Nejhorší salámy ze supermarketu 2026: Zákon u Gothaje i Vysočiny selhává. Podívejte se, co běžně jíte

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání

Rohlík se salámem je v Česku jedna z nejoblíbenějších svačin, která spolehlivě zasytí a současně nezklame svou chutí. Co už ale zase tak dobré není, je složení některých typů salámů. Plno lidí o tom ale neví, a tak si do košíku den co den hází výrobky, které škodí jejich zdraví.

Výrazná chuť, slabé složení

U uzenin platí obecné pravidlo, které doporučuje, že by se to s jejich konzumací nemělo přehánět. Když vás ale přepadne neodolatelná chuť na dobrý salám, měli byste vědět, kterým typům se vyhnout obloukem. Všechno potřebné najdete ve složení, ale někdy i samotný název napovídá, že salám stojí za houby – příkladem může být Gothajský salám nebo salám Junior.

Gothajský salám

Takový Gothajský salám se tváří jako kvalitní, protože je jeho složení chráněné legislativou. Pokud tedy na obalu uvidíte nápis „Gothajský salám“, výrobek musí podle vyhlášky č. 69/2016 Sb. obsahovat minimálně 40 % masa (může být hovězí i vepřové), maximálně 40 % tuku a nesmí obsahovat strojně oddělené maso (separát).

Zákon klade požadavky i na vzhled: na řezu musí být viditelné jemně rozptýlené mozaikové kostičky sádla. I přes striktně daná pravidla nejde o kdovíjak kvalitní produkt a je tak lepší se poohlédnout po kvalitnějším salámu s vyšším obsahem masa.

Spotřebitelská organizace dTest testovala Gothajské salámy v roce 2018. Tehdy si z 12 testovaných salámů odnesla polovina z nich bídné hodnocení, doporučit mohla organizace jen jeden jediný.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Foto: Magnific

Pravdu o těch nejhorších salámech neprozradí letmý pohled, ale informace ve složení.

Salám Junior

Pokud byste si chtěli pochutnat na salámu Junior, počítejte s tím, že ten je ještě horší. Žádná norma totiž neurčuje jeho složení, a tak může obsahovat kde co. Salám Junior je známý pro svůj velmi jemný vzhled – je rozmixovaný na malé kousky, takže na něm pouhým pohledem nespatříte maso ani tuk. A tady nastává problém: výrobci se nemusí řídit zákonem, a tak ve složení velmi často najdete drůbeží nebo vepřový separát, který je zkrátka výrazně levnější než kvalitní svalovina.

Tím to bohužel nekončí. Nízký obsah masa se musí něčím dorovnat. Výrobci používají hlavně vodu a zahušťovadla. Běžně se používají pšeničné škroby, kůže či karagenan (látka zlepšující strukturu). Dobrou zprávou je, že všechno si můžete přečíst ve složení a výrobek s takovými látkami vrátit zpět do regálu.

Základní pravidla: Jak rozeznat kvalitní salám od toho nekvalitního

Vysočina

Jeden z nejznámějších salámů v Česku? Rozhodně Vysočina. Tento typ salámu se tepelně zpracovává a suší se, což je proces, při kterém se toho dá spousta pokazit. Sušení stojí čas (a peníze), proto se mnohdy urychluje – pokud není salám pořádně dosušený, obsahuje více vody, čímž výrobce ušetří na spotřebě masa. Chuť a trvanlivost salámu se pak musí ladit nejrůznějšími látkami snižujícími jeho kvalitu. Rychlé zrání a použití levného tuku vede ke kyselému dojezdu a rychlému žluknutí tuku.

Základní požadavky na kvalitu vysočiny upravuje vyhláška č. 69/2016 Sb. Ta uvádí, že salám musí obsahovat alespoň 13 % čistých svalových bílkovin a maximálně 50% obsah tuku. A to je málo. V praxi se musí na 100 gramů výrobku použít alespoň 120 gramů masa – to výrobci často uvádí na obalu, ale jedná se o naprosté minimum stanovené zákonem. Vysočina může obsahovat maximálně 50 gramů tuku, nesmí obsahovat separát a na řezu salámu musí být viditelná mozaika tuku.

Zdroje:

• Autorský text redaktorky portálu Arecenze.cz
• https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-69
• https://www.dtest.cz/clanek-6618/test-gothajskych-salamu-2018#gothajske-salamy
• https://www.dtest.cz/clanek-7293/test-salamu-vysocina-2019
• https://cs.wikipedia.org/wiki/Vyso%C4%8Dina_(sal%C3%A1m)
• https://cs.wikipedia.org/wiki/Junior_(sal%C3%A1m)
• https://www.arecenze.cz/clanky/nejhorsi-salam-ze-supermarketu-u-gothaje-vyhlaska-hlida-jen-40-masa-rozdily-jsou-obrovske/

---

Vybíráme spotřebitelské video týdne:
Video se přehraje po reklamě.

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání