dTest testoval 15 vídeňských párků (2026): Odhalil klamání spotřebitele. Propadly Kostelecké uzeniny, Penny i Pikok z Lidlu
Odebírat články 
Foto: Pexels
Vídeňské párky si v Česku koupí skoro každý. Patří k nejprodávanějším uzeninám a v regálu po nich saháme jako po jistotě. Co se ale skrývá pod pěkně znějícím názvem, nemusí sedět s tím, co slibuje obal. Spotřebitelská organizace dTest poslala do laboratoře patnáct druhů párků a párečků za zhruba 190 až 490 korun za kilogram a výsledky ukázaly, že etiketa a realita si u řady výrobků nerozumí.
Kolik masa je v párku doopravdy
Podíl masa je to hlavní, kvůli čemu párky kupujeme, a přesně tady test nejvíc zaskřípal. Laboratoř ho nezjišťuje odhadem, ale změří obsah bílkovin, tuku a vody a z nich dopočítá, kolik masa v párku doopravdy je. U sedmi z patnácti výrobků vyšlo z rozboru méně masa, než slibuje obal, takže skoro polovina vzorku nabízí míň, než tvrdí výrobce. Zákonné minimum 55 procent sice splnili všichni, ale právě to, kolik masa výrobce slibuje navíc, se s realitou často rozešlo.
Nejhůř dopadly Poctivé vídeňské párky od Kosteleckých uzenin. Na etiketě stálo 90 procent masa, rozbor ale prokázal jen 76. „Výrazné rozdíly považujeme za klamání spotřebitele,“ uvádí Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest. Nedostatečnou známku kvůli nesouladu mezi obalem a obsahem dostaly také párky Penny (Řezníkův talíř), Tesco, Kaufland (K-Jarmark) a dvojice privátních párků Lidlu (Pikok).
Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz
Co vlastně znamená „vídeňský párek“
Kdo za tím názvem čeká přesně danou recepturu, bude překvapený. Původně se do párku dávalo hovězí i vepřové maso a plnil se do skopového střívka. Dnešní předpisy ale nic takového nepředepisují. Pod jedním jménem tak v obchodě najdete výrobky, které se navzájem hodně liší.
Dobrou zprávou je takzvaný separát, tedy strojně oddělené maso. Drůbeží separát je u vídeňských párků zakázaný a v žádném vzorku se ho laboratoř nedopátrala. Jedna vada se ale našla. Párky značky Authentic obsahovaly drůbeží bílkovinu, kterou výrobce ve složení zamlčel, a i kvůli téhle neúplné informaci skončily s nedostatečným hodnocením.
Sůl a dusitany: na co myslet kvůli zdraví
Dietní jídlo párky nejsou a test to potvrdil. Soli měla většina z nich kolem dvou procent, takže v porci o sto gramech jsou zhruba dva gramy. Světová zdravotnická organizace přitom radí maximálně pět gramů soli na celý den, což je jedna čajová lžička, jenže Češi jí podle Státního zdravotního ústavu solí zhruba třikrát tolik. Jedna porce párků tak spolkne velkou část denního stropu a další sůl přijímáme skrytě z pečiva, sýrů a dalších uzenin, aniž bychom sami solili. U dětí je doporučená hranice ještě nižší, takže u nich se čtení etiket vyplatí dvojnásob.
Zvláštní to bylo u dětských párečků Bilbo. Leckdo by u nich tipoval jemnější složení, jenže soli v nich bylo zhruba stejně jako v párcích pro dospělé.
Dusitany a riziko na grilu
Test sledoval i dusitany a s nimi souvisí praktické varování. V množství, které povoluje norma, problém nedělají a limit v testu dodržely všechny výrobky. Nebezpečné je až silné zahřátí, při kterém z nich mohou vznikat nitrosaminy, tedy látky s prokázaným karcinogenním účinkem. Nejvíc jich vzniká na grilu, kde teplota stoupá mnohem výš než při výrobě uzeniny, a právě proto podle Hoffmannové růžové párky na gril nepatří.
Úplně se dusitanům nevyhnete, protože uzeninám dodávají trvanlivost i typickou narůžovělou barvu. Nejvíc jich laboratoř našla v dětských párečcích Bilbo a malé množství měl i výrobek, který se chlubil složením bez éček, kde nejspíš pocházely z rostlinných výtažků.
Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz
Jak vybrat párky, které nezklamou
Pro nakupujícího z testu plyne jednoduché ponaučení. Cena sama o sobě kvalitu nezaručí, rozdíl mezi nejlevnějším a nejdražším párkem byl velký a mezi propadlíky skončily i dražší značky. U uzenin přitom nejde o ojedinělost, Kostelecké uzeniny se mezi propadlíky objevily i v našem přehledu nejhorších šunek z letošního testu. Než párky hodíte do košíku, projděte složení a podívejte se na deklarovaný obsah masa. A počítejte s tím, že ani číslo na obalu nemusí vždy odpovídat tomu, co je uvnitř.
Co si ohlídat na etiketě, než párky koupíte
- Deklarovaný obsah masa: zákonné minimum je 55 procent, přesto část výrobců uvádí i 90 procent. Čím vyšší číslo obal slibuje, tím větší je prostor, aby realita zaostala.
- Kvůli soli čtěte nutriční tabulku: většina párků má kolem dvou procent soli a jedna porce tak spolkne velkou část denního limitu, který je pouhých pět gramů.
- Dětské párky nejsou automaticky mírnější: u značky Bilbo naměřila laboratoř podobně soli i dusitanů jako u běžných výrobků.
- Bez éček nemusí být bez dusitanů: i párek s tímhle popiskem jich malé množství obsahoval, tentokrát z rostlinných výtažků.
- Na gril růžové párky nedávejte: za vysokých teplot z dusitanů vznikají karcinogenní nitrosaminy.
Zdroje: Autorský text, Tisková zpráva dTest, https://szu.gov.cz/aktuality/cesi-soli-az-trikrat-vice-nez-by-meli/, https://www.vitalia.cz/clanky/zlo-jmenem-sunka/, https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-69, https://bezpecnostpotravin.cz/dtest-test-videnskych-parku-2026/, https://www.dtest.cz/testy-vyrobku-374/test-videnskych-parku
Získejte zdarma naše články jako první
Použité zdroje
Rubriky
Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Zveřejňujeme každý slušný a přínosný komentář.