Test 9 plátkových eidamů 30 % (2026): Bio sýry překvapily chutí, známá značka zklamala

Plátkový eidam patří mezi nejčastěji kupované sýry v českých domácnostech. Používáme ho do toastů, sendvičů i jen tak na chleba – často bez většího přemýšlení nad složením nebo chutí. Rozhodla jsem se proto otestovat devět běžně dostupných neuzených eidamů 30 % v plátcích z českých supermarketů a diskontů. Test ukázal překvapivě velké rozdíly – bio eidamy ovládly slepou ochutnávku, zatímco oba testované eidamy od Madety zklamaly gumovou konzistencí a nevýraznou chutí.

Foto: Oficiální materiály distributora

Nože na sýr

Prohlédnout produkty

Foto: Oficiální materiály distributora

Dózy na sýr

Prohlédnout produkty

Jak test probíhal

Foto: Lucie Sobotová

Testovala jsem devět eidamů ze supermarketů.

Test byl zaměřen především na chuť, strukturu a senzorické vlastnosti, nikoli na technologickou nebo laboratorní analýzu. V celkovém hodnocení se promítla také cena. Nejdražší produkt, Milko Matylda Bio, stojí více než dvojnásobně tolik co nejlevnější Karlova koruna z Penny.

Složení eidamů 30 % je prakticky identické (jen mléko, jedlá sůl a mlékárenské kultury), pouze ve výživových hodnotách najdeme drobné nuance. Z toho nejvýraznější rozdíly jsou v obsahu soli (odchylka až 0,5 gramů na 100 gramů) a bílkovin (až 2 gramy na 100 gramů). Dva eidamy obsahují bio mléko (respektive mléko z ekologického zemědělství).

Foto: Lucie Sobotová

1 = Karlova koruna, 2 = Milko, 3 = Clever, 4 = Albert, 5 = Agricol, 6 = Jaroměřický, 7 = Madeta, 8 = Nature’s Promise, 9 = Pilos

Podmínky testu

• všechny sýry byly eidam 30 %, neuzený, plátkový
• ochutnávka probíhala za studena, bez tepelné úpravy
• vzorky byly označeny pouze číslem
• hodnotila jsem je nejprve sama a detailně popsala senzorický dojem (barva, vůně, struktura a chuť), následně proběhl jednoduchý slepý test 4 dospělých osob
• testeři řadili sýry pouze podle chuti, bez znalosti značky či ceny

Redakční poznámka: Hmotnost balení jsem samostatně nepřevážila, vycházela jsem z údajů výrobce. Test se zaměřoval primárně na chuť, strukturu a složení.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Výsledky testu

Foto: Lucie Sobotová

Nature’s Promise Bio (Albert)

Foto: Lucie Sobotová

Milko Matylda Bio

Foto: Lucie Sobotová

Karlova Koruna (Penny)

Pořadí na základě kombinace údajů na obalu, senzorického testu a ceny je následující:

1. Nature’s Promise Bio (Albert, vyrábí Polabské mlékárny) – 32,90 Kč / 100 g: výrazná, živočišná, kyselejší chuť, vláčná struktura, bio mléko, nejlepší celkový dojem (absolutní vítěz).
2. Milko Matylda Bio (Polabské mlékárny) – 44,90 Kč / 100 g: velmi výrazná živočišná chuť, vláčnější struktura, bio kvalita, chutnalo spolu s Nature’s Promise nejlépe, ale vysoká cena.
3. Karlova Koruna (Penny, vyrábí Agricol) – 18,90 Kč / 100 g: jemná nasládlá chuť, pevná textura, průměrný chuťový dojem, ale skvělý poměr ceny a výkonu.
4. Jaroměřický (Jaroměřická mlékárna) – 34,90 Kč / 100 g: kyselejší a slanější chuť, sušší textura, třetí nejlepší dojem ze slepého testu.
5. Agricol – 21,90 Kč / 100 g: neutrální chuť i struktura, nepřekvapí ani neurazí.
6. Pilos (Lidl, vyrábí Agricol) – 21,90 Kč / 100 g: sladší, málo výrazná chuť, standardní diskontní kvalita.
7. Clever (Billa, vyrábí Agricol) – 21,90 Kč / 100 g: podobný ostatním diskontům, nevýrazná chuť, sušší struktura.
8. ALB (Albert, vyrábí Madeta) – 29,90 Kč / 100 g: velmi nevýrazná chuť, tuhá gumová textura, zklamání.
9. Jihočeský eidam (Madeta) – 34,90 Kč / 100 g: tuhá gumová textura, plochá chuť, vzhledem k ceně slabý výsledek.

Produkty	Nature’s Promise Bio (Albert)	Milko Matylda Bio	Karlova koruna (Penny)	Jaroměřický	Agricol	Pilos (Lidl)	Clever (Billa)	ALB (Albert)	Madeta Jihočeský
Vzhled
Hodnocení	Absolutní vítěz	Zaujalo chutí	Vítěz cena/výkon	Zajímavá chuť	Nepřekvapí, neurazí	Nepřekvapí, neurazí	Nepřekvapí, neurazí	Zklamání	Zklamání
Běžná cena za 100 g	32,90Kč	44,90Kč	18,90Kč	34,90Kč	21,90Kč	21,90Kč	21,90Kč	29,90 kč	34,90Kč
Tuk v sušině	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %
Obsah sušiny	Neuvedeno	Neuvedeno	50 %	Neuvedeno	50 %	50 %	50 %	Neuvedeno	Neuvedeno
Složení	Mléko z ekologického zemědělství, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Bio mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury, mikrobiální siřidlo	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Neuvedeno
Bio mléko	Ano	Ano	Ne	Ne	Ne	Ne	Ne	Ne	Ne
Energetická hodnota na 100 g	262 kcal	262 kcal	263 kcal	265 kcal	263 kcal	263 kcal	263 kcal	265 kcal	265 kcal
Tuk ve 100 g	16 g	16 g	17 g	16 g	17 g	17 g	17 g	16 g	16 g
Bílkoviny ve 100 g	28 g	28 g	27 g	28,5 g	27 g	27 g	27 g	29 g	29 g
Sůl ve 100 g	1,5 g	1,5 g	1,5 g	2 g	1,7 g	1,5 g	1,8 g	1,5 g	1,5 g
Výrobce	Polabské mlékárny	Polabské mlékárny	Agricol	Jaroměřická mlékárna	Agricol	Agricol	Agricol	Madeta	Madeta
Otevírání obalu	Velmi snadné	Snadné	Velmi snadné	Snadné	Velmi snadné	Snadné	Velmi snadné	Snadné	Velmi snadné
Vůně	Výraznější, kyselejší	Výraznější, kyselejší	Méně výrazná, nasládlá	Méně výrazná, nakyslejší	Méně výrazná, nasládlá	Méně výrazná, nasládlá	Méně výrazná, nasládlá	Méně výrazná, hořko-sladká	Méně výrazná, hořko-sladká
Barva	Výrazně žlutá	Výrazně žlutá	Světlá	Světlá	Světlá	Světlá	Světlá	Sytější	Sytější
Textura / struktura	Vláčnější, lepivější, měkká, s dírkami	Vláčnější, lepivější, měkká, s dírkami	Pevná, pružná	Sušší, méně pevná, měkčí	Pevná, pružná, sušší	Pevná, pružná	Pevná, pružná, sušší	Pevná, tuhá, hodně „gumová“	Pevná, tuhá, hodně „gumová“
Chuť	Výrazná, hořko-kyselá, charakteristická výrazná živočišná pachuť	Výrazná, hořko-kyselá, výrazná živočišná pachuť	Méně výrazná, nasládlá	Kyselější a slanější	Méně výrazná, sladká	Méně výrazná, sladká	Méně výrazná, sladká	Bez výrazu, nijaká – skoro jako žvýkat gumu	Bez výrazu, nijaká – skoro jako žvýkat gumu
Důvody	Bio kvalita, nejlepší dojem, přijatelná cena	Bio kvalita, nejlepší dojem, ale vysoká cena	Chuťově neurazí, ale ani nenadchne – boduje hlavně cenou	Odlišný chuťový profil, vyšší cena a nejvyšší obsah soli	Průměrná chuť i cena,	Průměrná chuť i cena, nízký obsah soli	Průměrná chuť i cena, vyšší obsah soli	Nejméně výrazná chuť, tuhá gumová struktura	Nejméně výrazná chuť, tuhá gumová struktura, vyšší cena
Umístění na základě slepého testu	1.-2. místo	1.-2. místo	5. – 7. místo	3. místo	4. místo	5. – 7. místo	5. – 7. místo	8.-9. místo	8.-9. místo

*Výsledky odpovídají konkrétním testovaným šaržím a senzorickému hodnocení v době testu.

Foto v tabulce: Lucie Sobotová

Výsledky testu – stručné shrnutí

Bio eidam zaujal nejvýraznější chutí, typickou sýrovou kyselostí a vláčnou strukturou s drobnými oky. Působil nejvíce „živě“ a charakterově. Přestože nepatří k nejlevnějším, v poměru chuti a kvality vychází velmi dobře. Téměř identicky vypadal a chutnal eidam Milko Matylda Bio, který ale skončil až jako druhý kvůli vyšší ceně. Oba produkty vyrábějí Polabské mlékárny.

Foto: Lucie Sobotová

Nature’s Promise Bio (Albert)

Foto: Lucie Sobotová

Milko Matylda Bio

Foto: Lucie Sobotová

Karlova Koruna (Penny)

Chuťově neutrálnější, nasládlá, ale bez rušivých tónů. Ideální volba pro ty, kdo hledají levný, funkční eidam do sendvičů nebo toastů. Podobně chutnají také eidamy Pilos (Lidl), Clever (Billa) a Agricol, které sdílejí stejného výrobce Agricol. Penny nicméně z této čtveřice nabídlo nejnižší cenu.

Bio sýry obecně

Bio varianty (Nature’s Promise Bio, Milko Matylda Bio) měly:

• výraznější a lehce kyselejší sýrovou vůni
• sytější barvu
• vláčnější, „dírkatou“ strukturu
• výraznější živočišnou chuť

V slepém testu chutnaly nejlépe všem testerům, přestože se chuťově liší od klasického „českého eidamu“. Nemusí sednout každému, ale kvalitu je cítit.

Největší zklamání: ALB (Albert) a Madeta Jihočeský

Oba sýry měly tuhou, gumovou strukturu a velmi nevýraznou chuť. V ústech působily ploše, až „žvýkačkově“. Vzhledem k ceně šlo o největší zklamání testu. Oba sýry vyrábí Madeta.

Foto: Lucie Sobotová

Albert

Foto: Lucie Sobotová

Madeta

Přehledné pořadí podle chuti (slepý test)

Slepý test chuti přinesl toto pořadí (seřazeno pouze na základě chuti, vůně a struktury bez zohlednění ceny a údajů na obalu):

Co test ukázal

Test přinesl několik zajímavých zjištění:

• Cena ne vždy odpovídá chuti – některé dražší sýry chutnaly hůř než levné varianty.
• Bio eidamy jsou chuťově jiné, výraznější a „živější“.
• Produkty od stejných výrobců chutnaly téměř identicky, což potvrdil i slepý test.
• U nejhorších vzorků byla hlavním problémem gumová textura a prázdná chuť.

Závěr

Plátkový eidam 30 % může chutnat velmi rozdílně – a rozdíly jsou znatelné i bez odborného školení. Pokud hledáte chuťově nejlepší eidam, vyplatí se sáhnout po bio variantách. Pokud chcete levný, funkční sýr do kuchyně, Karlova Koruna z Penny obstála překvapivě dobře. Naopak některé zavedené značky tentokrát zklamaly.

Zdroj: Autorský test Lucie Sobotové pro portál Arecenze