Nejhorší tuňáky v konzervě (2026): Testy ukazují podíly rtuti a kolísavý podíl masové drti. Etiketa to neříká

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání

Konzerva tuňákových filetů stojí v Lidlu i Kauflandu kolem 50 korun a etiketa o tom podstatném mlčí. Kolik masa se uvnitř rozpadlo na kaši, kolik rtuti v sobě ryba nese a jestli zrovna tahle šarže neskončila ve stažení z prodeje, zjistíte až doma. Laboratorní rozbory z posledních dvou let ukazují, o jak velké rozdíly přitom jde.

Český rozbor: podíl drti kolísal od 13 do 34 procent

Drť je maso, které z plechovky nevyklopíte v celku a zbude z něj kašovitá hmota. Kolik jí uvnitř bude, etiketa neuvádí a rozdíly jsou velké i uvnitř jedné šarže: filety z českého Lidlu měly podle laboratoře Eurofins 13 až 34 procent drti při jednotné cenovce 49,90 Kč. Laboratoř každou konzervu dělila na pět podvzorků, aby rozdíly uvnitř šarže zachytila.

Foto: BearFotos / Shutterstock

Takhle vypadají filety, tedy podélné pásy svaloviny, které norma odlišuje od rozpadlé drti.

Rozbor si letos v květnu zadaly Novinky.cz. Vedoucí testu Jan Pivoňka k němu dodal, že rozptyl sám o sobě prokazatelný kvalitativní rozdíl mezi výrobky neznamená. Kolísání zkrátka provází celou kategorii tuňákových konzerv.

Německá laboratoř měřila rtuť ve 29 plechovkách

Podrobněji se na rtuť zaměřil německý magazín Öko-Test ve vydání 8/2025. Nakoupil 29 konzerv a sáčků s tuňákem ve vlastní šťávě a poslal je do specializované laboratoře. Rtuť se našla ve všech vzorcích, u 27 z nich ale zůstala v mezích, které magazín považuje za bezproblémové. Obstály i privátní značky známé z Česka, tedy Nixe z Lidlu, K-Classic z Kauflandu a Berida z Penny v německém provedení.

Hůř dopadly dvě konzervy, které se u nás neprodávají: filety Almare Seafood z Aldi Nord a krájené filety Edeka. Öko-Test počítal s jednou plechovkou týdně a s dospělým o hmotnosti 60 kilogramů. Taková porce vyčerpá víc než polovinu methylrtuti, kterou Evropský úřad pro bezpečnost potravin připouští na celý týden. Zákonný limit přitom obě splnily. Připlacení nemusí pomoct: jedna z nich byla v testu dvakrát dražší než privátní značky, které prošly.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Hodnoty u tuzemských vzorků zůstaly podobně nízko. Nejvíc rtuti, 0,37 mg/kg, měl v květnovém rozboru tuňák z českého Lidlu, tedy ani ne polovinu evropského stropu 1 mg/kg. Ještě přísnější metr zvolily organizace Bloom a foodwatch: v říjnu 2024 zveřejnily rozbor 148 konzerv nakoupených v Německu, Francii, Itálii, Španělsku a Anglii. U 57 procent z nich rtuť přesáhla 0,3 mg/kg. Tolik smí mít třeba sardinka, sleď nebo makrela; obecná hranice pro rybí maso je 0,5 mg/kg a pro tuňáka 1 mg/kg.

Tuňák stažený kvůli histaminu

Třetí slabinu z etikety nevyčtete vůbec. V srpnu 2025 zmizela z Kauflandu jedna šarže výrobku Sun&Sea Tuňák Steak ve slunečnicovém oleji 3×80 g. Dodavatel Baltaxia ji stáhl sám kvůli pochybnosti o množství histaminu a v oznámení krok označil za preventivní.

Foto: Screenshot, oficiální materiály distributora

Oznámení Kauflandu o stažení uvádí číslo šarže i datum minimální trvanlivosti.

Histamin vzniká v rybím mase působením bakterií, nejčastěji hned po vylovení, když ryba není dost zchlazená. Sterilace ho už neodstraní. Otrava se ohlásí do půl hodiny po jídle bolestí hlavy, zažívacími potížemi, kožní reakcí i poklesem krevního tlaku, a chutí ani vůní se nepozná. Stahovaná šarže měla označení L25/1029, v oznámení zapsané i jako L25-1029, a trvanlivost do 31. 12. 2028, takže ji můžete mít doma dodnes. Dodavatel u ní doporučil plechovku nejíst a vrátit, Kaufland vracel peníze i bez účtenky.

