Pařížský salát pod lupou: Na mase se šetří, nahrazuje jej kůže a chemie

Pařížský salát patří mezi stálice českých lahůdek – nostalgická klasika s majonézou, kyselou okurkou, hráškem a především kousky měkkého salámu. Jenže skutečný „pařížský“ už dnes prakticky neexistuje. V testu dTestu 10/2025 propadla většina výrobků kvůli horšímu chuťovému profilu, nízkému obsahu masa a použití náhražek.

Test pařížských salátů 2025

Do laboratoře zamířilo osm vzorků pařížských salátů z běžné nabídky supermarketů v cenovém rozpětí 11,90 až 17,10 Kč za 100 g. Test zahrnoval saláty Česká chuť (Albert), Srdce domova (Billa), Gastro, K-Jarmark (Kaufland), Chef Select (Lidl), Fine Life (Makro), Tesco a Varmuža. Hodnotila se chuť, složení, obsah masa, kvalita použité uzeniny i přítomnost údajů na etiketě. Detailní výsledky testu najdete přímo na stránkách dTestu.

Kde výrobci šetří

Jako hlavní problém se ukázala kvalita uzenin. Ani jeden z testovaných výrobků neobsahoval pravý pařížský salám z hovězího a vepřového masa, který je součástí původní receptury, a žádný nedosáhl na dřívější normu 39 % podílu uzeniny. Obsah masa v použitých salámech se pohyboval od 40 % do 85 %, často doplněný o škroby, barviva nebo vepřové kůže. U některých druhů dokonce chyběly údaje o obsahu uzeniny či masa.

Foto: Canva (se svolením)

Pařížský salát by měl podle původní receptury obsahovat pravý pařížský salám z hovězího a vepřového masa.

Z hlediska chuti uspěly jen dva

Podle dTestu si v chuťové zkoušce, která měla na celkové hodnocení největší vliv, vedly dobře pouze dva pařížské saláty. Jeden zaujal porotce sladší chutí, druhý zase příjemným, jemně štiplavým cibulovým tónem.

Většina ostatních výrobků ale skončila jen s průměrným, uspokojivým hodnocením. Nejhůře dopadl salát s mdlou chutí a výraznou pachutí, u něhož laboratoř navíc potvrdila i přítomnost kvasinek – sice v povoleném množství, přesto jde o známku horší kvality.

• Podrobné laboratorní výsledky i kompletní hodnocení všech vzorků najdete v říjnovém čísle časopisu dTest (10/2025) nebo na jejich webu.

Nejlepší podle deklarovaného složení

Z hlediska deklarovaného složení vychází nejlépe Lidl/Chef Select Pařížský salát, který jako jediný používá lyonský salám s 85 % masa – nejvyšší podíl ze všech testovaných výrobků. Navíc se obejde bez kůží, emulzí či jiných náhražek masa a obsahuje jen běžné konzervanty (E211, E250, E450).

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Celkově působí receptura jednoduše a poctivě – tvoří ji salám, majonéza, sterilovaná zelenina, hrách, cibule, hořčice a koření. Právě díky této kombinaci lze Chef Select považovat za nejmasovější a zároveň nejméně „umělý“ pařížský salát z testu.

Jak vybrat lepší pařížský salát

Zde je pár tipů pro spotřebitele, na co se zaměřit při výběru:

• Kontrolujte obsah masa v uzenině – ideálně nad 70 %
• Dívejte se na první položky ve složení – uzenina by měla být uvedena jako první
• Vyhýbejte se škrobům, barvivům, glutamátu a dalším přidaným látkám
• U salátů na váhu se ptejte na přesné složení – obsluha by vám ho měla dokázat dohledat

Pozor na kalorie a sůl

Pařížský salát působí jako nevinná svačina, ale 150 g porce má v průměru 480 kcal. S dvojicí rohlíků se dostanete na zhruba 770 kcal, tedy až 40 % denního energetického příjmu běžného dospělého. Obsah tuku testovaných salátů se pohyboval od 25 do 33 %. Jedna vanička navíc může obsahovat polovinu denní dávky soli, zatímco bílkovin je v ní minimum.

Závěr

Z pařížského salátu se stává spíš marketingový pojem než poctivá lahůdka. Pokud se ho nechcete vzdát, vybírejte varianty s vyšším podílem masa a kratším seznamem přísad – i za cenu několika korun navíc.

Zdroje:

• Autorský test redaktorky portálu Arecenze
• https://www.dtest.cz/clanek-11816/test-parizskych-salatu-2025