuti a delší trvanlivost.
– **Vlastnosti**: Dánské solené máslo má jemnou, krémovou texturu a obsah soli kolem 1–1,5 %. Používá se na chléb nebo jako základ pro omáčky.
– **Příklad**: *Lurpak Salted Butter*.

4. **Nizozemsko**:
– **Kontext**: Solené máslo je v Nizozemsku méně rozšířené než ve Francii nebo Británii, ale stále má svou tradici, zejména v oblastech s dlouhou mlékárenskou historií.
– **Vlastnosti**: Obsah soli je podobný jako v Dánsku (kolem 1 %). Používá se především na chléb nebo do jednoduchých pokrmů.

### **Srovnání s Českem a dalšími zeměmi**
– **Česko**: V Česku se tradičně solené máslo nevyrábí ani nekonzumuje. Češi preferují nesolené máslo s čistou, sladkou a smetanovou chutí, vhodné pro pečení nebo na chléb. Solené máslo je považováno za netradiční a většinou se dováží (např. francouzské nebo irské značky).
– **Itálie**: V Itálii je solené máslo vzácné. Italské máslo (např. *Parmareggio Burro*) je obvykle nesolené, protože italská kuchyně dává přednost olivovému oleji nebo nesolenému máslu pro jemnou chuť v receptech, jako jsou těstoviny nebo risotta.
– **Německo**: Solené máslo není v Německu tradiční, ale některé značky (např. *Meggle* nebo *Arla*) nabízejí solené varianty, inspirované anglosaskými nebo francouzskými trhy. Převažuje však nesolené máslo (*Süßrahmbutter*).

### **Proč je solené máslo tradiční v těchto zemích?**
– **Konzervace**: V minulosti sůl prodlužovala trvanlivost másla, což bylo důležité v zemích s rozvinutým mlékárenstvím a bez chlazení (např. Francie, Irsko).
– **Chuť**: V zemích s tradicí mořských plodů nebo těžších pokrmů (např. Bretaň, Británie) sůl zvýrazňuje chuť a doplňuje místní kuchyni.
– **Kulturní preference**: V anglosaských zemích je solené máslo oblíbené pro každodenní použití, zatímco ve Francii je považováno za gurmánskou pochoutku.

### **Závěr**
Solené máslo je tradiční především ve **Francii** (Bretaň, s mořskou solí), **Velké Británii**, **Irsku**, **Dánsku** a částečně v **Nizozemsku**. V těchto zemích je oblíbené pro svou roztíratelnost, chuť a historickou roli konzervantu. V Česku, Itálii nebo Německu je solené máslo spíše výjimkou a převažuje nesolené máslo, které lépe vyhovuje místním kulinářským tradicím. Pokud hledáte solené máslo, doporučuji značky jako *Kerrygold* (Irsko), *Lurpak* (Dánsko) nebo *Beurre d’Isigny* (Francie).