Kde si stažené šarže ohlídáte

Přehled vadných potravin vede Státní zemědělská a potravinářská inspekce na webu Potraviny na pranýři. Záznamy třídí na nebezpečné, falšované a nejakostní, hledat se dá podle názvu výrobku i místa kontroly a novinky chodí e-mailem. Takhle se na pranýř dostaly i falšované rybí konzervy z Kauflandu. Informace o stažení zveřejňují řetězce i na svých tiskových webech.

Když doma najdete podezřelý výrobek, pošlete inspekci podnět ke kontrole. Potřebuje k tomu název výrobku, místo a datum nákupu a šarži, případně datum minimální trvanlivosti.

Co musí plechovka splnit podle normy

Co plechovka splnit musí, určuje evropská obchodní norma z roku 1992, nařízení č. 1536/92. Minimální podíl ryby v ní závisí na nálevu: u konzervy ve vlastní šťávě, ve slaném nálevu nebo ve vodě musí ryba tvořit nejméně 70 procent čisté hmotnosti, u oleje a ostatních nálevů 65 procent. U úpravy „celý kus“ norma připouští nejvýš 18 procent kousků, tedy menších částí se zachovanou strukturou.

Foto: Screenshot, eur-lex.europa.eu

Evropská norma určuje minimální podíl ryby podle toho, v jakém nálevu je konzerva.

Nejslabší místo normy je právě drť. Limity 18 a 30 procent se týkají kousků se zachovanou strukturou, pro rozpadlou hmotu žádné pravidlo hranici nestanoví, takže konzerva může předepsaných 70 procent ryby splnit, a přesto být plná drti. Vodítkem zůstává slovo „přírodní“: norma ho povoluje jen u nálevu z vlastní šťávy, slané vody nebo vody, a to jen u celých kusů, kusů a filetů.

Vyplatí se tuňáka kupovat?

Konzervy z dostupných rozborů limity plnily, samotné splnění limitu ale nulové riziko nezaručuje: kritizované německé konzervy zákonný limit splnily taky. Nejhorší kup je plechovka s malým podílem ryby a velkým množstvím drti, za kterou zaplatíte stejně jako za poctivé filety. U malých dětí a v těhotenství se vyplatí konzultace s lékařem, protože evropská doporučení tu pracují s jednou až dvěma porcemi týdně a s menšími druhy ryb; konzervy ostatně obvykle obsahují menšího tuňáka pruhovaného. Dokud si neověříte hmotnost ryby bez nálevu a šarži na pranýři, kupujete naslepo.

Zdroje: Autorský text, https://www.novinky.cz/clanek/ekonomika-dvoji-kvalita-otestovali-jsme-v-laboratori-tunakove-konzervy-zakoupene-u-nas-a-v-nemecku-40552955, https://www.oekotest.de/essen-trinken/Quecksilber-in-Thunfisch-Wie-gross-ist-das-Problem-wirklich_15600_1.html, https://www.foodwatch.org/fr/communiques-de-presse/2024/thon-contamine-au-mercure-lalerte-de-bloom-et-foodwatch, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/?uri=CELEX:31992R1536, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/?uri=CELEX:02023R0915-20260819, https://bezpecnostpotravin.cz/o-rybach-a-histaminu/, https://bezpecnostpotravin.cz/efsa-konzumace-ryb-a-morskych-plodu-v-eu-informovanost-o-doporucenich-tykajicich-se-rtuti-v-potravinach/, https://www.szpi.gov.cz/clanek/informace-o-projektu-potraviny-na-pranyri.aspx, https://spolecnost.kaufland.cz/pro-novinare/newsroom/2025/cervenec/stazeni-produktu-z-prodeje-sun-sea-tunak-steak-ve-slunecnicovem-oleji-3x-80-g.html, https://tn.nova.cz/zpravodajstvi/clanek/625507-kaufland-stahuje-z-prodeje-tunaka-nejezte-ho-muze-byt-nebezpecny-varuje, https://www.watson.de/leben/geld-shopping/505131761-oeko-test-zwei-thunfisch-dosen-haben-bedenkliche-methylquecksilber-werte, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/37518-stazeni-vyrobku, https://www.extrainspirace.cz/nejhorsi-tunak-v-konzerve-z-ceskych-supermarketu-cesi-ho-kupuji-kvuli-bilkovinam-a-netusi-co-je-s-nim-spatne/

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání