Menu

Kdo vyrábí plátkové eidamy pro Penny, Lidl a Billu: Za jejich privátními značkami stojí jedna mlékárna Agricol

Lucie Mrkvicová
Odebírat články Odebírat články
Kdo vyrábí plátkové eidamy pro Penny, Lidl a Billu: Za jejich privátními značkami stojí jedna mlékárna AgricolFoto: Lucie Sobotová, arecenze.cz
Vzali jsme 9 nejčastěji kupovaných eidamů 30 % z českých supermarketů a podrobili je slepému testu čtyř dospělých hodnotitelů.

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách
Preferujte nás ve vyhledávání
Odebírejte nás na seznam.cz

Když do košíku v Penny, Lidlu nebo Bille hodíte plátkový eidam za pár korun, málokdo přemýšlí nad tím, kdo ho vlastně vyrobil. Nás to zajímalo, a tak jsme vzali devět neuzených plátkových eidamů 30 % z běžných řetězců i diskontů, poslali je do slepé ochutnávky čtyř dospělých hodnotitelů a u každého jsme si na etiketě našli výrobce. Zjištění bylo jednoznačné. Privátní značky Penny, Lidlu i Billy pocházejí ze stejné mlékárny a nejlépe hodnocený sýr celého testu se prodává pod privátní značkou jednoho z řetězců, přestože ho vyrábí zavedený mlékárenský provoz.

Agricol: jeden výrobce pro Penny, Lidl i Billu

Nejzajímavější stopa vede k mlékárně Agricol. Ta v našem testu stojí hned za čtyřmi vzorky. Vyrábí privátní eidam pro tři různé obchody a k tomu prodává i sýr pod vlastním jménem. Karlovu Korunu z Penny, Pilos z Lidlu i Clever z Billy tak spojuje stejný výrobce.

Nejlevnější z celé devítky je právě Karlova Koruna z Penny za 18,90 Kč / 100 g. Ve slepé ochutnávce se zařadila do pásma pátého až sedmého místa, po započítání ceny a údajů z obalu si ale doskočila až na třetí příčku a odnesla si u nás titul vítěze poměru cena a výkon. Chuť má jemnou a nasládlou bez rušivých tónů, strukturu pevnou a pružnou. Na etiketě uvádí 50 % sušiny a plastový obal jsme otevřeli velmi snadno. V naší tabulce k ní sedí popis, že chuťově neurazí, ale ani nenadchne.

Odebírejte naše články: V Google – klikněte na Sledovat | E-mailem | Na Instagramu | Na Facebooku

Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz

Pilos z Lidlu, Clever z Billy a sýr Agricol pod vlastní značkou stojí shodně 21,90 Kč / 100 g. Všechny tři vzorky se chovaly velmi podobně, měly méně výraznou sladkou chuť, pevnou a pružnou strukturu a slabší nasládlou vůni. Slepý test to potvrdil. Pilos i Clever skončily v pásmu pátého až sedmého místa a samotný Agricol o kousek výš na čtvrté příčce. Drobné rozdíly se ukázaly hlavně v soli: Agricol uvádí 1,7 gramu na 100 gramů, Clever 1,8 gramu a Pilos 1,5 gramu. Verdikt u všech tří zněl v naší tabulce shodně, tedy že nepřekvapí ani neurazí.

Polabské mlékárny: bio dvojice na špici

Úplně nahoře slepého testu se potkaly dva bio sýry a oba pocházejí z Polabských mlékáren. Nature’s Promise Bio z Albertu a Milko Matylda Bio si rozdělily první a druhé místo v ochutnávce. Naši čtyři hodnotitelé je vytipovali jako chuťově nejvýraznější vzorky, aniž kdokoli z nich věděl, který je který.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Oba sýry se od zbytku pole viditelně oddělily. Měly výrazně žlutou barvu, vláčnější, lepivější a měkčí strukturu s drobnými dírkami, výraznější a lehce kyselejší vůni a silnější živočišnou chuť, kterou jsme popsali jako hořko-kyselou. Nature’s Promise má v ingrediencích mléko z ekologického zemědělství, Milko Matylda přímo bio mléko. Takový charakter nemusí sednout každému, protože klasický český eidam bývá mírnější a nasládlý. Kvalita je z bio variant ale dobře cítit.

Nature’s Promise Bio z Albertu nás vyšla na 32,90 Kč / 100 g a v kombinovaném hodnocení si odnesla titul absolutního vítěze testu. Milko Matylda Bio za 44,90 Kč / 100 g chutnala v podstatě stejně, na druhou pozici ji ale srazila vysoká cena. Právě Milko Matylda Bio je s odstupem nejdražším sýrem celého testu.

Vedle sebe na fotkách vypadají tři sýry, které v celkovém pořadí obsadily stupně vítězů.

Madeta: dva sýry, které uzavřely pořadí

Na opačném konci tabulky se objevila Madeta, jediný výrobce se dvěma vzorky v poli. ALB z Albertu a Jihočeský eidam měly stejný problém. Naši hodnotitelé jejich texturu popsali slovy, že je to skoro jako žvýkat gumu, tedy pevná, tuhá a hodně gumová. Chuť byla v obou případech bez výrazu, plochá a nijaká. Ve slepém testu proto skončily na děleném osmém až devátém místě a v celkové kombinaci jsme jim přiřadili hodnocení zklamání.

ALB se prodával za 29,90 Kč / 100 g, Jihočeský eidam za 34,90 Kč / 100 g. Vzhledem k těmto cenám šlo o největší zklamání celého testu a dražší z obou byl navíc Jihočeský eidam. ALB je přitom privátní značka Albertu, kterou pro řetězec vyrábí právě Madeta, zatímco Jihočeský eidam nese jméno mlékárny napřímo.

Redakční poznámka: Určitá pevnost je u eidamu 30 % očekávatelná, testované vzorky od Madety ale působily znatelně tužším a méně vláčným dojmem v porovnání s ostatní konkurencí.

Jaroměřická mlékárna: samostatný hráč se slanějším profilem

Mimo tyto tři skupiny stojí eidam z Jaroměřické mlékárny. Ve slepé ochutnávce se dostal na třetí místo, tedy mezi bio dvojici a zbytek pole, a od většiny ostatních vzorků se chuťově odlišil. Naši testeři ho popsali jako kyselejší a slanější, struktura mu vyšla sušší, méně pevná a měkčí.

Jaroměřický má v tabulce výrobce 2 gramy soli na 100 gramů, což je nejvyšší naměřená hodnota v testu, a jako jediný uvádí v ingrediencích mikrobiální siřidlo. Cena 34,90 Kč / 100 g spolu se slanějším profilem ho v celkovém pořadí posunula až na čtvrtou pozici.

Jak dopadla samotná slepá ochutnávka

Než jsme do hodnocení pustili cenu a údaje z obalu, sestavili naši čtyři dospělí hodnotitelé pořadí výhradně podle chuti, vůně a struktury. Slepá ochutnávka dopadla takto:

Pořadí Produkt
1.–2. Nature’s Promise Bio (Albert), Milko Matylda Bio
3. Jaroměřický
4. Agricol
5.–7. Karlova Koruna (Penny), Pilos (Lidl), Clever (Billa)
8.–9. ALB (Albert), Madeta Jihočeský

Celkové pořadí po započítání ceny a etikety

Když k výsledkům ochutnávky přidáme i cenu a informace z obalu, vznikne tento kompletní žebříček:

  1. Nature’s Promise Bio (Albert, výroba Polabské mlékárny) – 32,90 Kč / 100 g: bio mléko, vláčná struktura a výrazná živočišná, spíš kyselejší chuť složily dohromady nejlepší celkový dojem a titul absolutního vítěze.
  2. Milko Matylda Bio (Polabské mlékárny) – 44,90 Kč / 100 g: bio kvalita, vláčnější struktura a velmi výrazná živočišná chuť srovnatelná s vítězem, druhé místo jí vzala hlavně cena.
  3. Karlova Koruna (Penny, výroba Agricol) – 18,90 Kč / 100 g: jemná nasládlá chuť a pevná textura znamenaly jen průměrný chuťový dojem, výborný poměr ceny a výkonu to ale vytáhl vysoko.
  4. Jaroměřický (Jaroměřická mlékárna) – 34,90 Kč / 100 g: kyselejší a slanější chuť se sušší texturou a třetí nejlepší výsledek ze slepé ochutnávky.
  5. Agricol – 21,90 Kč / 100 g: neutrální v chuti i struktuře, tedy hodnocení „nepřekvapí, neurazí“.
  6. Pilos (Lidl, výroba Agricol) – 21,90 Kč / 100 g: sladší, málo výrazná chuť a běžná diskontní úroveň.
  7. Clever (Billa, výroba Agricol) – 21,90 Kč / 100 g: nevýrazná chuť a sušší struktura, hodnocením se drží blízko ostatním diskontním eidamům.
  8. ALB (Albert, výroba Madeta) – 29,90 Kč / 100 g: velmi nevýrazná chuť a tuhá gumová textura, tedy hodnocení zklamání.
  9. Jihočeský eidam (Madeta) – 34,90 Kč / 100 g: tuhá gumová textura a plochá chuť, vzhledem k ceně slabý výsledek.

Všech devět eidamů v jedné přehledné tabulce

Kompletní přehled cen, výživových hodnot, výrobců i senzorického hodnocení jsme shrnuli do jedné tabulky:

Produkty Nature’s Promise Bio (Albert) Milko Matylda Bio Karlova koruna (Penny) Jaroměřický Agricol Pilos (Lidl) Clever (Billa) ALB (Albert) Madeta Jihočeský
Vzhled
Hodnocení Absolutní vítěz Zaujalo chutí Vítěz cena/výkon Zajímavá chuť Nepřekvapí, neurazí Nepřekvapí, neurazí Nepřekvapí, neurazí Zklamání Zklamání
Běžná cena za 100 g 32,90Kč 44,90Kč 18,90Kč 34,90Kč 21,90Kč 21,90Kč 21,90Kč 29,90 kč 34,90Kč
Tuk v sušině 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 30 %
Obsah sušiny Neuvedeno Neuvedeno 50 % Neuvedeno 50 % 50 % 50 % Neuvedeno Neuvedeno
Složení Mléko z ekologického zemědělství, jedlá sůl, mlékárenské kultury Bio mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury, mikrobiální siřidlo Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury Neuvedeno
Bio mléko Ano Ano Ne Ne Ne Ne Ne Ne Ne
Energetická hodnota na 100 g 262 kcal 262 kcal 263 kcal 265 kcal 263 kcal 263 kcal 263 kcal 265 kcal 265 kcal
Tuk ve 100 g 16 g 16 g 17 g 16 g 17 g 17 g 17 g 16 g 16 g
Bílkoviny ve 100 g 28 g 28 g 27 g 28,5 g 27 g 27 g 27 g 29 g 29 g
Sůl ve 100 g 1,5 g 1,5 g 1,5 g 2 g 1,7 g 1,5 g 1,8 g 1,5 g 1,5 g
Výrobce Polabské mlékárny Polabské mlékárny Agricol Jaroměřická mlékárna Agricol Agricol Agricol Madeta Madeta
Otevírání obalu Velmi snadné Snadné Velmi snadné Snadné Velmi snadné Snadné Velmi snadné Snadné Velmi snadné
Vůně Výraznější, kyselejší Výraznější, kyselejší Méně výrazná, nasládlá Méně výrazná, nakyslejší Méně výrazná, nasládlá Méně výrazná, nasládlá Méně výrazná, nasládlá Méně výrazná, hořko-sladká Méně výrazná, hořko-sladká
Barva Výrazně žlutá Výrazně žlutá Světlá Světlá Světlá Světlá Světlá Sytější Sytější
Textura / struktura Vláčnější, lepivější, měkká, s dírkami Vláčnější, lepivější, měkká, s dírkami Pevná, pružná Sušší, méně pevná, měkčí Pevná, pružná, sušší Pevná, pružná Pevná, pružná, sušší Pevná, tuhá, hodně „gumová“ Pevná, tuhá, hodně „gumová“
Chuť Výrazná, hořko-kyselá, charakteristická výrazná živočišná pachuť Výrazná, hořko-kyselá, výrazná živočišná pachuť Méně výrazná, nasládlá Kyselejší a slanější Méně výrazná, sladká Méně výrazná, sladká Méně výrazná, sladká Bez výrazu, nijaká – skoro jako žvýkat gumu Bez výrazu, nijaká – skoro jako žvýkat gumu
Důvody Bio kvalita, nejlepší dojem, přijatelná cena Bio kvalita, nejlepší dojem, ale vysoká cena Chuťově neurazí, ale ani nenadchne – boduje hlavně cenou Odlišný chuťový profil, vyšší cena a nejvyšší obsah soli Průměrná chuť i cena, Průměrná chuť i cena, nízký obsah soli Průměrná chuť i cena, vyšší obsah soli Nejméně výrazná chuť, tuhá gumová struktura Nejméně výrazná chuť, tuhá gumová struktura, vyšší cena
Umístění na základě slepého testu 1.-2. místo 1.-2. místo 5. – 7. místo 3. místo 4. místo 5. – 7. místo 5. – 7. místo 8.-9. místo 8.-9. místo

*Výsledky odpovídají konkrétním testovaným šaržím a senzorickému hodnocení v době testu.

Foto v tabulce: Lucie Sobotová

Jak jsme ochutnávku vedli

Do testu se dostalo devět neuzených plátkových eidamů 30 %, všechny běžně k dostání v maloobchodní síti. Soustředili jsme se hlavně na chuť, strukturu a senzorické vlastnosti, žádná laboratorní ani technologická analýza neproběhla. Cenu jsme do hodnocení promítli až v závěru. Pro představu o rozpětí: nejdražší Milko Matylda Bio stojí víc než dvojnásobek nejlevnější Karlovy Koruny z Penny.

Složení na obalech bylo prakticky stejné, všechny vzorky obsahují mléko, jedlou sůl a mlékárenské kultury. Drobné rozdíly se objevily ve výživových hodnotách, kde obsah soli kolísá až o 0,5 gramu na 100 gramů a bílkoviny o 2 gramy. Dva sýry navíc uvádějí bio mléko, respektive mléko z ekologického zemědělství.

Foto: Lucie Sobotová

1 = Karlova koruna, 2 = Milko, 3 = Clever, 4 = Albert, 5 = Agricol, 6 = Jaroměřický, 7 = Madeta, 8 = Nature’s Promise, 9 = Pilos

Pravidla naší ochutnávky

  • všechny vzorky byly typu eidam 30 %, neuzený, plátkový
  • ochutnávali jsme je za studena, bez jakékoli tepelné úpravy
  • sýry jsme očíslovali a názvy zakryli
  • nejdřív jsme každý vzorek popsali v redakci a poznamenali si senzorický dojem (barvu, vůni, strukturu a chuť), teprve pak přišel na řadu jednoduchý slepý test čtyř dospělých hodnotitelů
  • hodnotitelé řadili sýry výhradně podle chuti, bez znalosti značky i ceny

Redakční poznámka: Hmotnost balení jsme samostatně nepřevažovali a vycházeli jsme z údajů na obalu. Test se soustředil primárně na chuť, strukturu a složení.

Co si z testu odnést

Z ochutnávky devítky plátkových eidamů vyplynulo několik poznatků:

  • Cena chuťový dojem nepředpovídá. Některé dražší sýry chutnaly hůř než levnější konkurence.
  • Bio eidamy mají vlastní chuťový profil. Je výraznější a živější než u klasického českého eidamu.
  • Sýry od stejného výrobce chutnají téměř identicky, což slepý test potvrdil.
  • U nejhůř hodnocených vzorků se sešla gumová textura s prázdnou chutí.

Devítka plátkových eidamů 30 % ukázala, že chuťové rozdíly pozná i běžný strávník bez senzorického školení. Podle čisté chuti se nejvýš dostaly bio varianty od Polabských mlékáren. Pro každodenní funkční sýr na chleba nebo do toustovače se v testu osvědčila Karlova Koruna z Penny. Některé zavedené značky naopak tentokrát zůstaly za očekáváním.

Zdroj: Autorský test pro portál Arecenze

Vybíráme spotřebitelské video týdne:
Video se přehraje po reklamě.


Rubriky

Přečtěte si také

Diskuze, komentáře a vaše zkušenosti

Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Zveřejňujeme každý slušný a přínosný komentář.