Přestanou Češi jíst kuřecí maso? Kdo ho podle italské studie sní přes 300 g týdně, má o 27 % vyšší riziko úmrtí

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání

Odebírejte nás na seznam.cz

Kuřecí maso je jednoznačně oblíbenou součástí jídelníčku. Dlouhou dobu se o něm mluvilo jako o skvělé volbě v rámci zdravé a vyvážené stravy. Nejnovější výzkumy však přišly se zjištěním, které pozitivní pověst kuřecího masa narušují. 

Italští vědci se věnovali souvislosti mezi konzumací kuřecího masa a rizikem úmrtí

Podle výzkumu italských vědců (Zdroj: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/8/1370), který byl publikován v časopise Nutrients, může častá konzumace kuřecího masa souviset s vyšší úmrtností. Studie zjistila, že lidé konzumující více než 300 g drůbežího masa týdně měli o 27 % vyšší riziko úmrtí ze všech příčin a více než dvojnásobné riziko úmrtí na nádory trávicího traktu oproti lidem s nejnižší spotřebou. Podle této studie byla souvislost výraznější u mužů než u žen.

Tyto výsledky jsou však pochopitelně založeny na pozorování, nikoli na přímém důkazu příčinné souvislosti. Nadměrná konzumace kuřecího masa může být ukazatelem celkově nezdravého životního stylu.

Autoři výslovně zmiňují, že pro potvrzení těchto zjištění a získání dalších informací jsou zapotřebí další studie. Domnívají se, že je prospěšné konzumaci drůbeže zmírnit a střídat ji s jinými hodnotnými zdroji bílkovin, jako mohou být ryby. Kromě toho zmiňují, že je vhodné se více zaměřit na metody vaření.

Nutriční hodnoty kuřecího masa

Kuřecí a také krůtí maso jsou bohatými zdroji kvalitních bílkovin a dalších esenciálních živin. Obsah bílkovin se pohybuje mezi 23 až 31 g na 100 g masa. Obsah tuku pak závisí na způsobu přípravy. U vařených kuřecích prsou bez kůže může obsah tuku dosahovat pouhých 3,6 g na 100 g, u smažených kuřecích křídel s kůží se může jednat o necelých 17 g tuku na 100 g masa.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Právě způsob přípravy hraje důležitou roli v tom, jaké živiny si kuřecí maso zachovává. U vařeného nebo pečeného kuřete je většina výživových benefitů zachována, smažené nebo grilované pokrmy mohou obsahovat škodlivé sloučeniny. Ty mohou následně přispívat k rozvoji chronických onemocnění.

Kromě toho do hry může vstupovat i míra průmyslového zpracování masa. Zatímco kuřecí nebo krůtí maso představují minimálně zpracovanou potravinu, nejrůznější polotovary, nugety, uzeniny, marinované polotovary a podobně mnohdy obsahují vyšší množství soli, tuku, konzervantů a dalších přídatných látek.

Foto: Freepik.com

Spotřeba drůbežího masa v Česku dlouhodobě roste. Podle Českého statistického úřadu se zvýšila z 27,3 kg na osobu v roce 2017 na 30,9 kg v roce 2025.

Odebírejte naše články: V Google – klikněte na Sledovat | E-mailem | Na Instagramu | Na Facebooku

Odebírejte naše články: Přidejte si boxík arecenze.cz na domovskou stránku Seznam.cz

Spotřeba drůbežího masa u nás roste

Podle dat Českého statistického úřadu u nás celková spotřeba drůbežího masa roste. Zatímco v roce 2017 se jednalo o 27,3 kg na jednu osobu za rok, v roce 2025 činila spotřeba 30,9 kg na jednu osobu za rok.

Mnoho lidí si přitom konzumaci kuřecího masa spojuje s příjmem hormonů. Pravdou ale zůstává, že v Evropské unii platí směrnice, podle níž je podávání hormonů a jiných přípravků na podporu růstu svalové hmoty kuřat přísně zakázáno. Kontrolám přitom podléhá i maso dovážené ze zemí mimo Evropskou unii. Výjimečná situace, kdy je podávání antibiotik povoleno, nastává v případě onemocnění.

Omezení konzumace masa může prospět i planetě

Někteří odborníci doporučují omezení konzumace masa z čistě environmentálních důvodů. Podle studie publikované v časopise Nature Climate Change vede častější konzumace červeného masa a mléčných výrobků k vyšší uhlíkové stopě.

Podle autorů by přechod na takzvanou planetární dietu EAT-Lancet, která klade větší důraz na luštěniny, ořechy, zeleninu a další rostlinné zdroje bílkovin, mohl snížit celosvětové emise skleníkových plynů spojené s produkcí potravin přibližně o 17 %. Studie zároveň zdůrazňuje, že se nejedná o výzvu k úplnému vyřazení masa z jídelníčku. Cílem má být spíše omezení jeho nadměrné konzumace.

V naší redakci jsme oslovili několik náhodných respondentů s dotazem, jak často maso do svého jídelníčku zařazují. Pan Jakub zmínil: „Maso mám na talíři prakticky každý den, nejčastěji právě kuřecí. Na druhou stranu se ale třeba vyhýbám průmyslově vyráběným sladkostem.“

Paní Markéta uvedla: „Několik let jsem se stravovala vegetariánsky. Poslední asi dva roky maso zařazuji, ale v malé míře, přibližně jednou až dvakrát do týdne.“

Zdroje:

Hana Smětáková, autorský text

https://www.mdpi.com/2072-6643/17/8/1370

https://www.nature.com/articles/s41558-024-02084-1

https://csu.gov.cz/spotreba-potravin?pocet=10&start=0&podskupiny=276&razeni=-datumVydani#data-a-casove-rady

https://www.pohybazdravi.eu/jak-ovlivnuje-konzumace-drubeziho-masa-zdravi-studie-prinasi-odpovedi/

https://www.kupi.cz/magazin/clanek/26337-hormony-antibiotika-kureci-maso-myty-fakta

---

Vybíráme spotřebitelské video týdne:
Video se přehraje po reklamě.

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání