Nejlepší pařížské saláty z testu (Podzim 2025): Salát z Lidlu a Varmuža chutnají skoro jako poctivý originál

Lucie Sobotová – 17. 11. 2025

Foto: Lucie Sobotová

Pařížský salát Chef Select z Lidlu se svým složením i chutí nejvíce blížil k původní receptuře. Nezklamal však ani Varmuža.

Pařížský salát patří mezi klasiky české studené kuchyně. Kdo ho má spojený s poctivým lahůdkářstvím 70. let, dnes často narazí na zklamání – místo lyonského salámu a majonézy s vaječným žloutkem bývá v kelímku drůbeží separát, škrob a ocet. Rozhodli jsme se proto zjistit, které současné verze si zachovaly poctivou chuť a které už s původním receptem nemají mnoho společného.

Celý náš redakční test pařížských salátů najdete zde.

Jak jsme testovali

Foto: Lucie Sobotová

Všechny vzorky s testovacími čísly (neodpovídá výslednému pořadí)

Do testu jsme zařadili šest nejběžnějších pařížských salátů z českých supermarketů – Chef Select (Lidl), Varmuža, Srdce Domova (Billa), Česká chuť (Albert), Fine Life (Makro) a Boneco.

Každý vzorek jsme hodnotili naslepo ve tříčlenné porotě, aby neovlivnila značková preference. Hodnotily se čtyři hlavní parametry:

Chuť a vůně (vyváženost, čerstvost, dochucení),
Vzhled a struktura (konzistence majonézy, podíl zeleniny),
Kvalita použitého salámu (druh masa, obsah bílkovin, textura),
Složení a přidané látky (E-čísla).

Pro doplnění senzorických výsledků jsme také rozebrali složení z etiket – zajímal nás především typ použitého salámu, podíl vepřového masa a počet aditiv.

Co ukázaly výsledky

Rozdíly v ceně se mezi jednotlivými produkty pohybovaly jen v řádu korun, rozdíly v chuti a kvalitě však byly obrovské. Zatímco vítěz testu z Lidlu připomínal klasický salát podle staré normy ČSN 58 6010, poslední dva vzorky by takto náročnou zkoušku neprošly ani omylem.

1. místo – Chef Select (Lidl)

Foto: Lucie Sobotová

Chef Select

Chuť: vyvážená, mírně nasládlá a krémová
Složení: lyonský salám s 85 % vepřového masa, poctivá majonéza, pouze 3 E-čísla
Cena: cca 22,90 Kč / 150 g

Pařížský salát z Lidlu se stal jednoznačným vítězem. Chuť je lahodná, s jemnou kyselostí, majonéza hustá a přirozená, bez vodnatosti. Salám má skutečnou masovou strukturu a odpovídá původnímu lyonskému typu.

Hodnocení poroty: 10/10.

2. místo – Varmuža

Foto: Lucie Sobotová

Varmuža

Chuť: pepřová, poctivá, lehce kyselejší
Složení: salám s 76 % vepřového masa, jen 3 E-čísla
Cena: cca 23,90 Kč / 150 g

Tradiční výrobce z Moravy nezklamal – salát působí poctivě, s krémovou majonézou a vyváženým poměrem surovin. Chuť je o něco výraznější než u Lidlu, ale stále přirozená. Porota ocenila pepřové aroma a minimální chemii.

Hodnocení poroty: 8/10.

3. místo – Srdce Domova (Billa)

Foto: Lucie Sobotová

Srdce Domova

Chuť: přechucená, kyselejší, s hořčičným tónem
Složení: salám s 76 % vepřového masa, 3 E-čísla
Cena: cca 23,90 Kč / 150 g

Salát působí krémově, ale vůně i chuť jsou ostřejší a méně přirozené. Hořčičný tón přehlušuje maso i zeleninu. V celkovém dojmu ale stále odpovídá „lahůdkovému“ standardu.

Hodnocení poroty: 6/10.

Další testované vzorky

Česká chuť (Albert) – nejvíce zeleniny, ale mdlá chuť a až 10 E-čísel.
Boneco – nejlevnější, ale s drůbežím separátem a vodovou chutí – nejhorší složení z testu.
Fine Life (Makro) – nejhorší chuť v testu, octový a chemický dojem, jen 40 % masa.

Co dělá dobrý pařížský salát

Podle původní normy ČSN 58 6010 (1976) měl pařížský salát obsahovat zhruba polovinu kvalitního lyonského/pařížského salámu s vepřovým a hovězím mase, 40 % majonézy s vysokým obsahem žloutků a 10 % zeleniny. Nepřipouštěl se drůbeží separát, škrob, polyfosfáty ani benzoan sodný. Dnešní výrobky bývají trvanlivější, ale chuťově se k originálu blíží jen málokterý – v našem testu právě Chef Select a s většími kompromisy Varmuža.

Shrnutí výsledků testu

Výsledné pořadí testovaných pařížských salátů shrnuje tabulka:

Pořadí	Značka	Celkové hodnocení	Chuť	Kvalita salámu	Přidané látky
1.	Chef Select (Lidl)	10/10	vyvážená, jemná	lyonský, 85 % vepř.	3 E
2.	Varmuža	8/10	poctivá, pepřová	76 % vepř.	3 E
3.	Srdce Domova (Billa)	6/10	kyselejší, přechucená	76 % vepř.	3 E
4.	Česká chuť (Albert)	5/10	mdlá, hořká	70 % vepř.	10 E
5.	Boneco	3/10	vodová, bez chuti	separát + kůže	6 E
6.	Fine Life (Makro)	1/10	chemická, octová	40 % vepř.	6 E

Závěr

Z degustačního i složkového hlediska nejlépe obstál Chef Select z Lidlu, který nejvíce připomíná původní pařížský salát s lyonským salámem a poctivou majonézou. Druhý v pořadí Varmuža ukázal, že kvalitní a chuťově vyvážený produkt se dá dělat i mimo velké řetězce. Naopak Boneco a Fine Life skončily hluboko pod očekáváním – s levnými náhražkami masa a výrazně chemickým dojmem.

Doporučení pro spotřebitele: Pokud chcete pařížský salát, který chutná jako dřív, sledujte druh salámu (lyonský), podíl vepřového masa nad 70 % a co nejméně E-čísel ve složení. Cena totiž o kvalitě často neříká vůbec nic.

Zdroje: