Češi už v dubnu „loví“ první jarní houby: Kačenká prý chutná lépe než hřib, ale dvojník končí nemocnicí

Hřib je samozřejmou královnou českých hub, jenže jaro má vlastní favoritku. Kačenku českou houbaři přirovnávají k lanýžům a gurmáni si jí cení víc než letních druhů. Pod podobně vrásčitý klobouček se ale schová i houba, po které skončíte v nemocnici.

O jakou houbu tedy vlastně jde

Pod lidovým názvem „kačenka“ se skrývá Verpa bohemica, drobná jarní houba z čeledi smržovitých. Zvoncovitý, podélně hluboce žebrovaný klobouček má obvykle dva až čtyři centimetry a k bělavé nožce je přichycen pouze na špičce. Právě tím se odlišuje od svých příbuzných. Patří mezi chuťově nejvýraznější české houby.

Kdy a kam za nimi vyrazit

Růst startuje velmi brzy. V teplejších oblastech vyrazí podle mykologů Karla Tejkala, Martina Bartůška a Vladimíra Sojky z České mykologické společnosti první plodnice už koncem února, vrchol sezóny ale nastává na přelomu března a dubna a protáhne se do poloviny května. Jestli budete mít úspěch, závisí hlavně na počasí. V suchých letech kačenky na některých lokalitách úplně chybí, jindy jich vyskočí stovky naráz.

Do hlubokého jehličnatého lesa se nepouštějte. Kačenky vybírají prosluněná místa, staré sady, okraje listnatých lesů a zarostlé meze. Daří se jim na vápencovém podloží a vykukují z trávy pod osikami, třešněmi, jasany nebo hlohy. V jižních Čechách se první plodnice objevily v dubnu 2025 navzdory suchému jaru, jak informoval Táborský deník; konkrétní místa si ale houbaři zuby nehty tají. Samostatně skoro nerostou, takže když jednu najdete, rozhlédněte se kolem.

Drobné tipy, které vám ušetří zklamanou cestu:

• Vyrazte, až v lese začnou kvést petrklíče, kačenky rostou zhruba současně s nimi.
• Po dlouhém suchu raději zůstaňte doma, plodnice se v takových letech na dobrých místech často neobjeví vůbec.
• Než dáte houbu do pánve, důkladně ji vyperte. V hlubokých žebrech kloboučku uvízne písek i drobný hmyz.

Smržovité houby startují českou houbařskou sezónu už v březnu a patří k nim i vyhledávaná kačenka. Ilustrační foto.

Záměna, která umí otrávit

Záměny jsou hlavní důvod, proč kačenku nedoporučujeme začátečníkům. Trochu podobně vypadá smrž polovolný, jehož klobouk srůstá s třeněm do poloviny své výšky, a ještě drobnější kačenka náprstková; oba druhy jsou jedlé. Vážný problém umí způsobit ucháč obecný. Jeho klobouk místo pravidelných žeber tvoří laločnaté, mozkovitě vlnité záhyby dohněda až dočervena.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Ucháč obsahuje gyromitrin. V těle se mění na toxický methylhydrazin, který napadá trávicí ústrojí a játra, a otrava může být smrtelná. Po šesti až dvanácti hodinách přichází zvracení, v těžších případech se od třetího dne přidává žloutenka či jaterní kóma. Záměna se stává i profesionálům. Státní zemědělská a potravinářská inspekce v květnu 2020 odhalila v pražské provozovně konzervu „Murklor sterilovaní smrži“, která místo smržů obsahovala ucháč; kauzu popsal server Vitalia.

Foto: Shutterstock.com

Kačenka na talíři vypadá skromně, u citlivých jedinců ale dokáže i po letech vyvolat trávicí potíže.

Kačenka versus ucháč: srovnání na první pohled

Když ji přinesete domů, nedělejte z ní hned smaženici

I kačenka, kterou jste správně určili, může u některých lidí vyvolat silné trávicí potíže. Upozorňuje na to atlas České mykologické společnosti a problém se prý může objevit i po letech pravidelné konzumace. Při první návštěvě kačenky na talíři si ukrojte jen pár soust a dejte tělu den na reakci.

Tepelnou úpravu proto neberte jako detail. Houbu pokaždé důkladně povařte nebo poduste, klasicky na zpěněné cibulce s máslem a kmínem. Oldřich Jindřich z České mykologické společnosti pro CNN Prima NEWS uvedl: „Musím upozornit, že kačenka je pro některé lidi ‚jedovatá‘, protože na ni mohou mít alergii. Je dobré si k těm kačenkám čichnout, a pokud někomu nevoní, má být opatrný a dát si je raději v menším množství.“ Když vás po první porci rozbolí břicho, podruhé si ji raději nedávejte.

Stojí to za to?

Se zkušeným houbařem je kačenka ideální záminka pro jarní procházku. Poznávání z internetu ale nedoporučujeme. Přineste si plodnici do mykologické poradny, jakou v sezóně pořádá většina regionálních muzeí, nebo vyrazte poprvé se zkušenějším kolegou. Obecné zásady správného sběru hub máme v samostatném přehledu pro začínající houbaře. Kdo si chce pochutnat bez rizika, pořídí sušené kačenky a smrže v lahůdkářstvích nebo u dovozců. Tam platí dvojnásob, že je dobré hlídat, od koho berete.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/jak-na-smrze, https://living.iprima.cz/kacenka-ceska-je-kralovna-jarni-hub-a-opravdova-delikatesa-jen-pozor-na-alergii-431701, https://www.vitalia.cz/clanky/v-konzerve-s-houbami-je-jedovaty-uchac/, https://www.nahouby.cz/atlas-hub/kacenka-ceska, https://www.nahouby.cz/atlas-hub/uchac-obecny, https://taborsky.denik.cz/zpravy_region/sezona-houba-kacenka-ceska-lokality-mylologicka-spolecnost.html, https://www.myko.cz/myko-atlas/Verpa-bohemica/