3 druhy pečiva ze supermarketu, kterým se pekaři vyhýbají: Na černé listině skončily croissanty i dopékané rohlíky
Odebírat články 
Foto: Shutterstock.comZískejte zdarma naše články jako první
Křupavé rohlíky, voňavé croissanty nebo toustový chléb, který vydrží měkký celé týdny. V supermarketech po nich sáhne téměř každý. Zkušený 84letý pekař se však hned třem druhům pečiva vyhýbá obloukem. Co mu na nich vadí a na co byste si měli dát při nákupu pozor?
Tohle pečivo by si zkušený pekař nikdy nekoupil
Na první pohled vypadají lákavě, krásně voní a často stojí jen pár korun. Ne všechno pečivo ze supermarketu by si ale zkušený pekař odnesl domů. Podle článku Sparťanských novin z 25. října 2026 se 84letý pekař s dlouholetou praxí vyhýbá hned třem druhům pečiva. Vadí mu především používané suroviny, ale i způsob výroby.
Na jeho seznamu skončily rohlíky a bagety dopékané ze zmrazených polotovarů, sladké pečivo s náhradními tuky a balené toustové chleby s dlouhou trvanlivostí. Výhrady má především k tomu, že výrobci podle něj někdy dávají přednost rychlosti, nízkým nákladům a dlouhé trvanlivosti před tradičními pekařskými postupy.
Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz
Dopékané rohlíky a bagety: Čerstvá vůně může klamat
Není tajemství, že se rohlíky a bagety do supermarketů často dostávají jako zmrazené polotovary, které personál následně dopéká přímo na prodejně. Zákazníky tak přivítá vůně čerstvého pečiva, přestože samotné těsto mohlo vzniknout už před několika týdny nebo měsíci.
Podle vyhlášky č. 18/2020 Sb. musí však obchodník u nebaleného pečiva dokončeného tímto způsobem viditelně uvést označení „ze zmrazeného polotovaru“. Pokud bylo pečivo zmrazeno až po úplném upečení a následně pouze rozmrazeno, používá se údaj „rozmrazeno“.
Samotné zmrazení ale o kvalitě výrobku nerozhoduje. Odborníci oslovení Českým rozhlasem již dříve upozornili, že dopékané a tradičně vyráběné pečivo může být kvalitativně srovnatelné.
Croissanty a sladké pečivo: Máslová vůně ještě neznamená máslo
Další problematickou kategorií jsou croissanty, šátečky a podobné sladké výrobky. Podle Sparťanských novin pekaři vadí zejména používání rostlinných tuků, aromat a dalších přísad namísto tradiční máslové receptury.
Klasický máslový croissant se připravuje z vrstveného těsta s máslem. Levnější varianty však mohou obsahovat například margarín nebo směsi rostlinných tuků. Takový výrobek není sice závadný, ale jeho kvalita bude poznat na chuti, vůni a často i struktuře těsta.
Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz
Foto: Unsplash.com, Ilustrační fotoCroissanty sice lákají máslovou vůní, některé však obsahují levnější rostlinné tuky, které ovlivňují jejich chuť i kvalitu.
Toustový chléb: Proč vydrží tak dlouho měkký?
Třetím druhem, který pekař odmítá, jsou balené toustové a sendvičové chleby s dlouhou trvanlivostí. Jejich největší výhodou je pohodlí, kdy nemusíte každý den chodit kupovat čerstvý chleba, který stejně do pár dnů okorá.
Balené toustové chleby přitom mohou vydržet čerstvé i několik týdnů. Za delší trvanlivostí ale stojí konzervační látky, regulátory kyselosti, ale také způsob výroby a balení. Ne všechny výrobky však konzervanty obsahují. Například toustové chleby značky Ölz vydrží nejméně 14 dní i bez nich, a to díky výrobě v hygienicky kontrolovaném prostředí s filtrovaným vzduchem.
Jak v supermarketu poznat kvalitní pečivo?
Nemusíte se hned vzdát oblíbených rohlíků nebo croissantů. Důležitější je však vědět, co skutečně kupujete. I když v supermarketu nemusíte hned najít celkový popis složení, máte na něj právo a můžete si ho vyžádat.
Při příštím nákupu pečiva si zkontrolujte:
- Složení – Sledujte, jaké suroviny výrobce použil a v jakém pořadí je uvádí. Složky jsou řazené podle množství od nejvyššího zastoupení.
- Obsah soli, cukru a vlákniny – Pokud jsou výživové údaje k dispozici, porovnávejte je na 100 g výrobku, nikoliv na jeden kus.
- Čerstvost a skladování – Zkontrolujte datum spotřeby nebo minimální trvanlivosti, pokud je uvedené, a zda pečivo není oschlé nebo zvlhlé.
- Cenu za kilogram – Velikost pečiva může klamat. Porovnávejte skutečnou cenu za stejné množství, nikoliv pouze cenu za kus.
Pozor si dejte také na celozrnné pečivo. Tmavá barva ani posyp semínky totiž neznamenají, že je výrobek skutečně celozrnný. Podle platných pravidel musí celozrnné pečivo obsahovat nejméně 80 % celozrnných složek z celkového množství použitých obilných výrobků.
Co lidé při nákupu pečiva opravdu řeší?
Na cedulky se většina zákazníků při běžném nákupu moc nedívá. Zeptali jsme se proto lidí, podle čeho pečivo vybírají a jestli vůbec řeší, zda je dopékané nebo jak dlouho vydrží.
Andrea K. (32): „Já pečivo vybírám hlavně pohledem. Když vypadá čerstvě a není tvrdý, vezmu ho. U rohlíků fakt nezkoumám, odkud jsou nebo jak je dělali.“
Filip R. (27): „Většinou si vezmu něco cestou do práce podle toho, na co mám chuť. Někdy croissant, někdy bagetu. Složení u toho nikdy nečtu.“
Helena M. (47): „Já koukám hlavně na to, aby to doma chvíli vydrželo. Když koupím chleba nebo tousty a za dva dny jsou na vyhození, tak mě to akorát štve.“
Marek S. (41): „Když je něco ve slevě a vypadá to dobře, vezmu to. U pečiva nejsem zas tak vybíravej.“
Roman D. (50): „Spíš než složení řeším, jestli to chutná i druhej den. Některý rohlíky jsou večer jak kámen, jiný vydrží v pohodě.“
Zdroje:
Autorský text
Rozhovory s respondenty redakce
https://spartanskenoviny.cz/pekar-v-84-letech-prozradil-tri-druhy-peciva-ze-supermarketu-ktere-by-si-domu-nikdy-nekoupil/
https://www.irozhlas.cz/zpravy-domov/rozmrazovane-pecivo-je-s-tim-cerstvym-kvalitou-srovnatelne-shoduji-se-odbornici_201207311312_kwinklerova
https://www.szpi.gov.cz/clanek/pekarske-a-cukrarske-vyrobky-testoviny-mlynske-obilne-vyrobky.aspx
https://www.szpi.gov.cz/soubor/oznacovani-potravin-pro-spotrebitele.aspx
https://mze.gov.cz/public/portal/mze/legislativa/vap93191-2735
Získejte zdarma naše články jako první
Použité zdroje
Rubriky
Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Zveřejňujeme každý slušný a přínosný komentář.