Jak vybrat univerzální pánev. Tipy pro indukci, plyn i elektrický sporák

Pokud doma vaříte častěji než jednou za týden, pak jistě víte, jak důležité je kvalitní nádobí. Vyplatí se pečlivě vybírat. Díky tomu získáte nepostradatelného pomocníka při přípravě snídaní, rychlých obědů i večeří. Jenže co když chcete jednu pánev, která zvládne úplně všechno? Takovou, na které připravíte steak, palačinky i stir-fry? Nabízí se univerzální řešení, které vám dost usnadní život – a to pro indukci, plyn i elektrický sporák.

Materiál je základ

Naprosto klíčovým parametrem je materiál. Právě na něm závisí, jak se pánev bude chovat při přípravě různých pokrmů. Klasikou je nerezová ocel, která hravě zvládne i vysoké teploty. Připravíte v ní cokoli, ideální je pro steaky a maso. Problém může nastat ve chvíli, kdy si chcete připravit vajíčka nebo palačinky k snídani. Nerezová pánev totiž nemá nepřilnavou vrstvu, jídlo se na ni proto může snadno přichytit.

To se dá ale snadno vyřešit. Než se pustíte do vaření, je třeba pánev připravit. Nalijte do ní olej s vysokým bodem zakouření, stačí asi 2 lžíce. Nechte ji trochu nahřát a poté olej rozetřete do všech okrajů, například pomocí ubrousku. Jakmile se z ní začne trochu kouřit, vypněte plotýnku. Nechte pánev zchladnout a vytřete přebytečný olej. Teď bude připravená na jakýkoli úkol. Hodí se na plynový i elektrický sporák, pokud zvolíte model s magnetickým dnem, využijete ji i na indukci.

Nerez je pro univerzální využití nejlepší volbou. Ale nabízí se i další možnosti, které vám možná budou vyhovovat více – záleží na tom, co nejčastěji vaříte. Hliník s nepřilnavým povrchem se hodí pro rychlé smažení, třeba vajec, palačinek nebo zeleniny, jelikož se rychle zahřeje a nepřipaluje. Litina je oproti tomu ideální pro pomalé vaření a pečení, jelikož teplo drží dlouho a rovnoměrně a hodí se i do trouby.

Pokud v kuchyni rádi experimentujete, můžete zvážit i titanové nebo keramické pánve. Titanové jsou velmi odolné a lehké, takže jsou ideální pro každého, kdo hledá kvalitu a zároveň lehkou pánev. Keramické pánve jsou zajímavou alternativou k teflonu, zvládnou i vyšší teploty a hodí se i pro prudké opékání.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Dno a kompatibilita se sporákem

Dno pánve je důležitější, než by se mohlo zdát. Zvlášť v případě indukce – musí být magnetické. Ale na provedení záleží i v případě, že vaříte na plynu nebo elektrice. Kvalitní dno se totiž postará o rovnoměrné rozložení tepla, takže se nebude připalovat v jednom místě. Obecně je lepší silnější dno, které lépe drží teplo. V posledních letech jsou oblíbená sendvičová dna, která kombinují vrstvy různých kovů. Díky vhodné kombinaci se rychle a rovnoměrně nahřejí, což je ideální pro univerzální použití.

Tvar, velikost a rukojeť

Velikost pánve hraje velkou roli při každodenním vaření. Univerzální pánev by měla mít průměr kolem 26 až 28 cm. Menší velikost se hodí spíš na rychlé snídaně, větší je vhodná pro velké rodiny. Pokud často vaříte jen pro sebe, můžete klidně zvolit 24 cm, ale je zbytečné se omezovat na menší rozměry. Větší pánev totiž nabízí více možností.

Rukojeť je dalším důležitým prvkem. Kovová rukojeť je praktická, pokud chcete pánev použít i na pečení v troubě. Ale pozor – i při vaření na plotýnce se může rozpálit a být nebezpečná. Silikonová nebo plastová rukojeť se zahřívá méně, takže manipulace je bezpečnější, ale taková pánev nemůže do trouby. U některých modelů lze ale držadlo sundat.

Nezapomeňte ani na poklici. I když se na pánvi hlavně smaží, můžete v ní taky dusit nebo péct. V takových chvílích přijde vhod skleněná poklice, přes kterou můžete pokrm sledovat, aniž byste pustili teplo ven.

Údržba a tipy na dlouhou životnost

Správná péče o pánev prodlouží její životnost a zlepší funkčnost. Nenechávejte příliš dlouho nahřívat prázdnou pánev, protože to může poškodit nepřilnavý povrch nebo zdeformovat dno. U teflonových a keramických povrchů používejte pouze dřevěné nebo silikonové náčiní, abyste je nepoškrábali. Litinu a nerez nezapomeňte pravidelně ošetřovat olejem, aby dobře sloužily i po letech.

Po každém použití pánev dobře umyjte, ideálně v ruce. Poté ji důkladně osušte a schovejte na suché místo. Pokud potřebujete skladovat více nádobí na sobě, vložte mezi ně kuchyňskou utěrku, aby se neodřely.

I když moderní nepřilnavé pánve slibují, že na nich můžete pohodlně vařit zcela bez tuku, trochou oleje nebo másla neuděláte chybu. Pokrmy budou chutnější a vaření půjde hladce.

Praktické tipy pro vaření

S univerzální pánví můžete připravit širokou škálu jídel. Litina se skvěle hodí na steaky, které potřebují prudký žár a následné pomalé dopékání. Nerezová pánev kromě masa zvládne i omáčky a restovanou zeleninu, jelikož na ní můžete snadno deglazovat. Hliníková pánev je ideální pro palačinky, lívance nebo vajíčka, které se rády přichytí.

V ideálním případě byste na různé pokrmy měli mít různé pánve. Má to hlavně praktický důvod, jelikož každý materiál se hodí pro něco trochu jiného. Ve výsledku si ale zvládnete poradit i s jedinou pánví. Důležité je kvalitní zpracování, správná velikost, dobře řešené dno a pohodlná rukojeť. Ať už vaříte na indukci, plynu nebo elektrickém sporáku, na pánvi zvládnete všechno od snídaně po nedělní oběd. Pokud jí věnujete trochu péče, vydrží vám roky a možná se stane vaším nejoblíbenějším kouskem v kuchyni.

Článek partnera