Litinové pánve Češi moc neznají: Vydrží celé generace a mohou do trouby i na gril

Aneta Susedíková – 29. 11. 2025

Foto: Freepik (se svolením)

Litinová pánev je jedna z nejlepších, jaké si lze pořídit. Přesto s ní Češi neumí zacházet

Mít kuchyň vybavenou kvalitním nádobím je důležité víc, než si mnozí lidé uvědomují. Díky němu je vaření nejen snadné, ale i zcela bezpečné. Skvělým příkladem jsou pánve, které si Češi ještě stále vybírají nesprávně. Snaží se na nich ušetřit, ale ve finále se ochuzují o spoustu výhod.

Zajímavost: Existují zprávy o litinových pánvích, které se dědí po generace. Dohledat se nám podařilo zmínky o více než 160 let starých kouscích stále v provozu.

Video: Cast Iron RESTORATION. Why I almost Dry Aged my Nephew!, Guga Foods, YouTube

Nesmrtelné pánve, které přežijí dekády

Foto: Freepik

Klady

Velice dobře drží teplo
Na plotnu, do trouby i na gril
S údržbou vydrží navždy
Dokáží být krásně nepřilnavé
Mechanicky je nepoškodíte

Zápory

Mohou rezivět (při špatném zacházení)
Nepatří do myčky

Od 500 Kč Orientační cena

Nabídky litinových pánví

Koupíte ji za zhruba patnáct set až dva tisíce a vydrží vám doslova věčnost. Litinová pánev umí perfektně a rovnoměrně rozvádět teplo po celém svém povrchu a zároveň ho dlouho udržovat – a to i poté, co ji odstavíte ze sporáku, grilu, trouby či otevřeného ohně. V pánvi tedy lze pokrm nechat “dojít” a následně ho z ní servírovat (pánev s pokrmem klidně postavte na stůl, díky svému materiálu vypadá velmi dobře).

Litina je všestranná. Můžete v ní připravovat maso, zeleninu, zapékané pokrmy a dokonce i moučníky – tak třeba obrácený jablkový koláč, nebo péct chleba. Její životnost je ohromně vysoká, při správné péči jsou to desítky let, někdy i více než sto. Investice do kvalitního výrobku se vám tedy bezpochyby vyplatí.

Co na pánvi ocení úplně každý, je její extrémní odolnost. Litina nedá šanci poškrábání ani zničení vlivem vysokých teplot. Nevadí jí ani velmi časté používání – spíše naopak. Litinová pánev si při pravidelném používání vytvoří ochrannou vrstvu (tzv. patinu), která podporuje nepřilnavost.

TIP: Litinovou pánev nikdy nenechávejte dlouhodobě v kontaktu s vodou.

Foto: Freepik (se svolením)

Investice do litinové pánve se vyplatí, při správné péči vydrží i desítky let

Správné používání je klíčem k úspěchu

Ještě předtím, než si litinovou pánev pořídíte, byste měli znát důležitou věc. Jedná se o způsob, jak se ingredience k pánvi lepí či nelepí, a jak postupovat, abyste měli pokrm vždy v perfektní kvalitě. Spousta lidí nechápe, jak litinové pánve fungují, kvůli čemuž pak od nich zbytečně dávají ruce pryč.

Jakmile dáte potraviny na rozžhavenou pánev, tak se k ní přilepí (jedná se o důsledek tzv. Maillardovy reakce). V tuto chvíli je důležité nechat pánev dělat svou práci a počkat, až se jídlo samo pustí dna. V opačném případě by se pokrm mohl potrhat nebo ztratit svou zlatavou kůrku. Proto je důležité vyčkat.

Další věcí je nepřilnavost. Litinová pánev není z výroby nepřilnavá a proto je nutné si nepřilnavou vrstvu vytvořit až při používání. O vznik patiny se postaráte nejen pravidelným používáním, ale také olejováním. To navíc chrání pánev před vzniku rzi. Anglicky se tomuto procesu přezdívá „seasoning“.

Video: HOW RESTAURANTS SEASON CAST IRON?!?!, noflakeysalt, YouTube

Ačkoliv tímto způsobem nelze docílit stejné nepřilnavosti jako u teflonových pánví, stále je to velmi dobrý způsob, jak z pánve udělat částečně nepřilnavou. To jí ale určitě odpustíte, protože litina je přírodní materiál, který je vhodný pro zdravější vaření a neobsahuje škodlivé chemikálie, jež by se uvolňovaly do jídla.

Zdroje:

Autorský text redaktorky Arecenze
https://www.irozhlas.cz/zivotni-styl/vareni-jidlo/litinova-panev-neprilnavy-povrch_2301272017_mfk
https://forums.egullet.org/topic/132718-whats-the-oldest-thing-in-your-kitchen/

Reklama

Zaujal vás tento článek? Přidejte si naše články na homepage Seznam.cz, ať vám nic neunikne – stačí kliknout zde a potvrdit.