Test 9 plátkových eidamů 2026: Vítězí bio sýry od Polabských mlékáren, sýr od Madety propadl

Plátkový eidam 30 % končí v košíku skoro každého českého nákupu. Putuje na chleba, do toastů i sendvičů, často bez toho, abychom přemýšleli, co vlastně kupujeme. V naší redakci jsme proto vzali devět neuzených eidamů 30 % v plátcích z běžných řetězců a diskontů. Ve slepé ochutnávce jsme pak zjišťovali, jestli mezi nimi existují skutečné rozdíly. Existují, a velké. Bio varianty obsadily v slepém testu první příčky, zatímco oba sýry od Madety skončily na posledních místech kvůli tuhé gumové struktuře a nevýrazné chuti.

Bio sýry s nečekaným náskokem ve slepé ochutnávce

Nature’s Promise Bio z Albertu a Milko Matylda Bio od Polabských mlékáren obsadily společné první a druhé místo ve slepém testu. Naši čtyři dospělí hodnotitelé je rozpoznali jako dva chuťově nejvýraznější vzorky, ačkoli ani jeden netušil, který je který. Oba sýry mají v ingrediencích mléko z ekologického zemědělství (u Nature’s Promise) nebo přímo bio mléko (u Milko Matyldy). Vizuálně i chuťově se od ostatních vzorků viditelně oddělují.

V čem se bio varianty lišily od zbytku:

• výrazně žlutá barva
• vláčnější, lepivější a měkčí struktura s drobnými dírkami
• výraznější a lehce kyselejší sýrová vůně
• silnější živočišná chuť, kterou jsme popsali jako hořko-kyselou

Charakter bio sýrů nemusí sednout každému, klasický „český eidam“ je obvykle mírnější a nasládlý. Kvalita je z bio variant nicméně dobře cítit. Nature’s Promise Bio z Albertu nás vyšla na 32,90 Kč / 100 g a získala v kombinovaném hodnocení titul absolutního vítěze testu. Milko Matylda Bio za 44,90 Kč / 100 g chutnala v podstatě stejně, druhé místo jí ale srazila vysoká cena. Oba produkty vyrábějí Polabské mlékárny.

Foto: Lucie Sobotová

Nature’s Promise Bio (Albert)

Foto: Lucie Sobotová

Milko Matylda Bio

Foto: Lucie Sobotová

Karlova Koruna (Penny)

Karlova Koruna z Penny: levný eidam, který v testu obstál

Ve spodní cenové hladině nás čekalo překvapení. Karlova Koruna z Penny stojí 18,90 Kč / 100 g a v naší závěrečné kombinaci (cena, slepý test a údaje z obalu) skončila na třetím místě, hned za bio dvojicí. Chuť má jemnou, nasládlou a bez rušivých tónů, struktura je pevná a pružná. Body si připisuje zejména cenou. Za peníze, které za ni Penny chce, zákazník dostane funkční sýr na chleba, do sendviče i pod toustovač. V naší tabulce vyšlo hodnocení „chuťově neurazí, ale ani nenadchne“. Eidam pro Penny vyrábí Agricol a na etiketě uvádí 50 % obsahu sušiny. Plastový obal jsme otevřeli velmi snadno. V naší celkové kombinaci si Karlova Koruna odnesla titul vítěze poměru cena/výkon.

Trojice diskontních eidamů od stejného výrobce

Tři další eidamy v testu vyrábí stejná firma Agricol a v hodnocení se to projevilo. Pilos z Lidlu, Clever z Billy i samotný Agricol stojí shodně 21,90 Kč / 100 g. Všechny tři vzorky vykazovaly velmi podobné vlastnosti, méně výraznou sladkou chuť, pevnou a pružnou strukturu a slabší nasládlou vůni. Slepý test je zařadil do shodného pásma pátého až sedmého místa, kde se ocitla i Karlova Koruna. Drobné rozdíly se ukázaly hlavně v údajích o soli: Agricol uvádí 1,7 g na 100 g, Clever 1,8 g a Pilos 1,5 g. Verdikt všech tří v naší tabulce zněl shodně „nepřekvapí, neurazí“.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Jaroměřický: třetí místo se slanějším profilem

V naší slepé ochutnávce skončil eidam z Jaroměřické mlékárny na třetím místě, mezi bio dvojicí a zbytkem pole. Od většiny ostatních vzorků se chuťově odlišil. Naši testeři ho popsali jako kyselejší a slanější, struktura mu vyšla sušší, méně pevná a měkčí. Jaroměřický má v tabulce výrobce 2 g soli na 100 g (nejvyšší naměřená hodnota v testu) a v ingrediencích jako jediný uvádí mikrobiální siřidlo. Cena 34,90 Kč / 100 g spolu se slanějším profilem ho ale v celkové kombinaci srazila na čtvrtou pozici.

Madeta zklamala u obou svých sýrů

ALB z Albertu a Jihočeský eidam jsou v testu jediné dva produkty od Madety a oba měly stejný problém. Naši hodnotitelé jejich texturu popsali jako „skoro jako žvýkat gumu“, pevnou, tuhou, hodně gumovou. Chuť byla v obou případech bez výrazu, plochá, „nijaká“. Ve slepém testu skončily na děleném osmém až devátém místě a v naší celkové kombinaci jsme jim přiřadili hodnocení zklamání.

ALB se prodával za 29,90 Kč / 100 g, Jihočeský eidam za 34,90 Kč / 100 g. Vzhledem k těmto cenám šlo o největší zklamání celého testu. Z dvojice nejhůře hodnocených sýrů byl Jihočeský eidam navíc dražší.

Foto: Lucie Sobotová

Albert

Foto: Lucie Sobotová

Madeta

Pořadí ve slepé ochutnávce

Naši čtyři dospělí hodnotitelé sestavili pořadí výhradně podle chuti, vůně a struktury, bez znalosti ceny i údajů z obalu. Slepá ochutnávka přinesla toto pořadí:

Souhrnné pořadí podle ceny, testu a údajů z obalu

Pokud do hodnocení započítáme i cenu a údaje z obalu, dostaneme následující kompletní žebříček:

1. Nature’s Promise Bio (Albert, vyrábí Polabské mlékárny) – 32,90 Kč / 100 g: výrazná, živočišná, kyselejší chuť, vláčná struktura, bio mléko a nejlepší celkový dojem (absolutní vítěz).
2. Milko Matylda Bio (Polabské mlékárny) – 44,90 Kč / 100 g: velmi výrazná živočišná chuť, vláčnější struktura, bio kvalita, chuťově srovnatelná s vítězem, na druhou pozici ji srazila vysoká cena.
3. Karlova Koruna (Penny, vyrábí Agricol) – 18,90 Kč / 100 g: jemná nasládlá chuť, pevná textura, průměrný chuťový dojem v testu, ale skvělý poměr ceny a výkonu.
4. Jaroměřický (Jaroměřická mlékárna) – 34,90 Kč / 100 g: kyselejší a slanější chuť, sušší textura a třetí nejlepší dojem ze slepého testu.
5. Agricol – 21,90 Kč / 100 g: neutrální chuť i struktura, hodnocení „nepřekvapí, neurazí“.
6. Pilos (Lidl, vyrábí Agricol) – 21,90 Kč / 100 g: sladší a málo výrazná chuť, standardní diskontní kvalita.
7. Clever (Billa, vyrábí Agricol) – 21,90 Kč / 100 g: nevýrazná chuť, sušší struktura, hodnocením blízko ostatním diskontním eidamům.
8. ALB (Albert, vyrábí Madeta) – 29,90 Kč / 100 g: velmi nevýrazná chuť, tuhá gumová textura, hodnocení zklamání.
9. Jihočeský eidam (Madeta) – 34,90 Kč / 100 g: tuhá gumová textura, plochá chuť, vzhledem k ceně slabý výsledek.

Detailní srovnání všech devíti eidamů v jedné tabulce

Produkty	Nature’s Promise Bio (Albert)	Milko Matylda Bio	Karlova koruna (Penny)	Jaroměřický	Agricol	Pilos (Lidl)	Clever (Billa)	ALB (Albert)	Madeta Jihočeský
Vzhled
Hodnocení	Absolutní vítěz	Zaujalo chutí	Vítěz cena/výkon	Zajímavá chuť	Nepřekvapí, neurazí	Nepřekvapí, neurazí	Nepřekvapí, neurazí	Zklamání	Zklamání
Běžná cena za 100 g	32,90Kč	44,90Kč	18,90Kč	34,90Kč	21,90Kč	21,90Kč	21,90Kč	29,90 kč	34,90Kč
Tuk v sušině	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %	30 %
Obsah sušiny	Neuvedeno	Neuvedeno	50 %	Neuvedeno	50 %	50 %	50 %	Neuvedeno	Neuvedeno
Složení	Mléko z ekologického zemědělství, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Bio mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury, mikrobiální siřidlo	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury	Neuvedeno
Bio mléko	Ano	Ano	Ne	Ne	Ne	Ne	Ne	Ne	Ne
Energetická hodnota na 100 g	262 kcal	262 kcal	263 kcal	265 kcal	263 kcal	263 kcal	263 kcal	265 kcal	265 kcal
Tuk ve 100 g	16 g	16 g	17 g	16 g	17 g	17 g	17 g	16 g	16 g
Bílkoviny ve 100 g	28 g	28 g	27 g	28,5 g	27 g	27 g	27 g	29 g	29 g
Sůl ve 100 g	1,5 g	1,5 g	1,5 g	2 g	1,7 g	1,5 g	1,8 g	1,5 g	1,5 g
Výrobce	Polabské mlékárny	Polabské mlékárny	Agricol	Jaroměřická mlékárna	Agricol	Agricol	Agricol	Madeta	Madeta
Otevírání obalu	Velmi snadné	Snadné	Velmi snadné	Snadné	Velmi snadné	Snadné	Velmi snadné	Snadné	Velmi snadné
Vůně	Výraznější, kyselejší	Výraznější, kyselejší	Méně výrazná, nasládlá	Méně výrazná, nakyslejší	Méně výrazná, nasládlá	Méně výrazná, nasládlá	Méně výrazná, nasládlá	Méně výrazná, hořko-sladká	Méně výrazná, hořko-sladká
Barva	Výrazně žlutá	Výrazně žlutá	Světlá	Světlá	Světlá	Světlá	Světlá	Sytější	Sytější
Textura / struktura	Vláčnější, lepivější, měkká, s dírkami	Vláčnější, lepivější, měkká, s dírkami	Pevná, pružná	Sušší, méně pevná, měkčí	Pevná, pružná, sušší	Pevná, pružná	Pevná, pružná, sušší	Pevná, tuhá, hodně „gumová“	Pevná, tuhá, hodně „gumová“
Chuť	Výrazná, hořko-kyselá, charakteristická výrazná živočišná pachuť	Výrazná, hořko-kyselá, výrazná živočišná pachuť	Méně výrazná, nasládlá	Kyselější a slanější	Méně výrazná, sladká	Méně výrazná, sladká	Méně výrazná, sladká	Bez výrazu, nijaká – skoro jako žvýkat gumu	Bez výrazu, nijaká – skoro jako žvýkat gumu
Důvody	Bio kvalita, nejlepší dojem, přijatelná cena	Bio kvalita, nejlepší dojem, ale vysoká cena	Chuťově neurazí, ale ani nenadchne – boduje hlavně cenou	Odlišný chuťový profil, vyšší cena a nejvyšší obsah soli	Průměrná chuť i cena,	Průměrná chuť i cena, nízký obsah soli	Průměrná chuť i cena, vyšší obsah soli	Nejméně výrazná chuť, tuhá gumová struktura	Nejméně výrazná chuť, tuhá gumová struktura, vyšší cena
Umístění na základě slepého testu	1.-2. místo	1.-2. místo	5. – 7. místo	3. místo	4. místo	5. – 7. místo	5. – 7. místo	8.-9. místo	8.-9. místo

*Výsledky odpovídají konkrétním testovaným šaržím a senzorickému hodnocení v době testu.

Foto v tabulce: Lucie Sobotová

Jak ochutnávka probíhala

Vzorek čítal devět neuzených plátkových eidamů 30 %, všechny dostupné v běžné maloobchodní síti. V testu jsme se soustředili primárně na chuť, strukturu a senzorické vlastnosti, žádná laboratorní ani technologická analýza neprobíhala. Do celkového hodnocení jsme v závěru promítli i cenu. Pro představu o rozsahu: Milko Matylda Bio jako nejdražší produkt v testu stojí více než dvojnásobek nejlevnější Karlovy Koruny z Penny.

Složení na obalech bylo prakticky identické, všechny vzorky obsahují mléko, jedlou sůl a mlékárenské kultury. Drobné rozdíly se objevily ve výživových hodnotách, kde obsah soli kolísá až o 0,5 gramu na 100 gramů a bílkoviny o 2 gramy. Dva sýry z testu navíc uvádí bio mléko (respektive mléko z ekologického zemědělství).

Foto: Lucie Sobotová

1 = Karlova koruna, 2 = Milko, 3 = Clever, 4 = Albert, 5 = Agricol, 6 = Jaroměřický, 7 = Madeta, 8 = Nature’s Promise, 9 = Pilos

Pravidla testu

• všechny vzorky byly typu eidam 30 %, neuzený, plátkový
• chutnali jsme je za studena, bez tepelné úpravy
• jednotlivé sýry jsme očíslovali a názvy schovali
• nejprve jsme vzorky popsali v redakci a podrobně si zapsali senzorický dojem (barva, vůně, struktura a chuť), poté přišel na řadu jednoduchý slepý test čtyř dospělých hodnotitelů
• hodnotitelé řadili sýry výhradně podle chuti, bez znalosti značky či ceny

Redakční poznámka: Hmotnost balení jsme samostatně nepřevažovali a vycházeli jsme z údajů na obalu. Test se soustředil primárně na chuť, strukturu a složení.

Hlavní poznatky z testu

Z naší ochutnávky vyplývá několik závěrů:

• Výše ceny chuťový dojem nepředpovídá – některé dražší sýry chutnaly hůř než ty levnější.
• Bio eidamy mají vlastní chuťový profil, výraznější a „živější“ než klasický český eidam.
• Produkty od stejných výrobců chutnají téměř identicky, slepý test to potvrdil.
• U nejhůře hodnocených vzorků se sešla gumová textura s prázdnou chutí.

Co si z testu odnést

Devítka eidamů 30 % v plátcích ukázala, že chuťové rozdíly jsou znatelné i pro běžného strávníka bez senzorického školení. Z hlediska čisté chuti se v naší ochutnávce nejvýše umístily bio varianty od Polabských mlékáren. Pro každodenní funkční sýr na chleba nebo do toustovače vyšla v testu velmi dobře Karlova Koruna z Penny. Některé zavedené značky naopak tentokrát zaostaly za očekáváním.

Zdroj: Autorský test pro portál Arecenze