„Divný žlutý nápoj“ letí Českem: Zlaté mléko objednáte v kavárnách, ale i příprava doma je snadná

Lžička žluté kurkumy, hrnek mléka a špetka černého pepře. Z těchto tří ingrediencí vzniká zlaté mléko, ajurvédský nápoj, který v Indii patří na večerní stůl už tisíce let a teď se vrací i do českých domácností. V kavárnách za něj zaplatíte přes stovku, doma vás vyjde na pár korun. Vyplatí se ale vědět, jak ho udělat tak, aby tělo z kurkumy něco mělo, a komu se vyhnout.

Žlutý šálek místo večerního drinku

Indové nápoji říkají haldi doodh a tradičně si ho dávají večer pro zahřátí, podporu trávení a klidnější spánek. Na Západ se dostal pod názvem golden milk, v Česku se uchytil nejdřív v jógových kruzích a dnes ho najdete i v běžných kavárnách.

Aktuální vlnu popularity rozjela krátká receptová videa na sociálních sítích. Žádné drahé suplementy nepotřebujete, většinu ingrediencí doma máte.

Stojí to za pár korun denně

Sáček mleté kurkumy v Lidlu, Albertu nebo Kauflandu vyjde v řádu desítek korun a vystačí na desítky hrnků. Mléko a pepř doma máte, jeden šálek tak stojí pár korun. Hotové směsi typu kurkuma latte z přírodních obchodů jsou v řádu nižších stovek za balení.

Pozor ale na původ koření. Evropská komise dlouhodobě upozorňuje na možnou kontaminaci kurkumy z dovozu aflatoxiny, plísňovými toxiny, které mohou poškozovat játra. Vyplatí se sázet na důvěryhodné prodejce a ověřené značky. Z neznámých e-shopů nebo trhů bez označení původu radši ruce pryč.

Jak v Česku vybrat dobrou kurkumu

• Země původu na obale. Indie a Thajsko jsou hlavní producenti, ale z neoznačených zásilek hrozí riziko aflatoxinů.
• Důvěryhodný prodejce. Volte supermarket nebo lékárnu. Neznámým e-shopům a pouličním stánkům se vyhněte.
• Datum spotřeby. Mleté koření po pár měsících ztrácí aroma, raději volte menší balení.
• Bio nebo ověřené značky. Kontrolovaný původ snižuje riziko kontaminace.

Proč samotná kurkuma v hrnku nestačí

Hlavní účinnou látkou kurkumy je kurkumin. Tento polyfenol dává koření jeho žlutou barvu a vědci ho dlouhodobě zkoumají hlavně kvůli vlivu na zánětlivé procesy v těle a jako přírodní antioxidant. Háček spočívá v tom, že kurkumin se z běžného koření do těla špatně dostává. Většinu z něj střevo rozloží dřív, než se vůbec dostane do krevního oběhu.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Tady přichází na řadu kombinace, kterou ajurvéda objevila empiricky před staletími. Stačí špetka černého pepře a kurkumin se vstřebá mnohonásobně líp; výzkumy z konce devadesátých let mluví o nárůstu kolem 2000 procent díky alkaloidu piperinu. Druhým pomocníkem je tuk, typicky ghí, kokosový olej nebo plnotučné mléko. Kurkumin se totiž váže na tukové molekuly a v jejich doprovodu se z trávicího traktu dostává do krve mnohem snáz. Bez těchto dvou složek je nápoj sice příjemný, ale jeho prospěšný potenciál zůstává do velké míry nevyužitý.

Foto: Shutterstock.com

Příprava je poměrně snadná a levná, jen potřebujete suroviny, co ne každý má neustále v kredenci.

Recept zvládnete v jednom kastrolu

Pro jeden hrnek (cca 250 ml) potřebujete:

Povinný základ:

• 250 ml mléka (kravského, kozího nebo rostlinného: ovesného, mandlového, kokosového)
• 1 čajovou lžičku mleté kurkumy
• špetku čerstvě mletého černého pepře
• 1 čajovou lžičku ghí nebo kokosového oleje

Pro plnější chuť dolaďte:

• ½ čajové lžičky skořice
• kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 čajovou lžičku medu nebo javorového sirupu

Mléko postavte na mírný plamen a nechte ho zahřát. Až bude horké, ale ne vařící, přelijte ho na koření, vmíchejte tuk a chvíli míchejte, ať se chutě i barva pořádně rozejdou. Var se nehodí, vyšší teplota aroma srazí. Med dejte do hrnku až úplně na konci, jakmile nápoj zchladne pod horký bod, jinak se znehodnotí. A pozor, kurkuma intenzivně barví hadry, prkénko i pracovní desku.

Které mléko vybrat

Pokud teprve řešíte, které čerstvé kravské mléko si v supermarketu vzít, pomoci může náš test 12 čerstvých polotučných mlék.

Sáček kurkumy z obyčejného supermarketu vystačí na desítky večerů. Příprava trvá pár minut a kořeněná chuť dokáže příjemně zahřát i bez velkých zdravotních ambicí.

Komu se zlaté mléko nehodí

Kurkuma v běžné kuchyňské dávce zdravému člověku obvykle nevadí. Riziko se ukáže ve chvíli, kdy přejdete na vyšší koncentrace v doplňcích stravy.

• Žlučník. Po kurkumě začne žlučník pracovat naplno. Kdo v něm má kameny, riskuje bolestivou koliku.
• Cukrovka. Kurkumin v kombinaci s tabletami na cukrovku (typu metforminu nebo glyburidu) může přitlačit glykémii níž, než plánujete.
• Krvácení. Kurkumin tlumí srážlivost krve. Pokud užíváte aspirin, warfarin nebo modernější antikoagulancia (rivaroxaban), riziko krvácení znatelně roste. Před plánovanou operací proto kurkumové doplňky stravy vysaďte aspoň dva týdny předem.
• Citlivý žaludek a reflux. Vyšší dávky pálí a u refluxu zhoršují kyselost.
• Těhotenství. Kuchyňské množství neškodí, koncentrované doplňky stravy ale mohou působit na hladké svaly dělohy.

Pokud do některé z těchto skupin spadáte nebo dlouhodobě užíváte léky, raději si pravidelné pití nejdřív ujasněte s lékařem.

Zdroje: Autorský text, https://www.sonnentor.com/cs-cz/recepty-a-tipy/rady-a-tipy/kurkuma-latte-ucinky, https://allnutrition.cz/blog-5/Kurkuma_a_cerny_pepr_-_jak_vyuzit_jejich_potencial-blog2989.html, https://www.euro.cz/clanky/kurkuma-kurkumin-lecive-ucinky-zdravi-skodlivost-zloutenka-toxiny-1461483/, https://www.slevomat.cz/magazin/1936-zlate-mleko, https://www.herbavis.cz/blog/kurkuma-vlastnosti-pouziti-a-kontraindikace/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/43737-zlate-mleko-ajurvedsky-napoj