Májka slaví 60 let: Receptura zůstává věrná originálu, ale obsah masa klesá. Měli jsme ji v testu

Žlutá konzerva s nápisem Májka leží v regálech vedle modernějších nátěrek i privátních značek řetězců, přesto se jí drží zákazníci v každé generaci. Letos uplyne šedesát let od chvíle, kdy uherskohradišťský závod vyrobil první šarži a poslal ji do velkoobchodů. Receptura zůstává v základních obrysech věrná originálu.

• Nepřehlédněte: Redakční test 13 paštik

Po šedesáti letech v každém regálu

Tradiční Májku dnes vyrábí společnost Hamé ve vlastnictví norské skupiny Orkla, která firmu drží od roku 2016. Výroba probíhá ve dvou moravských závodech: trvanlivá varianta v Babicích, chlazená v Kunovicích. Podle dřívějších údajů Hamé odejde z linek ročně zhruba čtyřicet milionů kusů. Sortiment se za poslední desítky let rozrostl na tři desítky variant a dnešní Májka se vyrábí v původní receptuře, paprikové, drůbeží i s česnekem.

Pro běžného zákazníka to znamená jediné: ať vejde do Kauflandu, Albertu nebo malé samoobsluhy, alespoň jedna varianta tam stojí. Cenová hladina malých balení 48 g a 75 g se drží v rozumných desítkách korun a dává jí roli levné svačiny i nouzové zásoby.

Video: Youtube.com, Hamé paštiky- MÁJKA – ZLATÉ DĚDICTVÍ, CAN.agency

Maďarský recept, moravská tovární linka

Přípravné práce začaly už v roce 1965, kdy se inspirací stal maďarský sertés májkrém, hotová vepřová játrová pomazánka, která tehdy patřila k oblíbenému dovozovému zboží na československém trhu. Tuzemský průmysl chtěl mít vlastní variantu, a tak v roce 1966 zahájily Slovácké konzervárny v Uherském Hradišti sériovou výrobu.

Rozjezd byl masový. Hned v dubnu 1966 vychrlila linka asi sedmdesát tun nové paštiky a drtivá většina šla do drobných osmdesátigramových plechovek. Na trh tak putoval bezmála milion kusů za čtyři týdny. Kromě Hradiště později linky rozjely i další tuzemské a slovenské konzervárny, slovácký závod si ale držel pozici hlavního výrobce.

Konzerva, která přežije i kufr na chatu

Trvanlivost zůstává hlavním důvodem, proč se Májka drží i v době, kdy průmyslové konzervy nejsou v módě. Při řádné sterilizaci a správném skladování přečká doslova roky bez zhoršení chuti. Aleš Rajchl z Ústavu konzervace potravin Vysoké školy chemicko-technologické v Praze pro iDNES vysvětlil, že trvanlivost dobře skladovaných sterilovaných výrobků je teoreticky neomezená a poukázal na masové konzervy z války, které jsou jedlé i dnes. Zároveň ale doporučuje řídit se datem minimální trvanlivosti uvedeným na obalu a konzervy zbytečně extrémně dlouho neskladovat.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

V praxi proto Májka pořád patří mezi typické zboží do batohu na chatu, do auta na výlet nebo do spíže pro případ nouze. Konzervy v plechu si dlouhodobě drží podstatný podíl na celkovém prodeji paštik v Česku, v letních měsících poptávka navíc viditelně roste díky cestám, chalupaření a dovoleným.

Aktuální přehled nabídky zobrazuje naše galerie:

Foto: Oficiální materiály distributora

Foto: Oficiální materiály distributora

Foto: Oficiální materiály distributora

Foto: Oficiální materiály distributora

Z národní paštiky soukromá značka. Hamé a Orkla na scéně

Drobná osmdesátka tehdy přišla na 2,10 Kčs a šla na odbyt podstatně lépe než větší 120gramové balení. Změnu přinesla devadesátá léta: značka Májka, do té doby vyráběná podle obecné socialistické normy několika podniky, byla zaregistrována jako ochranná známka ve prospěch Hamé v čele s Leošem Novotným. Z lidového produktu se stalo soukromé portfolio jedné firmy.

Hamé pak začalo budovat značku v moderním pojetí: paštika dostala slogan „Zlaté dědictví“, nové obaly i další varianty. V roce 2016 firmu odkoupila norská potravinářská skupina Orkla, která dnes Májku drží jako jednu z nejsilnějších českých tradičních značek ve svém portfoliu.

Co se skrývá pod víčkem

Z hlediska kategorie spadá Májka mezi lahůdkové vepřové krémy, takto ji výrobce profiluje od jejího vzniku. Hlavní podíl drží vepřové sádlo a kůže z vepřového. Přidává se k nim vepřové maso a játra, která dohromady tvoří jen menší část receptury, samotná játra dnes kolem patnácti procent. Charakter chuti dotváří kořenící směs, jedna z nejvíce střežených složek receptury.

Seznam ingrediencí zůstal v zásadě totožný, mění se jen jejich vzájemný poměr. Pomalu klesá zejména obsah vepřového masa, sádlo a kůže drží svou pozici. Pamětníkům na regále schází nejvíce vrstva rosolu nad paštikou, která se objevovala u starších šarží konzerv. Kdo chce porovnat Májku s konkurencí na pultě, najde v redakčním testu 13 paštik z českých supermarketů hodnocení chuti i obsahu masa u jednotlivých značek.

Vanička, sklenice, kapsička. Která Májka pro koho?

Volba balení tak přestává být detail. Plechovka má smysl všude tam, kde nehraje roli lednička, tedy chalupa, auto, krizová zásoba ve spíži. Hliníková vanička pod plastovým víčkem se hodí do běžné kuchyně, kde paštiku otevřete dnes a dotřít ji chcete za tři dny. Sklenice je dnes spíš okrajový formát a kapsičky míří hlavně na cesty s dětmi a do turistického batohu. Cenově se varianty pohybují od jednotek do nízkých desítek korun za kus.

Zdroje: Autorský text, https://strednicechy.rozhlas.cz/slavne-pastice-majka-uz-je-skoro-60-let-a-vzorem-se-pro-ni-staly-oblibene-9106894, https://www.denik.cz/ekonomika/specialni-kampan-pripomene-vyroci-pastiky-majka-30150325-gufs.html, https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/pastiky-pastika-majka-spotreba-trvanlivost.A180721_160135_ekonomika_jumi, https://www.hame.cz/products/show/cs?id=35987, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/43791-retro-pastiky