3 nejlepší recepty do horkovzdušné fritézy: Vyzkoušela jsem hranolky s kuřetem za 30 minut, řízek i výpečky

Horkovzdušná fritéza už dávno není jen přístrojem na ohřívání mražených polotovarů. Pokud víte, jak na to, dokáže nahradit pánev, troubu i gril, a to s použitím minima tuku. Když jsem s ní začínala, musela jsem si spoustu věcí osahat – a občas to nedopadlo slavně. Postupem času jsem ale recepty vyladila k dokonalosti.

Pro tento článek jsem z vlastní databáze vybrala tři absolutní favority. Jsou to jídla, která jsem sama nesčetněkrát vařila a ladila. Pokud chcete ze své fritézy dostat maximum a ušetřit čas u plotny, s těmito recepty rozhodně nešlápnete vedle.

Proč ne(vařit) v horkovzdušné fritéze?

Než se pustíme do receptů, je důležité pochopit, v čem se HF liší od klasické horkovzdušné trouby. I když oba přístroje využívají ventilátor, HF pracuje s mnohem vyšší rychlostí proudění vzduchu v malém prostoru. Pokud špatně odhadneme čas a teplotu, je zde riziko rychlého vysušení u některých surovin.

Rychlé srovnání mých favoritů

1. Hranolky s kuřecím masem

Tohle je moje záchrana ve dnech, kdy zkrátka nestíhám. Cílem je připravit přílohu i maso najednou, aniž byste ušpinili horu dalšího nádobí.

Foto: Jana Kolínková

Při přípravě takového jídla je potřeba si ujasnit priority a volbu přípravy. Nejlepší je, když máte fritézu se dvěma šuplíky, tak můžete dělat přílohu i maso dohromady.

Postup

Základem jsou klasické mražené hranolky a kuřecí maso (já používám libová prsa, ale dají se i stehenní řízky). Naložím je do pikantní marinády z kečupu, česnekového prášku a grilovacího koření. Fígl je ve správném načasování. Pokud dáte maso i hranolky najednou, maso bude gumové dřív, než hranolky chytnou barvu. Proto raději maso dělám vedle na pánvičce v marinádě.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Hranolky dávám na dno fritézy samotné na 200 °C a 21 minut. Zhruba po 7 minutách je zkontroluji a promíchám. Společně to pak dopeču. Marináda z masa totiž krásně ochutí i hranolky.

Hodnocení receptu:

• Celý oběd máte na stole do půl hodiny
• Ušetříte spoustu času při mytí nádobí (vše se peče v jednom košíku)

Vyžaduje zpočátku trochu cviku v načasování, aby maso nebylo suché a hranolky nedopečené

2. Vepřové výpečky: Česká klasika v moderním kabátu

Možná si říkáte, že dělat tradiční výpečky ve fritéze je tak trochu kulinářský hřích. Já jsem k tomu ze začátku také přistupovala se značným respektem, ale výsledek mě naprosto překvapil. Nicméně, celé tajemství tkví v intenzivním zatažení masa.

Foto: Jana Kolínková

Intenzivní proudění vzduchu v HF vyvolává bleskové vyškvaření tukové vrstvy. Díky tomu vznikne křupavá kůrka a svalovina zůstává jemná, a rozpadá se v ústech.

Postup

Používám poctivou vepřovou plec nebo bůček. Maso nakrájím na kostky (ideálně 3×3 cm), nachystám si sůl, pepř, koření na pečení a grilované maso, 4-5 stroužků česneku a pro vůni cibuli. Ze všeho nejdříve si na pánvi orestuji cibuli na sádle s pepřem a solí a následně přidám kostky masa. Za 10 minut vše pak putuje do předehřáté fritézy na 200 °C.

Cirkulující horký vzduch maso opeče ze všech stran mnohem rovnoměrněji než klasická trouba nebo hrnec. Výsledek je krásně zlatavý na povrchu a neuvěřitelně křehký uvnitř. Hotovo máte zhruba za 25-35 minut. Nezapomínejte pravidelně protřepávat koš fritézy, aby se maso nespálilo.

Hodnocení receptu:

• Maso z fritézy zvládne být výrazně křehčí než při běžném pečení
• Podstatně rychlejší příprava (klasická příprava trvá několik hodin)

Pokud máte menší fritézu, neuděláte větší porce pro početnou rodinu najednou

3. Kuřecí řízek na přírodno: Šťavnatá dokonalost

Tenhle recept je u nás doma naprostou stálicí pro dny, kdy chceme něco lehčího. Kuřecí prsa mají při běžném vaření tendenci se rychle vysušit. Ale fritéza dokáže zachovat vláčnost a měkkost masa. Ovšem, pokud uděláte chybu v teplotě, získáte podrážku.

Foto: Jana Kolínková

Fritéza vrchní vrstvu masa rychle uzavře a jeho šťáva zůstane uvnitř. Je to nejrychlejší cesta k dietnímu obědu, který ale fakt chutná a není suchý jak podrážka.

Postup

Odpadá jakékoliv zdlouhavé obalování. Kuřecí prsa stačí potřít marinádou z olivového oleje, pálivého grilovacího koření, koření na kuře, česneku a rovnou vložit do košíku. Fritézu nahřívám na 190 °C. Ráda k masu připravuji pečené brambory krájené na kolečka spolu s cibulí. Je to skutečná pochoutka. V takovém případě dávám brambory péct s předstihem a maso přidávám později. Ale upřímně jednou za čas zahřeším a udělám si hranolky- tak jako na obrázku.

Kousky masa se v košíku nesmí překrývat. Horký vzduch musí bezpodmínečně proudit kolem každého plátku. Jen tak se zatáhne a propeče. Nicméně i tak je potřeba plátky otočit dnem vzhůru a dopéct.

Hodnocení receptu:

• Ideální, rychlá a zdravá večeře plná bílkovin
• Odpadá nutnost stát u praskající pánve

Je nutné striktně hlídat čas. Každá minuta navíc u kuřecích prsou hraje roli.

Celkové hodnocení: Proč věřit těmto receptům?

Jako člověk, který tyto recepty sám dělá a vylepšuje, mohu s jistotou říct, že horkovzdušná fritéza je efektivní nástroj. Tyto tři recepty považuji za startovací balíček pro každého, kdo chce fritézu využívat i v rámci dodržování dietních návyků. Umožní vám připravit si jídla bez tuků (případně s mnohem nižším obsahem tuku), které nezatíží váš trávicí trakt.

Tipy pro nejlepší výsledek:

• Koš nepřeplňujte: Vzduch musí proudit kolem každého kousku.
• Předehřátí fritézy: Stačí 3 minuty na prázdno a výsledek bude o třídu lepší.
• Mějte vlastní zkušenost: Každá fritéza peče trochu jinak, proto časy v receptech berte jako odrazový můstek, který doladíte podle svého modelu.

Zdroje: Autorská tvorba redaktorky Arecenze.cz