Rozdíly mezi českým a zahraničním máslem: Obojí má 82 % tuku, způsob výroby ale na obalu nenajdete

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání

Jedno máslo vytáhnete z lednice a vypadá spíš jako ledová kostka, druhé si můžete hned namazat na chleba. Přitom mají obě na obalu napsáno 82 % tuku a vypadají skoro stejně. Rozdíl se však často skrývá ve způsobu výroby, který z obalu zpravidla nevyčtete. Zjistili jsme, proč se česká a některá zahraniční másla chovají jinak a podle čeho při nákupu poznáte jejich skutečný původ.

Stejných 82 % tuku ještě neznamená stejné máslo

Aby se mohl výrobek prodávat jako máslo, musí splnit stejné základní požadavky bez ohledu na to, jestli vznikl v Česku, Německu nebo třeba Polsku. Musí tedy obsahovat nejméně 80 %, ale méně než 90 % mléčného tuku, maximálně 16 % vody a nejvýše 2 % tukuprosté mléčné sušiny.

Dvě kostky se stejným obsahem tuku ale mohou mít úplně jinou konzistenci, chuť i vůni, přičemž rozdíl vzniká už při výrobě. V českých mlékárnách se tradičně používá sladká smetana, která se nechává vyzrát a následně se stlouká. Výsledkem bývá máslo, které je po vytažení z lednice spíše pevné.

Karolína Four, odbornice v oboru výživy a kvality potravin, pro Kupi.cz popsala typické vlastnosti českého másla následovně:

Proč jde některé zahraniční máslo namazat téměř hned

Část zahraničních výrobců používá technologii NIZO, která pracuje jinak s krystalizací mléčného tuku a výslednými vlastnostmi másla. Díky tomu může být po vytažení z lednice měkčí a rychleji se roztírat.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Problém je však fakt, že z obalů většinou nevyčtete, jakým způsobem bylo máslo vyráběno. Navíc stále existují výrobci, kteří používají podobné postupy jako české mlékárny. Ani zahraniční výrobky vám tak nezaručí, že máslo půjde roztírat.

Foto: Oficiální materiály distributora, se svolením

Jihočeské máslo Madeta s 82 % mléčného tuku.

Foto: Oficiální materiály distributora, se svolením

Francouzské máslo Grand Fermage Beurre Demi-Sel vyráběné technologií NIZO, která ovlivňuje jeho konzistenci a roztíratelnost.

Jak poznat, odkud máslo skutečně pochází

Pokud hledáte české máslo, nestačí vsázet na českou adresu výrobce nebo oválnou značku s písmeny CZ. Země původu totiž nemusí být na másle povinně uvedená. Povinná je mimo jiné tehdy, pokud by její neuvedení mohlo spotřebitele uvést v omyl. Adresa společnosti na zadní straně obalu přitom sama o sobě neříká, odkud mléko pochází.

Stejně může mást identifikační značka v oválu, například CZ 123 ES. Ta označuje schválený potravinářský podnik, ve kterém proběhla poslední podstatná manipulace s výrobkem. Není to tedy potvrzení, že mléko pochází od českých krav. Jediným vodítkem mohou být nápisy na obalu jako „země původu: Česká republika“ nebo „vyrobeno z českého mléka“.

Měkčí máslo není méně kvalitní

To, že je jedno máslo po vytažení z lednice měkčí než jiné, ještě neznamená, že je méně kvalitní. Rozdílná technologie výroby ovlivňuje hlavně jeho konzistenci, chuť a chování při použití v kuchyni. Pevnější máslo se vám bude hodit například na přípravu těsta. Naopak měkčí výrobek je praktičtější pro rychlou přípravu svačin nebo restování a pečení.

Jaké máslo mají raději různé generace

Zeptali jsme se lidí různého věku, jestli dávají přednost tvrdšímu máslu, nebo měkčímu, které se dá hned namazat.

Zdroje:

Autorský text

Rozhovory s respondenty redakce

https://www.kupi.cz/magazin/clanek/17029-maslo-ceske-zahranicni-rozdil-vyroba-technologie

https://www.vitalia.cz/clanky/test-masel-proc-jsou-nektera-mekci-nez-driv/

https://www.szpi.gov.cz/soubor/oznacovani-potravin-pro-spotrebitele.aspx

https://www.szpi.gov.cz/clanek/maloobchod.aspx?q=Y2hudW09NQ%3D%3D

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/cs/TXT/?uri=CELEX%3A32011R1169

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/cs/TXT/?uri=CELEX%3A02013R1308-20241108

https://www.nizo.com/butter-process/

https://www.agroscope.admin.ch/en/butter-product-technology

https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-397

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání