SZÚ se konečně vyjádřilo: K umytí ovoce stačí voda a specifické tření. Nevěřte přípravkům z drogerie

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání

Odebírejte nás na seznam.cz

Za zaručené postupy na mytí ovoce a speciální přípravky z drogerie Češi zbytečně utrácejí. Většina domácích triků, které slibují, že spláchnou z jablka nebo papriky všechny postřiky, přitom skoro nezabírá. Co doopravdy funguje, shrnul odborník ze Státního zdravotního ústavu, a je to překvapivě jednoduché.

Kohoutek a tření udělají většinu práce

Co tedy funguje? Odpověď je nečekaně jednoduchá a levná. „Je nezbytné zdůraznit, že k omývání je třeba používat výhradně studenou tekoucí pitnou vodu,“ uvedl pro server Kupi.cz Tomáš Průša, vedoucí Centra zdraví, výživy a potravin SZÚ. Zásadní je přitom mechanika omývání, která se liší podle druhu plodiny:

• Hladké plody (jablko, hruška, paprika, rajče): promněte je v dlaních pod studeným proudem.
• Tvrdá slupka (meloun, dýně, tykev): pomůže čistý kartáček na zeleninu.
• Listová zelenina (salát, špenát): rozeberte na jednotlivé listy a opláchněte každý zvlášť.

Teplou vodu z kohoutku raději vynechte, snáz v ní přežijí bakterie. Vařící voda zase plod povaří zvenčí, rozbije mu buňky a část vitaminů se ztratí. Samotné opláchnutí pod tekoucí vodou přitom odstraní zhruba 40 až 90 procent zbytků podle druhu látky i povrchu plodu (zdroj: SZÚ). Právě proud vody a tření odvedou víc práce než jakákoli přidaná chemie.

Slupku nechte a vsaďte na pestrost

Nejvíc pomůže obyčejný nákupní návyk. Kdo střídá druhy ovoce a zeleniny i země původu, nedá šanci tomu, aby se ve stravě usadila pořád stejná látka z jednoho zdroje. Komu to nestačí, může sáhnout po zboží z ekologického zemědělství.

Foto: Jan Kraus / Unsplash

Střídání druhů ovoce a zeleniny i zemí původu snižuje množství stejné látky, které se v těle nahromadí.

A jak je to s loupáním? U běžně jedlých slupek ho klidně vynechte. Slupka drží velkou část vlákniny a prospěšných látek a ta hodnota podle SZÚ převáží nad těmi pár zbytky, které byste s ní odkrojili.

Zaručené domácí triky moc nezaberou

Ať se domácí návod opírá o sodu, ocet nebo saponát, naráží na stejnou překážku. Na jednom kuse ovoce z obchodu může ulpívat i pár desítek různých látek a každá reaguje jinak, takže žádný jeden roztok je nespláchne všechny naráz.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Prací a mycí prostředky navíc nechají na slupce film, který stejně musíte oplachovat znovu. I americký úřad FDA potvrzuje, že mýdlo ani speciální přípravky na mytí produktů nejsou potřeba a stačí opláchnutí pod čistou tekoucí vodou. Kyselé prostředí octa zabírá zase jen na úzkou skupinu látek.

Nejvíc pozornosti sklidila jedlá soda. Opírá se o americkou studii z roku 2017, kterou vedla Tianxi Yang a kolektiv a vyšla v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry. Roztok sody spláchl z jablek kolem 96 procent jedné testované látky, ovšem po zhruba čtvrt hodině máčení a v laboratorních podmínkách. Podle Průši navíc soda rozkládá jen část pesticidů, na jiné nezabírá a může narušit dužinu a připravit plod o vitaminy.

Jak velké je riziko doopravdy

Než začnete každé jablko drhnout jako operační nástroj, stojí za to vědět, jak přísně se rezidua hlídají. Podle výroční zprávy Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) za rok 2024 splnilo limity zhruba 98 procent kontrolovaných vzorků a riziko pro zdraví běžného spotřebitele hodnotí úřad jako nízké. Přísněji dopadá dovoz ze zemí mimo EU. Tam kontroloři odhalí víc závadných dodávek a nepustí je na pulty už na hranici.

Na českém trhu dozoruje ovoce a zeleninu Státní zemědělská a potravinářská inspekce a její dlouhodobé kontroly potvrzují, že kvalita nabízeného zboží je zpravidla v pořádku. Výjimky se přesto najdou i u nás, jak ukázal náš test mražených jahod, kde některé značky pohořely na zbytcích pesticidů. Mytí doma tak zůstává hlavně rozumnou pojistkou pro klid v duši.

Zdroje: Autorský text, https://www.sciencedaily.com/releases/2017/10/171025090237.htm, https://bezpecnostpotravin.cz/rezidua-pesticidu-v-potravinach-v-eu-zustavaji-prevazne-v-souladu-s-limity/, https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/7-tips-cleaning-fruits-vegetables, https://szu.gov.cz/temata-zdravi-a-bezpecnosti/pesticidy/por/pro-uzivatele-por/prednasky-na-tema-por-ruzne/rezidua-pesticidu-v-potravinach/, https://www.szpi.gov.cz/clanek/inspekce-zverejnuje-vysledky-dlouhodobe-kontroly-ovoce-a-zeleniny.aspx, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/46014-jak-umyt-ovoce-a-zeleninu-od-pesticidu

---

Vybíráme spotřebitelské video týdne:
Video se přehraje po reklamě.

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání