„Kam se poděla jeho druhá polovina?“ ptal se Brit nad pivem v Praze: Češi mu hned vysvětlili, k čemu je pěna
Odebírat články 
Foto: Shutterstock.comZískejte zdarma naše články jako první
Co je pro Čechy správně načepované pivo, může cizinec považovat za pořádný podvod. Přesvědčil se o tom i britský foodblogger, kterého při návštěvě známé pražské restaurace překvapilo množství pěny v půllitru. Jeho kritika nakonec vyvolala mezi českými pivaři bouřlivé reakce. Má ale pravdu, když tvrdí, že dostal málo piva?
Brit si objednal české pivo. Z množství pěny byl překvapený
Britský foodblogger Harrison Webb, kterého na sociálních sítích sleduje více než milion lidí, se při návštěvě Prahy rozhodl vyzkoušet restauraci U Matěje známého šéfkuchaře Jana Punčocháře. Podnik si vybral na základě pozitivních recenzí a svou návštěvu natočil také na video.
Ještě před ochutnávkou jídla si objednal čepované pivo. Když mu ale obsluha přinesla orosený půllitr s bohatou vrstvou pěny, nestačil se divit.
„Právě jsme si objednali pivo. Jen nám trochu vrtá hlavou, kam se poděla jeho druhá polovina,“ poznamenal a napil se. Poté ještě dodal: „Zatím si nemyslím, že tady vědí, jak se čepuje pivo, ale třeba bude jídlo lepší.“
Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz
Embed: Instagram.com, harrisonwebb97
Samotné jídlo ale nakonec hodnotil pozitivně. Jeho poznámka ovšem mezi českými sledujícími nezůstala bez povšimnutí. Mnozí mu začali vysvětlovat, že bohatá pěna je u českého ležáku žádoucí.
Jedna z komentujících napsala (překlad redakce): „Přesně takhle má vypadat správně načepované pivo.“ Její komentář se dočkal více než 2,5 tisíce lajků.
Komentující z ciziny jí na to však odepsal: „V mém světě teda ne. Chybí tam půlka toho, za co platíš.“ Na to mu další český komentující odpověděl: „Tak to toho o pivu asi moc nevíš.“
Další komentář se stovkami lajků zněl následovně: „Řekni mi, že o pivu nic nevíš, aniž bys mi řekl, že o pivu nic nevíš.“ A další komentující dodal: „Jestli jsi chtěl svým videem naštvat většinu Čechů, tak se ti to povedlo.“
Proč Češi chtějí na pivu pořádnou pěnu?
Pěna není jen ozdobou půllitru. Pomáhá chránit pivo před kontaktem se vzduchem, zpomaluje jeho zvětrávání a ovlivňuje také jeho chuť. Správně načepovaný český ležák by proto měl mít hustou, jemnou a krémovou pěnu, která drží na hladině.
Důležitá je také technika čepování. Pivo na hladinku se připravuje na jeden zátah do čisté a mokré sklenice. Výsledkem je půllitr s přibližně třemi prsty pěny.
Zkušený výčepní Lukáš Svoboda, mistr světa v čepování piva, v rozhovoru pro magazín Jídlo a radost upozornil, že kvalitu ovlivňuje už samotná příprava sklenice:
„Základem je mokrá, studená a perfektně opláchnutá sklenice, zkrátka pivně čisté sklo.“
Kvalitní pěnu poznáte i při pití. Měla by postupně ulpívat na stěnách sklenice a vytvářet charakteristické kroužky. Naopak velké bubliny, rychle padající pěna nebo bublinky přichycené na skle často poukazují na špatné čepování nebo špinavou sklenici.
Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz
Foto: Unsplash.com, Ilustrační fotoHustá a krémová pěna patří ke správně načepovanému českému pivu. Měla by na hladině vydržet a při pití zanechávat na sklenici charakteristické kroužky.
Hladinka, šnyt nebo mlíko? Každé pivo vypadá jinak
V Česku se pivo nečepuje jen jedním způsobem. Mezi čtyři tradiční způsoby patří hladinka, šnyt, mlíko a čochtan. Všechny se přitom liší hlavně množstvím pěny, ale také chutí a intenzitou řízu.
Nejčastěji se setkáte už se zmíněnou hladinkou. Pokud máte chuť na menší pivo, můžete si objednat šnyt, při kterém zůstává část sklenice prázdná. Mlíko je naopak tvořené téměř celé jemnou pěnou, zatímco čochtan se čepuje bez ní.
| Způsob čepování | Jak vypadá |
|---|---|
| Hladinka | Klasický půllitr s hustou krémovou pěnou, přibližně na tři prsty |
| Šnyt | Menší množství piva ve velkém půllitru, bohatá pěna a volné místo |
| Mlíko | Sklenice téměř celá naplněná jemnou mokrou pěnou, která chutná sladčeji |
| Čochtan | Pivo prakticky bez pěny, s výraznějším řízem, které je vhodné rychle vypít |
Zdroj: Plzeňský Prazdroj, tradiční způsoby čepování českého ležáku.
Kdy už vám čepují pod míru? Pěna není omluva pro méně piva
Pokud si objednáte půllitr piva, máte právo dostat deklarované množství nápoje. Bohatá pěna totiž sama o sobě není důvodem, proč byste měli platit za více piva, než vám obsluha skutečně načepovala.
Nejlepší je orientovat se podle rysky na sklenici. U čerstvě načepovaného piva ovšem počítejte s tím, že se pěna postupně usazuje a hladina může ještě mírně stoupnout. Pokud ani potom pivo nedosahuje odpovídající míry, můžete obsluhu požádat o doplnění.
Pozor si dejte také na nápojový lístek. Některé české restaurace začaly místo klasického půllitru nabízet například 0,475 nebo 0,48 litru piva.
Kolik pěny má podle Čechů správné pivo mít?
Zeptali jsme se lidí, jak má podle nich vypadat dobře načepované pivo. Někteří mají rádi pořádnou pěnu, jiní to naopak neřeší.
Radek K. (43): „Já mám pěnu rád, bez ní mi to pivo přijde takový mrtvý. Ale když je jí půl sklenice, tak už bych se taky díval, jestli tam toho piva není málo.“
Daniela P. (29): „Já pivo moc neřeším, ale kdybych viděla půlku sklenice pěny, asi bych si taky řekla, že mě trochu ošidili.“
Šimon B. (27): „Mlíko bych si asi neobjednal, to už je na mě moc. Ale normální hladinka s pořádnou pěnou mi chutná.“
Iveta S. (46): „Já bych se toho Brita asi trochu zastala. Kdo na to není zvyklej, tak to fakt může vypadat, že dostal půl piva. Češi už prostě vědí, že ta pěna k tomu patří.“
Zdroje:
Autorský text
Rozhovory s respondenty redakce
Diskuze ze sociálních sítí
https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/brit-spatne-nacepovane-pivo-puncochar-u-mateje-kritika
https://www.prazdrojvisit.cz/cs/news/druhy-cepovani-piva-v-cem-se-lisi-hladinka-snyt-a-mliko
https://www.jidloaradost.ambi.cz/clanky/jak-poznat-dobre-nacepovane-pivo
https://www.denik.cz/ekonomika/pullitr-podmiraky-hospody.html
https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/hospoda-restaurace-hladinka-podmirak-coi-pokuty.A240909_172313_ekonomika_vebe
Získejte zdarma naše články jako první
Použité zdroje
Rubriky
Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Zveřejňujeme každý slušný a přínosný komentář.