Menu

Nejhorší bezlepková mouka: Česká nepotěší složením ani cenou, výrobek z DM propadá z jiného důvodu

Jana Skálová
Odebírat články Odebírat články
Nejhorší bezlepková mouka: Česká nepotěší složením ani cenou, výrobek z DM propadá z jiného důvoduFoto: Jana Skálová
Nejhorší bezlepkovou mouku nepoznáte podle ceny ani vzhledu.

V supermarketech, specializovaných obchodech i e-shopech se prodává nespočet druhů bezlepkové mouky. Není proto snadné vybrat si tu nejlepší. Někdo se řídí složením, jiný zemí původu, další zase cenou. Otestovala jsem 5 druhů bezlepkové mouky, které byly velmi podobné klasické mouce. Při pečení ovocného koláče i při vaření houskových knedlíků se rychle ukázalo, že není mouka jako mouka. A možná vás překvapí, která dopadla nejhůř.

Nejhorší mouka dle složení

Nejprve jsem se podívala na složení bezlepkové mouky a pokusila se z něj zjistit, která je nejhorší a která nejkvalitnější. Jak si můžete přečíst z jiného mého srovnání, vítěz byl poměrně jasný. Hledat nejhorší mouku je ale trochu ošidné. Nicméně, při porovnání všech obsažených složek bylo rázem jasné, že nejhůř je na tom jedna bezlepková mouka vyráběná v Česku.

Odebírejte naše články: V Google – klikněte na Sledovat | E-mailem | Na Instagramu | Na Facebooku

Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz

Vlastnosti Schär Universal Jizerka Nomix Nominal Freee DM Bio
Typ mouky
Umístění podle pečení 1. místo 2. místo 3. místo 4. místo 5. místo
Cena za kg 119,90 Kč 71,10 Kč 149,80 Kč 71,10 Kč 119,80 Kč
Země původu Rakousko ČR ČR Velká Británie Německo
Složení rýžová mouka, bramborový škrob, cukr, mouka ze svatojánského chleba, jedlá sůl, mono- a diglyceridy mastných kyselin, E464 pšeničný škrob bez lepku, lupinová mouka, dextróza, guma guar, kyselina askorbová pšeničný škrob se sníženým obsahem proteinu, kukuřičná mouka, lněná mouka, cukr, sůl, guarová mouka, slunečnicový lecitin, E450, E500 směs rýže, tapioky, brambor, kukuřice, pohanky celozrnná ovesná mouka
Vláknina
(100 g)		 1,9 g neuvedeno 7,4 g 0,8 g 9,7 g
Bílkoviny
(100 g)		 3,3 g 3,1 g 6,2 g 5 g 13 g

Foto v tabulce: Jana Skálová

Z tabulky jasně plyne, že nejhůř ve srovnání bezlepkové mouky dopadla mouka Nomix Nominal. Najdeme v ní gumu guar (E412), která zabraňuje např. drobivosti u koláčů a zajišťuje delší trvanlivost. Horší je přítomnost E450, což jsou takzvané difosforečnany. Používají se pro úpravu kyselosti, jako stabilizátory a kypřící látky. Ve větším množství mohou v nejzazším případě způsobovat vyvázání vápníku z kostí.

E500 označuje uhličitany sodné, které se také přidávají pro větší kypřivost, ale nemají nežádoucí účinky. Nomix Nominal je navíc nejdražší ze všech srovnávaných mouk. Co se týká praktického použití, při pečení vás svým výsledkem nijak nenadchne a při přípravě kynutého těsta je zcela průměrná.

Nejhorší bezlepková mouka při vaření a pečení

Z bezlepkové mouky jsem vařila kynuté houskové knedlíky a pekla ovocný koláč. Dávala jsem pak ochutnat různým nezávislým lidem a žádala je o názor na chuť, konzistenci, drobivost a tak dále. Z tohoto podrobného testu pak také vzešel jasný poražený. A nebyla to mouka Nomix Nominal.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Jako nejhorší mouka při pečení koláče mi vyšla Jizerka. Tedy opět česká mouka. I v ní je bohužel guma guar a také dextróza nahrazující glukózu. Při pečení ovocného koláče ale těsto vůbec nevyběhlo, bylo hutné, tuhé a nedobré chuti. Co se ale týká knedlíků, dopadla v testu kupodivu úplně nejlépe.

Při vaření knedlíků naopak totálně propadla bio mouka z DM. Je jen z čistého ovsa, ale nekyne, knedlík je z ní hutný a nedobré chuti. A bohužel není ideální ani na pečení, protože koláč se rozpadá a v ústech má kašovitou konzistenci.

Zdroj: Autorská tvorba redaktorky Arecenze

Vybíráme spotřebitelské video týdne:
Video se přehraje po reklamě.


Google News Sledujte nás v Google zprávách
Přidat na Seznam.cz

Rubriky

Přečtěte si také

Diskuze, komentáře a vaše zkušenosti

Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Zveřejňujeme každý slušný a přínosný komentář.