Hotely reagují na turisty, kteří nechápou all inclusive: Zavádějí 6 opatření, podnosy mizí a talíře se zmenšují
Odebírat články 
Mraky jídla na talířích a po odchodu hostů hory odpadu. Doby, kdy all inclusive znamenalo bezbřehé plýtvání, pomalu končí – hotely v Turecku či Egyptě potichu mění taktiku a nasazují triky, které mají hosty usměrnit. Znamená to konec tradičních bufetů, jsou Češi opravdu nejhoršími plýtvači v Evropě a na co se musíte připravit při své příští dovolené?
Hotelové bufety se mění, all inclusive ale nekončí
Diskuse o změnách all inclusive systému, zejména v Turecku, vyvolala obavy už v loňském roce. Podle cestovních kanceláří ale tato oblíbená forma stravování neskončí. Cílem hotelů není jídlo hostům zakazovat, ale omezit nadprodukci a zbytečné zbytky, které končí v koši.
Jan Bezděk, mluvčí CK Fischer, pro CNN Prima NEWS uvedl:
„Určitě to ale nebude znamenat konec all-inclusive stravování nebo bufetů v tureckých resortech.“
Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz
Jde spíše o modernizaci konceptu, který se posouvá od kvantity ke kvalitě. Přeplněné talíře ustupují lépe organizované nabídce a chytrým trikům, které hosty vedou k větší střídmosti, aniž by se cítili nekomfortně.
Šest opatření, kterých si můžete nově všimnout
Hotely zavádějí celou řadu nenápadných změn, které mají hosty povzbudit k nabírání menších porcí.
| Opatření | Co to znamená pro hosta | Proč ho hotel zavádí |
| Menší talíře | Naberete si méně jídla najednou, ale můžete se kdykoliv vrátit pro přídavek. | Menší talíře vizuálně „hladu“ stačí, hosté si nenabírají příliš velké porce „do zásoby“. |
| Odstranění podnosů | Odnesete ke stolu jen jeden nebo dva talíře, nikoliv celý tác. | Hosté si nenaberou více jídel naráz „do zásoby“, která pak často nesní. |
| Jednotlivé porce | Jogurty, saláty nebo ovoce jsou připraveny v malých mističkách, nikoliv ve velké míse. | Snižuje se plýtvání (host si vezme jen jednu porci, ne plnou naběračku). |
| Vaření na objednávku (Live cooking) | Vajíčka, palačinky nebo steaky se dělají čerstvé přímo před vámi. | Minimalizuje přebytky hotových jídel, které se neprodají a musí se vyhodit. |
| Menší nádoby | Jídlo je v menších pekáčích, které se doplňují častěji. | Jídlo vypadá čerstvěji a hotel lépe reguluje výrobu podle aktuální spotřeby. |
| Postupné utlumování doplňování | Ke konci vyhrazeného času na jídlo nabídka na stolu řídne a vybrané položky postupně mizí. | Brání vyhazování velkého množství neprodaného jídla po uzavření restaurace. |
Menší talíř není jen způsob, jak na hostech ušetřit
Používání menších talířů není jen snahou ušetřit na nákladech. Je to chytré využití takzvané behaviorální ekonomie. Terénní experiment v hotelových restauracích zjistil, že pouhé zmenšení talířů dokázalo snížit množství vyhozeného jídla o 19,5 %. Pokud hotel navíc přidal cedulku připomínající hostům, že se mohou k bufetu opakovaně vrátit, snížení odpadu dosáhlo dokonce 20,5 %.
Kolik jídla v hotelech a restauracích končí v odpadu
Podle údajů UNEP vzniklo ve světě v roce 2022 přibližně 1,05 miliardy tun potravinového odpadu, což odpovídá asi 132 kg na člověka. Stravovací služby, včetně hotelů a restaurací, se na celkovém množství podílely 28 %.
Je ale důležité rozlišovat, odkud odpad pochází. Je to buď odpad z kuchyně (odřezky), neprodané jídlo z bufetu, nebo zbytky ponechané hosty na talířích. Právě zbytky na talířích tvoří podle odborné studie přibližně třetinu potravinového odpadu v pohostinství. Hodnoty se přitom pohybují přibližně od 15 do 400 gramů na hosta.
Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz
Jsou viníky skutečně Češi?
Často se objevují názory, že Češi all inclusive nechápou a plýtvají nejvíce. Zkušenosti cestovatelů to sice potvrzují, ale data k tomu nemáme.
Jan Papež, místopředseda Asociace cestovních kanceláří ČR, pro CNN Prima NEWS zobecnění o plýtvajících Češích korigoval: „Češi jsou celkem střídmí v braní si jídla, které nesní.“
Problematičtější chování u neomezených stolů pozorují delegáti i hotelový personál často u jiných národností, například Rusů, Britů nebo Němců.
Pohled z nedávné dovolené v Egyptě s námi sdílel pan Marek P. (42 let), který navštěvuje all inclusive resorty pravidelně: „Dříve jsem běžně vídal stoly obložené desítkami talířů, ze kterých lidé jen jednou kousli a zbytek nechali ležet. V posledních letech je vidět, že hotely přešly na menší talíře a i ovoce dávají v malých mističkách.“
Svoji zkušenost přidala také Lucie K. (35 let), která na dovolenou létá s rodinou: „Při cestování s dětmi je all inclusive skvělé, ale právě děti často očima snědí všechno a na talíři pak zůstane polovina. A je jen málo rodičů, co si děti dokáže pohlídat.“
Zdroje:
Autorský text
Rozhovor s respondenty redakce
https://www.poznatsvet.cz/cestovani/snidane-all-inclusive-hotely-nova-opatreni/
https://www.thesun.co.uk/travel/36661128/hotels-breakfast-buffet-food-trick/
https://www.unep.org/news-and-stories/press-release/world-squanders-over-1-billion-meals-day-un-report
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0165176513001286
https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/3137305
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261517720300297
https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-waste/eu-food-waste-relevant-legislation/food-waste-reduction-targets_en
https://group.accor.com/en/commitment/areas-focus/food
https://stories.hilton.com/emea/releases/hilton-green-breakfast-records-62-percent-reduction-in-food-waste-uae
https://cnn.iprima.cz/konec-all-inclusive-v-turecku-vlada-chysta-regulace-cestovni-kancelare-klienty-uklidnuji-484298
https://www.toprecepty.cz/clanky/7255-ladislav-spacek-o-stravovani-v-all-inclusive-nekoupili-jsme-si-cely-hotel-radeji-si-pridejme-nez-bychom-jidlo-vyhazovali-rika/
https://www.apetitonline.cz/zdravi-vyziva/4-pravidla-jak-nepribrat-ani-na-all-inclusive-dovolene-nutricni-terapeuti-radi-jak-si
https://www.arecenze.cz/clanky/cesi-all-inclusive-nechapou-neumi-se-chovat-prohresky-ale-nedelame-jen-my-ve-spanelsku-uz-padaji-pokuty/
Použité zdroje
Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Zveřejňujeme každý slušný a přínosný komentář.