29 jogurtů pod lupou dTestu: Laboratoř přinesla pozitivní výsledky, v našem testu zvítězil Hollandia Selský

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání

Bílý jogurt putuje do většiny českých nákupních košíků, jenže vyznat se v regálové nabídce je těžké. Jeden kelímek se od druhého cenou ani obalem skoro neliší, tak jak poznat ten dobrý? Odpověď jsme hledali ze dvou stran: laboratorní rozbor dTestu jsme spojili s vlastní ochutnávkou 11 bílých jogurtů naslepo. Obě cesty přitom vedou k překvapivě podobnému závěru.

Co v bílém jogurtu laboratoř vůbec hlídá

dTest si nechal bílé jogurty z běžných řetězců rozebrat v laboratoři. Do testu zamířilo 29 vzorků od obyčejných až po smetanové a sledovaly se tři věci, které dělají jogurt jogurtem: počet živých kultur, obsah bílkovin a tuku a poctivost značení.

Nejdůležitější kritérium je množství mikroorganismů. Vyhláška požaduje aspoň deset milionů živých bakterií na gram, dTest jich ale napříč vzorky našel řádově víc, běžně stovky milionů až miliardy. Živých kultur tak měl každý kelímek mnohonásobně víc, než norma žádá.

Druhé zjištění potěší. Ani při ochutnávce nenašla komise dTestu na žádném z bílých jogurtů vážnější vadu a hustota se ukázala jako slepá stopa, řídké i pevné vzorky dopadly srovnatelně. Menší nesrovnalosti v uvedeném množství tuku se navíc daly vysvětlit běžnou tolerancí měření.

Bílkoviny, tuk a „řecký“ marketing na etiketě

Údaj, na který dnes u jogurtů kouká nejvíc lidí, je obsah bílkovin. V běžných bílých jogurtech se jejich obsah pohybuje kolem 4,5 procenta, u smetanových je kvůli vyššímu podílu tuku spíš okolo 3,3 procenta. Některé klasické jogurty se přitom vyšplhaly až na hodnoty, které bychom čekali u řeckého typu.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Právě „řecký jogurt“ je dobrý příklad, jak číst obal. Pravý řecký jogurt straggisto vzniká tak, že se z jogurtu nechá odkapat část syrovátky. Hmota díky tomu zhoustne a bílkovin je v ní zhruba 5,6 procenta i víc. Řecký jogurt už přitom česká legislativa jako pojem nezná, výrobky tohoto typu dnes spadají pod kategorii koncentrovaný mléčný výrobek. Když sháníte opravdu vysoký protein, spolehněte se na tabulku výživových hodnot. Nápis na přední straně kelímku vám ho nezaručí.

Rychlá orientace v regálu podle etikety:

Kde se schovávají škrob, aroma a zahušťovadla

Pověst „chemického“ jogurtu si nejčastěji vyslouží ochucené a ovocné varianty. Do ovocné části kelímku totiž kromě samotného ovoce často patří sladidla, aromata a barviva a k zahuštění poslouží třeba škrob nebo želatina. Skutečný podíl ovoce se navíc z obalu dočtete jen oklikou, protože ho výrobci rozepisují přes několik údajů za sebou.

U neochucených bílých jogurtů bývá seznam kratší. Většinou jde o mléko, jogurtovou kulturu a přidanou mléčnou bílkovinu, což je běžný postup, kterým se zvyšuje sušina a stabilita jogurtu. Když ale na etiketě uvidíte modifikovaný škrob nebo dlouhou řadu stabilizátorů, je to signál, že výrobce dohání texturu jinak než kvalitním mlékem.

Podívali jsme se na to sami

Laboratorní čísla jsou jedna věc, chuť druhá. Proto jsme si v redakci připravili vlastní test 11 bílých jogurtů z Lidlu, Kauflandu, Alberta i Penny a ochutnali je naslepo.

Foto: Lucie Sobotová, Arecenze

Bílé jogurty z běžných řetězců jsme před ochutnávkou přelili do misek a hodnotili naslepo.

S laboratoří se naše ochutnávka doplňuje. dTest sledoval, jestli je jogurt kvalitní a nezávadný, a tam na hustotě nezáleželo. Nám šlo čistě o chuť, a v ní hutnější selské jogurty vyhrávaly. Samotné vyšší bílkoviny lepší chuť nepřinesly, víc než čísla rozhodlo zpracování a struktura. Nejlevnější privátní značky chutnaly spíš vodově a mdle.

V našem hodnocení zvítězil Hollandia Selský. Za nejvýhodnější kombinaci ceny a chuti testeři označili Karlovu Korunu z Penny, která vyšla na pár korun za 100 gramů. Konkrétní pořadí, ceny i fotky etiket najdete v našem testu.

Podle čeho poznáte dobrý bílý jogurt

Než příště sáhnete do chladicího boxu, obraťte kelímek a projděte si složení a tabulku výživových hodnot. Reklamní nápisy na přední straně o kvalitě neřeknou nic, rozhoduje pár údajů na zadní straně obalu.

• Bílkoviny z tabulky. U běžného bílého jogurtu je slušná hodnota kolem 4 procent a výše, u řeckého typu ještě víc. Nápis „high-protein“ na přední straně nic negarantuje, číslo najdete až vzadu.
• Tučnost podle použití. Smetanové jogurty jsou plné a hodí se na lžíci, lehčí varianty spíš do vaření a k snídani.
• Krátké složení. Mléko a jogurtová kultura, u hutnějších ještě přidaná mléčná bílkovina. Modifikovaný škrob a dlouhá řada stabilizátorů prozrazují, že texturu dohnal někdo jinak než kvalitním mlékem.

Bílý jogurt tak patří mezi potraviny, kde etiketa a vlastní chuť řeknou víc než cena. Že dražší nemusí být kvalitnější, potvrdila laboratoř dTestu, a v naší ochutnávce nabídl nejlepší poměr ceny a chuti levný jogurt z Penny. Úplně nejlevnější privátní značky ale chuťově zaostaly, takže dobrým vodítkem zůstávají nezávislé odborné testy i vlastní ochutnávka.

Zdroje: Autorský text, https://www.dtest.cz/clanek-5767/jak-vybrat-jogurt, https://dvojka.rozhlas.cz/bily-jogurt-neni-mrtva-hmota-obsahuje-miliardy-zdravych-mikroorganismu-potvrdil-8671893, https://www.poznatsvet.cz/veda-a-technika/test-bilych-jogurtu/, https://www.arecenze.cz/clanky/test-11-bilych-jogurtu-2026/, https://www.dtest.cz/testy-vyrobku-1041/bile-jogurty

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání