Tohle mě u kečupů překvapilo: Dražší nemusí být lepší, podíl rajčat se výrazně liší
Foto: Michael JedzokTestovat kečupy může na první pohled znít jako jednoduchý úkol – otevřeš lahev, ochutnáš a dáš známku. Jenže když jsem vzal 13 různých značek z českých obchodů, naslepo je ochutnal a důkladně si prošel jejich složení, zjistil jsem jednu věc: kečupy se mohou výrazně lišit. A hned několik věcí mě opravdu překvapilo.
Ceny nic neznamenají
Upřímně – čekal jsem, že ty nejdražší kečupy budou automaticky nejlepší. Heinz za skoro 190 Kč/kg? To přece musí být top. Jenže ne. Heinz skončil ve spodní polovině chuťového testu, zatímco kečupy jako Otma Gurmán Extra nebo Spak Ketchup Master za výrazně nižší cenu se staly vítězi. A kečupy privátních značek? Gustona nebo Albert se v některých ohledech vůbec neztratily. Nízká cena neznamená automaticky špatnou chuť – a vysoká neznamená kvalitu.
Kečup moc rajčat mít nemusí
Foto: Michael Jedzok
Foto: Michael JedzokDalší šok přišel u složení. Některé kečupy mají až 240 gramů rajčat na 100 gramů výrobku – Albert nebo Otma Gurmán Extra. Naopak u Hellmann’s Italská chuť to bylo jen 88,8 gramu. A Tesco? Ten neuvádí množství rajčat vůbec, což mě v dnešní době opravdu zarazilo. V testu jsem si uvědomil, že to, co považujeme za „rajčatový základ“, je často jen iluze vytvořená cukrem, zahušťovadly a barvou.
- Nepřehlédněte naši novou recenzi: 2 týdny jsem testoval Apple Watch Ultra 3: Do extrémních podmínek dobré, korunka se moc nepovedla
„Aby výrobci nemohli kečupem nazývat bramborové pyré, což by jistě mnohé v ČR nepřekvapilo, vznikla vyhláška č. 397/2021 Sb., o požadavcích na některé konzervované potraviny. Vyhláška definuje, jaký podíl rajčat musí v produktu být, aby mohl být nazýván kečupem. O dodržování se stará Státní zemědělská a potravinářská inspekce,“ komentoval test Jakub Gulec, šéfredaktor magazínu Arecenze.
| Parametr | Kečupy | Kečupy „Prima“, „Extra“, „Speciál“ |
|---|---|---|
| Refraktometrická sušina | nejméně 12,0 % (min. 7,0 % z rajčat) |
nejméně 30,0 % (min. 7,0 % z rajčat) |
| Veškeré kyseliny jako kys. octová | Nejvýše 2,2 % | Nejvýše 2,2 % |
| Obsah soli (%) | Nejvýše 3,5 % | Nejvýše 3,5 % |
| Těkavé kyseliny jako kys. octová | Nestanovuje se | Nestanovuje se |
| Přibližná hmotnost použitých rajčat (odhad dle běžného podílu sušiny v rajčatech) |
1 200–1 400 g | 2 000–2 500 g |
Zdroj: Příloha č. 7 k vyhlášce č. 397/2021 Sb., o požadavcích na některé konzervované potraviny
Některé chutě nejsou jen „jiné“, ale fakt špatné
Čekal jsem, že rozdíly v chuti budou drobné. Ale některé vzorky se prostě nedaly – například Tesco kečup jemný si vysloužil v průměru jen 1,75 bodu z 5 a působil, jako by neměl s kečupem nic společného. Byl řídký, přeslazený a bez chuti. Tohle nebyla otázka preferencí, ale spíš nutnosti to vůbec dojíst.
Cukru víc než v limonádě
V některých kečupech je tolik cukru, že by se nemusely stydět ani v regálu mezi limonádami. Albert kečup jemný měl 31 g cukru na 100 g, což je hodnota srovnatelná s některými energetickými nápoji. Na druhé straně stál Hellmann’s -50 % cukru s 9,6 g – a i když chuťově neoslnil, rozhodně zaujal tím, že kečup může být i „dietnější“. Jen je potřeba ho umět dochutit.
Foto: Michael Jedzok
Foto: Michael JedzokO kečupu se vyplatí přemýšlet
Před testem bych sáhl automaticky po známé značce a neřešil nic. Teď už vím, že to byla chyba. Rozdíly mezi kečupy jsou často propastné – a to nejen chuťově, ale i nutričně a cenově. A co víc, některé značky dokážou za rozumnou cenu nabídnout poctivou rajčatovou chuť, zatímco jiné sází jen na jméno a marketing.
Zdroje:
- Autorská tvorba redaktora portálu Arecenze
- Příloha č. 7 k vyhlášce č. 397/2021 Sb., o požadavcích na některé konzervované potraviny
Diskuze, komentáře a vaše zkušenosti
Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Pokud potřebujete naši odpověď, využijte spíše email dotazy@arecenze.cz