Vyzkoušeli jsme 8 pomazánkových másel (Test 2026): Chuť ne vždy odpovídá kvalitě složení

Otestovala jsem devět běžně dostupných „tradičních“ pomazánkových výrobků z českých supermarketů a porovnala je nejen podle složení a nutričních hodnot, ale především podle senzorických vlastností. Test ukázal, že ačkoli je většina výrobků z nutričního hlediska téměř zaměnitelná, rozdíly v chuti a konzistenci existují – jen jsou jemné, subjektivní a často závislé na konkrétním ochutnání.

Shrnutí výsledků testu (celkové pořadí)

1. Olma Tradiční – nejlepší celkový dojem, vyvážená chuť a přijatelná cena
2. Boni Tradiční (Penny) – dobrá chuť a velmi dobrý poměr cena/výkon
3. Madeta Jihočeské Tradiční – dobrá, výraznější chuť
4. Choceňské Tradiční – dobrá chuť, ale vyšší cena
5. Srdce Domova (Billa) – nevýrazná chuť, nízká cena
6. Albert Tradiční – nevýrazná chuť, průměrný celkový dojem
7. Jaroměřické Tradiční lahůdkové – slabší celkový dojem kvůli dochuti
8. Pilos Tradiční – nejslabší celkový dojem v testu

Mimo žebříček: ABC Belje – odlišná receptura i chuť, s tradičními pomazánkovými výrobky nesrovnatelné

Jak test probíhal

Do testu jsem zařadila celkem 9 výrobků, které se v obchodech běžně prodávají v kategorii pomazánková „másla“ a jejich tukovou složku tvoří výhradně mléčný tuk. Pomazánky s přídavkem rostlinných olejů představují samostatnou kategorii, která by si zasloužila vlastní test. Všechny produkty byly hodnoceny při pokojové teplotě, aby se co nejlépe projevila jejich chuť a textura.

Hodnocení probíhalo ve třech rovinách:

• analýza složení a nutričních hodnot podle údajů na obalu,
• senzorické hodnocení (vůně, barva, struktura a chuť),
• zohlednění ceny (z hlediska poměru k chuti).

Součástí testu byla také slepá ochutnávka, do které se zapojilo pět testerů. Hodnocení probíhalo bodově (na stupnici 1–5), přičemž nižší počet bodů znamenal lepší dojem. Rozdíly mezi jednotlivými výrobky se často pohybovaly v řádu desetin bodu, což dobře ilustruje, jak blízko si tyto produkty jsou.

Co mají tradiční pomazánková másla společného

Většina testovaných výrobků má velmi podobný technologický základ:

• smetana nebo zakysaná smetana,
• sušené mléko (a někdy navíc ještě syrovátka nebo podmáslí),
• (bramborový) škrob,
• jedlá sůl a mlékařské kultury.

Z nutričního hlediska jsou rozdíly minimální. Většina pomazánek obsahuje přibližně 31–32 g tuku a zhruba 315–325 kcal na 100 g. Ani obsah sacharidů nebo bílkovin se mezi jednotlivými značkami výrazně neliší. Jinými slovy: z výživového pohledu jsou tyto produkty téměř zaměnitelné a skutečné rozdíly se projeví až při ochutnání.

Výjimka v testu: ABC Belje

Pro srovnání byl do testu zařazen také výrobek ABC Belje, který se v obchodech často prodává v kategorii pomazánkových másel. Technologicky však nejde o klasickou mléčnou pomazánku, ale o čerstvý sýr ze smetany a mléka bez přidaného škrobu, s nižším obsahem tuku a naopak vyšším podílem bílkovin.

Jeho zařazení umožňuje ukázat rozdíl mezi skutečnou tradiční mléčnou pomazánkou a výrobkem, který se jí v regálu jen podobá. Výsledky tohoto produktu je proto nutné interpretovat odděleně od hlavního žebříčku.

Senzorické hodnocení: Kde se láme chleba

Právě chuť a struktura odhalily největší – i když stále poměrně jemné – rozdíly mezi jednotlivými značkami. Zde jsou výsledky na základě zhodnocení senzorických dojmů:

Nejlepší celkový dojem: Olma Tradiční (24,60 Kč / 100 g)

Jemná, plná a lehce nasládlá smetanová chuť bez rušivých tónů. Dobře roztíratelná textura a vyvážený projev – v našem hodnocení vyšla jako nejlepší volba celkově.

Velmi dobrá chuť

• Boni Tradiční z Penny (15,45 Kč / 100 g) – Chuťově jednoduchá, lehce nakyslá, ale pro většinu testerů dobře přijatelná. Vzhledem k nízké ceně jde o solidní volbu pro běžné použití.
• Madeta Jihočeské Tradiční (25,93 Kč / 100 g) – Výraznější, slanější a sýrovější charakter, tužší struktura. Některým testerům vyhovovala více, jiným méně – typický příklad pomazánky s osobitějším profilem.
• Choceňské Tradiční (29,73 Kč / 100 g) – Rozdělilo testery na dvě skupiny, část zaujala plná smetanová chuť a dobrá roztíratelnost. Jiní jej hodnotili jako průměrný produkt.

Spíše průměr

• Srdce domova z Billy (13,26 Kč / 100 g) – Chuťově blízká Olmě, ale s lehce rušivým kyselým dozvukem, který část testerů hodnotila negativně.
• Albert Tradiční (15,93 Kč / 100 g) – Méně výrazná, spíše tvarohovější chuť. Funkční výrobek bez zásadního charakteru.

Slabší dojem

• Jaroměřické Tradiční lahůdkové (21,93 Kč / 100 g) – Jemná, ale v doznívání chuti se objevila netypická pachuť, která část testerů rušila.
• Pilos Tradiční (15,45 Kč / 100 g) – Výrazná kyselo-hořká chuť až houbového charakteru. Nejde o senzorickou vadu, ale o velmi specifický profil, který většinu testerů oslovil nejméně.

Mimo hlavní srovnání

• ABC Belje (44,00 Kč) – Jemná, méně tučná chuť blízká čerstvému sýru typu Lučina. Chuťově příjemná, ale s klasickými tradičními pomazánkovými výrobky je přímo nesrovnatelná.

Celkové výsledky

Výsledné pořadí je dáno analýzou složení obalu, dojmy ze senzorického testu a zohledněním ceny:

Produkty	Olma Tradiční (150 g)	Boni Tradiční Penny (200 g)	Madeta Jihočeské Tradiční (150 g)	Choceňské Tradiční (150 g)	Srdce Domova Billa (150 g)	Albert Tradiční (150 g)	Jaroměřické Tradiční lahůdkové (150 g)	Pilos Tradiční (200 g)	ABC Belje Čerstvý sýr z Chorvatska (100 g)
Vzhled balení
Celkové pořadí	1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.	Mimo žebříček
Hodnocení	Nejlepší celkový dojem, přijatelná cena	Dobrá chuť a nízká cena	Dobrá chuť	Dobrá chuť, ale vyšší cena	Nevýrazná chuť, nízká cena	Nevýrazná chuť	Slabší celkový dojem	Nejslabší celkový dojem	Odlišná receptura i chuť
Cena za 100 g	24,60 Kč	15,45 Kč	25,93 Kč	29,73 Kč	13,26 Kč	15,93 Kč	21,93 Kč	15,45 Kč	44,00 Kč
Mléčná pomazánka	32 %	31 %	31 %	31 %	Neuvedeno	31 %	31 %	31 %	65 %
Obsah sušiny (min.)	42 %	42 %	Neuvedeno	42 %	42 %	42 %	42 %	42 %	30 %
Složení	Zakysaná smetana, sušené odstředěné mléko, škrob, jedlá sůl	Smetana 93,6 %, sušené mléko, sušená syrovátka, bramborový škrob, jedlá sůl, smetanová kultura	Smetana, sušené mléko, sušené podmáslí, bramborový škrob, jedlá sůl, smetanová kultura	Zakysaná smetana, sušené mléko, sušená syrovátka, škrob, jedlá sůl	Zakysaná smetana, sušené odstředěné mléko, škrob, jedlá sůl	Zakysaná smetana, sušené odstředěné mléko, sušená syrovátka, škrob, jedlá sůl	Smetana, sušené mléko, sušená syrovátka, modifikovaný bramborový škrob, jedlá sůl, mlékařské kultury	Smetana, sušené mléko, bramborový škrob, smetanová kultura, jedlá sůl	Čerstvý sýr (pasterizované plnotučné mléko, pasterizovaná smetana, mořská sůl)
Energetická hodnota na 100 g	320 kcal	318 kcal	320 kcal	314 kcal	325 kcal	314 kcal	323 kcal	319 kcal	234 kcal
Tuk ve 100 g	32 g	31 g	31 g	31 g	32 g	31 g	31 g	31 g	22 g
Sacharidy ve 100 g	6 g	6,7 g	6,2 g	5,5 g	6 g	5,5 g	6,1 g	6,1 g	3 g
Bílkoviny ve 100 g	3,3 g	3,1 g	4 g	3,3 g	3,3 g	3,3 g	3,8 g	3,9 g	6,1 g
Sůl ve 100 g	0,6 g	0,5 g	0,8 g	0,6 g	0,6 g	0,6 g	0,55 g	0,4 g	0,8 g
Výrobce	Olma	Agro Tami	Madeta	Choceňská mlékárna	Olma	Choceňská mlékárna	Jaroměřická mlékárna	Net Plasy	Chorvatsko
Vůně	Jemně nakyslá	Typická nakyslá	Typická nakyslá	Živočišná, smetanová	Jemně nakyslá	Typická nakyslá	Typická nakyslá	Intenzivní, hořko-kyselá	Méně výrazná hořko-kyselá
Barva	Jemně nažloutlé	Bílá	Jemně nažloutlá	Jemně nažloutlá	Jemně nažloutlé	Jemně nažloutlá	Jemně nažloutlá	Více žluté	Jemnější, kyselá
Textura / struktura	Měkčí plastická, dobře roztíratelná	Tužší, pevnější	Tužší, pevnější	Měkčí, plastická, dobře roztíratelná	Měkčí plastická, dobře roztíratelná	Měkčí, plastická, dobře roztíratelná	Jemná, hodně měkká, méně pospolitá	Měkčí	Jemná, hodně měkká, méně pospolitá
Chuť	Jemná, sladká a plná, smetanová, méně slaná, nejlepší dojem	Nakyslejší, trochu sýrová, ale u testerů poměrně dobře přijímaná	Sýrovější, slanější, charakteristická, obecně u testerů dobře přijímaná	Pro některé testery plná smetanová, pro jiné průměrná	Podobná jako Olma, dle některých testerů lehce rušivý kyselý dozvuk	Méně výrazná, tvarohovější, průměrný dojem	Přírodní, jemná, mírně nakyslá, pro některé testery netypická pachuť, která se objevila až v doznívání chuti	Charakteristická, kyselo-hořká, až houbová, ale nikoliv senzorická vada, obecně testery nezaujalo	Méně výrazná, jemná, přirovnávaná k Lučině, příliš odlišná od běžných českých produktů
Hodnocení ze slepého testu	2,00	2,33	2,33	2,33	2,67	2,67	4,00	4,33	3,67

Foto v tabulce: Lucie Sobotová

Co vlastně říkají normy: Pomazánkové vs. pomazánka

Označení tradiční pomazánkové má jasně vymezený význam, i když v praxi v tom mají spotřebitelé často zmatek. Vyrábí se ze zakysané smetany, která je dále obohacena například sušeným mlékem nebo sušeným podmáslím, mléčnými kulturami, solemi a v některých případech i škroby.

Z hlediska legislativy musí tradiční pomazánkové obsahovat nejméně 31 % mléčného tuku a alespoň 42 % sušiny. Tukovou složku přitom tvoří výhradně mléčný tuk – použití rostlinných tuků není u tohoto typu výrobku přípustné.

Výrobky, které tyto požadavky nesplňují, proto bývají uváděny na trh pod názvy jako „pomazánka“ s určitým přídomkem. Často mají podobný vzhled i použití, tradiční nebo regionální název, ale obsahují směs mléčných a rostlinných tuků a chutnají odlišně. Doporučuji proto číst pozorně složení.

Závěr

Test ukazuje, že rozdíly mezi tradičními mléčnými pomazánkami nejsou ve složení ani v nutričních hodnotách, ale především v chuti, kyselosti a struktuře. Tyto rozdíly jsou často jemné a subjektivní a v běžném domácím použití je řada spotřebitelů nemusí vůbec vnímat. Pokud něco test jasně potvrzuje, pak to, že u této kategorie potravin často rozhoduje osobní preference – a klidně i momentální chuť.

Zdroje:

• Autorský test Lucie Sobotové pro Arecenze
• Údaje z etiket produktů zakoupených 1/2026
• https://www.cechovninormy.cz/index.php/cechovni-normy/84-tradicni-pomazankove-neochucene