Češi vyrážejí do lesa pro zelené zlato (2026): Za sběr výhonků borovic ale hrozí pokuta až 15 000 Kč

Nemusíte mít zahradu plnou bylinek ani utrácet stovky za hotové bylinné sirupy v lékárně. Stačí se na pár týdnů v roce projít lesem a domů si přinést surovinu, kterou byste jinak draze platili. Říká se jí zelené zlato a teď je přesně ten správný čas, kdy po ní lidé houfně vyrážejí. Háček je v tom, že okno na sběr se brzy zavře a navíc to není tak úplně zadarmo, jak by se mohlo zdát.

Co se skrývá pod označením zelené zlato

Pod tajemným názvem nečekejte nic exotického. Jde o mladé jarní výhonky jehličnatých stromů, nejčastěji smrku a borovice lesní. Zatímco u nás se tradičně sbírají hlavně výhonky smrku, v sousedním Polsku jsou velmi oblíbené i ty borovicové. Polská média je dokonce přímo označila za zelené zlato a do lesů kvůli nim vyrazila spousta lidí.

Důvod je prostý. Čerstvé výhonky jsou nabité vitaminem C a vonnými silicemi. Po dlouhé zimě tak představují levný způsob, jak si připravit něco, co léta používaly už naše babičky.

Foto: Magnific.com

Výhonky smrku či borovice obsahují velké množství člověku prospěšných vitamínů, které chrání před chřipkou a nachlazením.

Proč musíte spěchat aneb sezóna trvá jen chvíli

Tady je ta nepříjemná zpráva: sezóna je opravdu krátká. Mladé výhonky raší jen několik týdnů, typicky během května. V teplejších nížinách se objevují dřív, ve vyšších horských polohách naopak později.

Poznáte je snadno. Správné výhonky mají výrazně světlejší zelenou barvu než starší jehličí, jsou měkké, jemné a měří zhruba dva až pět centimetrů. A právě v tom je zádrhel. Jakmile začnou tmavnout a tvrdnout, jejich chuť se mění na nepříjemně pryskyřičnou a na zpracování už se nehodí. Kdo to s košíkem prošvihne, musí počkat celý rok.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Přehled, kdy a kde výhonky hledat:

Pozor, není to úplně zadarmo. Hrozí pokuta

Tady musíme jednu věc uvést na pravou míru, protože se o ní jinde mlčí. Sběr suché, na zemi ležící klesti je podle lesního zákona váš nárok. Jenže mladé výhonky nejsou suché chrastí, jsou to živé části stromu. A jejich odebírání bez souhlasu majitele lesa je činnost, kterou zákon zakazuje.

Než vyrazíte: může vás to stát pokutu

Mladé výhonky jsou živá část stromu a jejich odběr bez souhlasu majitele lesa zákon zakazuje. Pokud vás přistihne lesní stráž, hrozí vám za poškozování stromů pokuta až 15 000 korun, při komerčním sběru pak ve správním řízení až 100 000 korun. Řešení je přitom jednoduché: domluvte se s majitelem nebo správcem lesa, nebo sbírejte z vlastní zahrady.

Odebírejte naše články: V Google – klikněte na Sledovat | E-mailem | Na Instagramu | Na Facebooku

Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz

Dobrá zpráva je, že množství výhonků na pár sklenic sirupu pro vlastní potřebu nikdo neřeší jako trestný čin. Vyhněte se ale národním parkům a rezervacím, kde platí přísnější pravidla, a hlavně se předem ujistěte, kdo les vlastní.

Co si z výhonků vyrobit

Tradičně se z výhonků doma připravuje hlavně sirup, čaj nebo takzvaný smrkový med. Pomáhá při nachlazení, kašli a uvolnění dýchacích cest. Na sirup budete potřebovat zhruba čtyři hrnky mladých světle zelených výhonků o délce dva až pět centimetrů, půl kila cukru, jeden citron nakrájený na kolečka a případně půl litru vody.

1. Příprava výhonků – nasbírané výhonky přeberte a zbavte nečistot. Nemyjte je dlouho pod tekoucí vodou, jen krátce opláchněte a nechte okapat, aby si zachovaly aroma.
2. Vrstvení do sklenice – do čisté sklenice střídavě vrstvěte výhonky, cukr a kolečka citronu. Každou vrstvu lehce upěchujte. Poslední vrstva musí být cukr.
3. Louhování – sklenici uzavřete a postavte na teplé, ideálně slunné místo. Nechte louhovat zhruba dva až tři týdny, dokud tekutina nezhnědne a nezhoustne.
4. Scezení a uskladnění – hotový sirup přeceďte přes jemné sítko nebo plátno, aby v něm nezůstaly kousky jehličí. Přelijte do čistých sklenic a uchovávejte v lednici.

Existuje i rychlejší varianta. Výhonky zalijte vodou, krátce povařte zhruba patnáct minut, nechte přes noc odstát, sceďte, přidejte cukr a citron a svařte do hustšího sirupu. Jde o lidový recept, takže pokud vás trápí déletrvající zdravotní potíže, vždy se poraďte se svým lékařem.

K samotným účinkům se vyjádřila i odbornice. Bioložka Renata Wierdaková pro Polsat News popsala, k čemu konkrétně borovicový olej z výhonků slouží: „Doporučuje se k inhalaci při onemocněních horních cest dýchacích (bronchitida, kašel, bolest v krku, laryngitida, rýma). Koupele s olejem se používají při léčbě dermatóz a obklady a masáže mají hřejivý účinek.“

Alternativně lze použít i sirup ze smrkových výhonků:

Video: Youtube.com, Sirup ze smrkových výhonků – od sběru po hotový produkt, Tvořivé byliny

Jak sirup skladovat, aby vydržel

Když si dáte práci se sběrem, ať vám výsledek nezplesniví. Zásady jsou jednoduché:

• Vždy do lednice. Hotový a přecezený sirup patří do chladu, kde si nejdéle udrží chuť i účinky.
• Čisté a vyparené sklenice. Sirup přelévejte do dokonale čistých, ideálně sterilizovaných lahví, aby se v něm netvořily plísně.
• Tmavé místo. Pokud sklenici neotvíráte, skladujte ji mimo přímé světlo, vůně i barva tak vydrží déle.
• Sledujte hladinu cukru. Dostatek cukru sirup přirozeně konzervuje. Příliš zředěný sirup vydrží kratší dobu, proto ho spotřebujte rychleji.

Sbírejte šetrně, ať máte z čeho brát i příští rok

Strom kvůli vám nesmí utrpět. Muzeum jihovýchodní Moravy ve Zlíně radí jasně: berte vždy jen několik výhonků z jedné větve a nikdy nesbírejte ty vrcholové. Vrcholový výhonek je ten, kterým strom roste do výšky, jeho odtržení stromek poškodí. Z jednoho stromu si tedy odneste jen malou daň, aby mohl dál v klidu růst.

Stejně důležité je, kde sbíráte. Vyhněte se okolí silnic a rušných cest, kde jsou výhonky nasáklé výfukovými zplodinami. Choďte raději hlouběji do lesa, daleko od provozu. Když budete k přírodě i k zákonu ohleduplní, máte jistotu, že si zelené zlato budete moct dojít nasbírat i příští jaro.

Zdroje: Autorský text, https://www.muzeum-zlin.cz/sirup-z-vyhonku-smrku-a-borovice, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/42612-smrkove-vyhonky-sirup-recept, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/26439-smrkove-vyhonky, https://living.iprima.cz/zahrada-smrkove-vyhonky-sirup-smrkac-med, https://www.viadelicia.cz/rubriky/inspirace-jaro/smrkove-vyhonky-a-smrkovy-sirup–kdy-sbirat-a-jak-pomahaji-na-kasel-a-rymu/, https://www.denik.cz/z_domova/cesko-les-sber-mechu-chvoji-vetvicek-na-vanocni-venec-hrozi-vysoka-pokuta.html, https://mze.gov.cz/public/portal/mze/legislativa/pravni-predpisy-mze/uplna-zneni/Zakon-1995-289-lesnictvi, https://www.dtest.cz/clanek-9755/noseni-drivi-z-lesa-ma-sva-pravidla, https://tn.nova.cz/zpravodajstvi/clanek/647877-lide-vyrazili-do-lesa-pro-zelene-zlato-zacala-sezona-bude-ale-kratka