Můj nejoblíbenější recept z horkovzdušné fritézy: Poctivé šunkofleky se sýrovou krustou, hotové za 25 minut

Horkovzdušnou fritézu používám skoro denně. Některé recepty z ní chutnají tak dobře, že klasickou troubu zapínám jen v určitých případech. Jeden z nich se u nás doma stal naprostou stálicí. Jsou to poctivé šunkofleky z horkovzdušné fritézy. Od té doby jsem si ho ale lehce upravila podle sebe a dnes už ho beru jako svůj.

V tomto článku rozebereme technické aspekty přípravy a ukážeme si, jak z obyčejných těstovin vytěžit maximum pomocí moderní technologie.

Na co se u šunkofleků v horkovzdušné fritéze zaměřit?

Příprava v horkovzdušné fritéze má svá specifika. Proudění vzduchu je mnohem intenzivnější než v troubě, což ovlivňuje hlavně to, jak jídlo pracuje uvnitř zapékací formy.

• Výběr salámu či šunky: Zapomeňte na obyčejný salám. Šunkofleky stojí a padají na kvalitě kupované šunky. Já používám buď vlastnoručně vyrobenou nebo kupovanou s minimálním obsahem 96 % masa.
• Těstoviny: Použít můžete de facto jakýkoliv tvar, ale nejvíce používám Fleky. Vařím je tak aby byly doměkka. A po vaření je nechávám 0,5-1 hodinu odpočinout.
• Vaječná zálivka: V receptech se většinou doporučují 2 vajíčka. Ale já používám 3-4.

Foto: Jana Kolínková

Kvalita surovin v HF vynikne mnohem více než v troubě. Moje osvědčená trojka pro šťavnatost? Salátové listy, čalamáda a přiměřené množství vajíček.

Jaké suroviny se mi nejvíce osvědčily?

Základ držím jednoduchý, ale na kvalitě neubírám. Tohle je seznam věcí, které mám po ruce, když jdu na věc:

• Vařené fleky: jeden celý balíček těstovin (samozřejmě záleží na tom, kolik toho chcete péct a na jak dlouho chcete mít napečeno.)
• Šunka a uzené maso: alespoň 200 g, nakrájené na kostičky. V nouzi lze sáhnout i po salámu junior.
• Vejce: 3 až 4 kusy (podle velikosti a množství vařených těstovin)
• Koření: sůl, pepř a další dle chuti
•  Zelenina: dle preferencí buď pikantní čalamáda, kde je i zelí, nebo pokrájené salátové listy
• Sádlo: na vymazání košíku fritézy
• Sýr: Nejlepší na šunkoflecích je zapékaný sýr. Doporučuji používat 30 % eidam. Sýr obecně je totiž velmi kalorický a čím více tuku, tím je to horší. Použít můžete strouhanou, krájenou i plátkovou formu.

Foto: Jana Kolínková

Právě zde vyniká největší výhoda HF. Díky intenzivnímu sálavému teplu shora sýr vytvoří souvislou krustu. Můj osvědčený postup: Sýr přidávám až v poslední třetině pečení.

Postup krok za krokem: Jak to dělám já

Tenhle recept mám v malíku a dělám ho intuitivně, ale pro vás jsem ho sepsala do jasných kroků:

• Příprava košíku: Košík vymažu sádlem opravdu poctivě. Ve fritéze se teplo šíří rychle a nechcete, aby se vám šunkofleky připálily
• Míchání: V míse promíchám fleky s nakrájenou šunkou, kořením, zeleninou a vejci. Vše důkladně promíchám, aby se jednotlivé chutě a suroviny promísily.
• Fritéza: Do horkovzdušné fritézy dám tolik směsi, aby dosahovala 1/2 (nebo lehce více) výšky košíku. Nastavím fritézu na 180 °C na cca 20 minut. Po 5 minutách košík vždy vytáhnu a směs promíchám. Za 20-25 minut je hotovo a přidáme sýr. Můžete zvýšit teplotu na 200 °C a za 5-7 minut máte hotové jídlo k servírování.

Při servírování můžete jídlo doplnit o nakládané okurky, sterilovanou zeleninu, domácí tatarku atp.

Pro koho je recept ideální?

Tenhle recept je pro všechny, kdo horkovzdušnou fritézu opravdu používají k vaření, nejen k ohřívání polotovarů. Je i pro rodiny, které si chtějí připravit zdravou večeři či oběd bez složitých postupů. Mě osobně pokrm vyhovuje při hubnutí i během trávicích potíží. Takže jej mohu opravdu vřele doporučit.

Shrnutí na závěr

Šunkofleky patří mezi moje absolutní favority. Je jednoduchý, rychlý, a hlavně neskutečně dobrý (a především se s ním dá pracovat a obměňovat dle potřeb). Prostě, přesně ten typ jídla, ke kterému se po náročném dni ráda vracím a u kterého vím, že nezklame.

Pokud horkovzdušnou fritézu používáte pravidelně, tenhle recept by vám doma rozhodně neměl chybět. Já sama ho beru jako důkaz, že HF není jen na hranolky, ale i poctivou českou klasiku.

Zdroje: Autorská tvorba redaktory Arecenze.cz