Před 20 lety nechyběla na žádném vánočním stole, dnes by nekvalitní čokoládu nikdo nevyráběl

Když otevřeme rodinná alba s fotografiemi u vánočního stromečku z devadesátek a přelomu tisíciletí, často nás zaplaví nostalgie. Stoly prohnuté pod mísami plnými cukroví, kdy se každá domácnost předháněla v tom, kdo napeče více druhů. A protože se jelo na objem a výkon, našlo se i cukroví, které na tom svým složením nebylo zrovna nejlépe. Dnes už by jej připravil snad jen blázen.

Foto: Oficiální materiály distributora

Cukrářské košíčky

Prohlédnout produkty

Foto: Oficiální materiály distributora

Čokolády

Prohlédnout produkty

Složení, ze kterého jdou výživoví poradci do mdlob

Protože v centru rodinného pečení dříve platila jednoduchá zásada, že objem je nade vše, nedbalo se příliš na složení. Dnes už jsme zhýčkaní farmářskými trhy a čokoládami s rodokmenem, takže by toto cukroví u mnohých neprošlo. Retro hit v podobě „čokoládových“ pralinek z domácí „čokolády“ byl sladký, mastný a v košíčcích nebo nakrájený na přesné kousky vypadal doslova světově. Prim v pralinkách ale dříve hrály škroby a tuky, čokoláda z kakaového másla nebo hmoty nebyla totiž zrovna v kurzu.

Foto: commons.wikimedia.org, autor: Ludek

Domácí čokoláda nabývala nejrůznějších tvarů od pralinek v kostce přes košíčky až po postavičky

Chcete recept?

Prolistuje se starými sešity s recepty a na hit přelomu tisíciletí jistojistě narazíte. Receptura byla prostá: 100% ztužený tuk, cukr a kakao, aby to mělo barvu. Specifické konzistence hospodyňky dosáhly přidáním vanilkového nebo kakaového pudinkového prášku.

Směs se pomalu zahřívala ve vodní lázni, až se jednotlivé ingredience dokonale propojily v jednolitou, sytě hnědou hmotu s lákavým leskem. Nalila se do formiček, košíčků nebo jednolitě na plech a nechala ztuhnout – kde jinde než na balkoně.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš email. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Čokoládové pralinky dnes

Přestože jsou čokoládové pralinky oblíbené i dnes, málokdo se odváží je připravit podle starého receptu. A když už se někdo takový najde, často pak skončí coby diskutující na fórech s tím, že se mu je nedaří za použití současných surovin vyrobit tak, jako si pamatuje z dětství. Dříve domácí čokoláda nebo z ní vyrobené pralinky vydržela v krabici na balkoně krásně lesklá a tmavá i několik měsíců. Dnes ale při dodržení stejného postupu ztrácí svůj lesk a výsledkem je zoufale bledý povrch.

Na vině ale není špatně opsaný recept, nýbrž potravinářský průmysl a legislativa. Zatímco ztužené tuky byly před dvaceti lety plné částečně ztužených tuků s vysokým obsahem transmastných kyselin, dnes už prošly změnami a jsou méně škodlivé.

V současnosti tak nemícháme tuk s pudinkem, ale sáhneme po tabulce kvalitní vysokoprocentní čokolády a smícháme se smetanou nebo kakaovým máslem. Výsledek je sice dražší, zato se vám čokoláda krásně rozplyne na jazyku a po voskové hmotě už není ani památky, pouze ve vzpomínkách.

Zdroje:

• Autorská tvorba redaktorky portálu Arecenze