Chyba, kvůli které mléko zkysne dřív: Před ukládáním do dvířek varují i někteří výrobci, bývá tam až 15 °C

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání

Na krabici čerstvého mléka bývá napsáno, že se má skladovat při 4 až 8 °C. Teplota v přihrádce na lahve ve dvířkách lednice se ale do tohoto rozmezí vejít nemusí. Mléko, které tam stojí několik dní, pak zkysne dřív, než by muselo. Kam krabici přesunout a proč na pár stupních tolik záleží, ukazují měření i výzkumy potravinářských vědců.

Mléko na víc dní patří na polici, dvířka mu nesvědčí

Ze všech míst v lednici bývá nejtepleji ve dveřích. Lucemburská vládní příručka o skladování potravin uvádí pro přihrádky ve dveřích 10 až 15 °C. Na prostředních policích je podle ní 4 až 5 °C a na spodní polici nad zásuvkou na zeleninu kolem 2 °C. Teplota ve dvířkách navíc kolísá. Jamie Cooper je produktovým manažerem pro chladničky u britské značky Hotpoint. Pro magazín Woman & Home vysvětlil, že mléko ve dveřích zkysne dřív než na prostřední polici, protože ho při každém otevření lednice ovane teplejší vzduch z místnosti a jeho teplota se pořád mění.

Mléko, které má v lednici vydržet několik dní, proto přesuňte ze dveří dovnitř lednice na polici uprostřed nebo dole. Jedním číslem se nedá říct, o kolik dřív by mléko ve dvířkách zkyslo. Záleží na konkrétní lednici, jejím nastavení i na tom, jak často ji otevíráte.

Video: YouTube.com, Jak skladovat mléko v lednici, aby dlouho vydrželo? Experti upozornili na základní chyby, CNN Prima NEWS

Bosch radí mléko do dveří, Hotpoint na polici

Kdo hledá odpověď v návodu ke své lednici, může narazit na opačnou radu. Výrobce spotřebičů Bosch ve svém českém přehledu uvádí, že se ve dveřích teplota mění nejméně u zadní stěny přihrádky na lahve. Právě tam mléko doporučuje dávat. Výrobce chladniček Liebherr sice dveře řadí k nejteplejším místům lednice, běžné pasterované mléko v nich ale připouští. Odborníci britské značky Hotpoint a americké firmy GE Appliances naopak radí mléko ze dveří přestěhovat na police uvnitř lednice, nejlépe dozadu, kde bývá nejchladněji. Lucemburská příručka, která dveřím přisuzuje nejvyšší teploty, zase do jejich spodní přihrádky řadí otevřenou lahev čerstvého mléka.

Rozpor mezi radami se zmenšuje, když vezmete v úvahu, jak dlouho krabice v lednici stojí. Mléko, které doma zmizí do večera, teplejší přihrádka nestihne poškodit. Čím déle ale krabice ve dvířkách zůstává, tím častěji se při otevírání lednice ohřeje.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Obal prozradí, jak mléko skladovat a kdy ho dopít

Obaly českého mléka uvádějí pro skladování například 4 až 8 °C, jako u čerstvého mléka Krajanka. Trvanlivé mléko Madeta se podle obalu může do otevření skladovat při pokojové teplotě do 24 °C. Po otevření ale patří do lednice a spotřebovat by se mělo do 3 dnů.

Vědci z polské Univerzity přírodních věd v Lublinu nechali otevřené mléko v domácí lednici a sledovali, jak dlouho zůstane k pití. Studii vydali v roce 2017 v chorvatském odborném časopise Mljekarstvo. Pasterované i mikrofiltrované mléko v ní vydrželo 4 dny, trvanlivé bylo k pití ještě po týdnu. U vlastní krabice se ale řiďte lhůtou z obalu, u Madety tedy 3 dny od otevření.

Datum na krabici přitom platí pro zavřenou krabici skladovanou podle obalu. Ve dvířkách, kde může být i přes 8 °C, tahle podmínka nemusí být splněna. Na obalu najdete jedno ze dvou označení:

• Minimální trvanlivost do: do tohoto data si mléko při správném skladování drží chuť a kvalitu. Neotevřené mléko v neporušeném obalu po něm nemusí být zkažené, před pitím ho ale zkontrolujte čichem a chutí.
• Spotřebujte do: po tomto datu už mléko nepijte. V teplých dvířkách ale může zkysnout dřív, než datum uplyne.

Za 21 dní se při 6 °C zkazilo 66 % balení, při 4 °C jen 9 %

Jak moc na teplotě záleží, spočítali vědci z americké Cornellovy univerzity. Jejich model z roku 2018 zahrnoval odolné bakterie, které si mléko nese i po pasteraci. V krabici se pak pomalu množí, až ho zkazí. Při teplotě 4 °C bylo po 21 dnech zkažených 9 % balení, při 6 °C už 66 %. Studie pracovala s americkým mlékem, a čísla proto nejde přenést na českou krabici přesně. Ukazují ale, že pár stupňů může rozhodnout o tom, jestli mléko dopijete, nebo vylijete.

Na mléko přímo ve dvířkách se zaměřili vědci z mexického Monterreyského technologického institutu. Studii vydal v roce 2021 odborný časopis Food Engineering Reviews. Mléko v ní vědci uložili do prostřední přihrádky ve dveřích lednice nastavené na 5 °C a napodobili běžné domácí otevírání. Podle výsledků bývá mléko ve dveřích na delší uchování příliš teplé.

Verdikt: dvířka jen pro mléko na jeden den

Krabici, kterou ráno otevřete a do večera dopijete, nemusíte ze dveří přesouvat. Zásobu na několik dní a otevřené mléko na další dny ale dejte na polici dovnitř lednice. Údaj 8 °C na obalu je až horní hranice. Státní zdravotní ústav radí chladit potraviny nejvýš na 5 °C a na takhle chladné polici mléko spíš stihnete dopít, než zkysne. Dvířka pak nechte nápojům a dochucovadlům, kterým pár stupňů navíc nevadí. Co dalšího se do nich hodí, jsme rozebrali v článku o pěti věcech, které do dveří lednice patří.

Tip: Teploměr do lednice seženete na Heurece už zhruba od 55 Kč (ceny k 27. 10. 2026). Položte ho na polici, kam dáváte mléko, a uvidíte, jestli tam opravdu bývá nejvýš 5 °C.

Zdroje: Autorský text, https://research.tec.mx/vivo-tec/display/AcademicArticleSCO_85087066769, https://www.futurity.org/milk-expiration-dates-1826592/, https://gimb.public.lu/en/gesond-iessen/bien-manger/stockage/frigo.html, https://hrcak.srce.hr/clanak/275643, https://www.liebherr.com/cs-cz/ledničky-mrazáky/skladování-potravin-3066704, https://www.bosch-home.com/cz/novinky/chladnicky/poradek-v-chladnicce, https://cnn.iprima.cz/jak-skladovat-mleko-v-lednici-aby-dlouho-vydrzelo-do-dvirek-nepatri-upozornuji-experti-506364, https://www.womanandhome.com/homes/kitchen/summer-fridge-organisation-tips-expert-advice/, https://www.delish.com/kitchen-tools/a73945873/milk-fridge-storage-tips/, https://szu.cz/wp-content/uploads/2023/12/lednicka3-12004.pdf, https://mze.gov.cz/public/portal/mze/-q341309—Vu3troBe/prehledny-dokument-vysvetlujici-rozdil, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/?uri=CELEX:32011R1169, Oficiální materiály distributora, https://spartanskenoviny.cz/vetsina-cechu-dava-mleko-do-dvirek-lednice-chladici-technici-vysvetluji-proc-tam-vydrzi-o-polovinu-kratsi-dobu/

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání