Menu

Otestovali jsme 10 majonéz ze supermarketu: Nejlepší chutí se pyšní Hellmann’s, drahý Heinz propadl

Jan Helešic
Odebírat články Odebírat články
Otestovali jsme 10 majonéz ze supermarketu: Nejlepší chutí se pyšní Hellmann’s, drahý Heinz propadlFoto: Arecenze.cz
Nabídka trhu je skutečně rozmanitá. Po kterém produktu by ale Češi v případě majonéza měli sáhnout? Podívejte se na náš test.

Bramborový salát, chlebíčky, vaječné pomazánky nebo domácí dresinky. Bez majonézy se zkrátka v české studené kuchyni málokdo obejde. Sáhneme po ní jako po dipu, jako po základu omáček i jako po mazanici na pečivo. Většina lidí ji bere jako prostou směs oleje a vajec, jenže nabídka supermarketů je mnohem pestřejší, než se na první pohled zdá.

V regálech dnes stojí vedle sebe majonézy s obsahem tuku od 50 % do 80 %, s různým podílem žloutku, s barvivy i bez nich, se škroby i bez škrobů. Některé vystačí s jediným antioxidantem, jiné mají celou řadu průmyslových přísad. A hlavně se od sebe chuťově liší daleko víc, než by člověk u tak obyčejné věci čekal.

Do redakčního testu jsme proto vybrali deset nejprodávanějších majonéz z českých supermarketů a posoudili je ze dvou stejně důležitých stran:

  • Senzorické hodnocení (50 %) – naslepo ve skupině pěti testerů
  • Hodnocení složení (50 %) – podle údajů na etiketách

Spojení obou pohledů dává přehled, který bere ohled na kvalitu surovin i na skutečný zážitek z jídla.

Dvě jména prozradíme rovnou. V chuťovém testu naslepo zvítězila Hellmann’s Originál, kdežto Boneco Majolka obsadila poslední příčku v obou částech testu. Mezi těmito dvěma póly se ale odehrálo hned několik překvapení – třeba že nejlepší celkové umístění uhájily levné privátní značky obchodů.

Chuťový test naslepo: kde se majonézy nejvíc rozešly

Foto: Lucie Sobotová

Testované majonézy

 

Než přejdeme k pořadí, stojí za zmínku, jak nečekaně rozdílné chutě se v testu objevily. Základ mají všechny majonézy podobný – emulgovaný řepkový olej, žloutek, ocet a hořčici – takže by teoreticky měly chutnat skoro stejně. Jakmile jsme je ale ve skupině ochutnali naslepo, ukázaly se extrémní rozdíly:

  • některé chutnaly extrémně kysele, až štiplavě
  • jiné překvapily sladkostí
  • některé měly krásně plnou žloutkovou chuť
  • jiné připomínaly olejovou emulzi bez výraznějšího charakteru
  • a některé působily chemicky nebo měly problematický pach
Foto: Lucie Sobotová

Testovací slepé vzorky pro jednoho testera (náhodné pořadí)

 

Hellmann’s Originál zvítězila u všech pěti testerů díky žloutkové plnosti a vyvážené harmonii chuti. Těsně za ní se překvapivě držel Albert – jeho chuť je výrazná a sladší, ale příjemně plná. Vitana Poctivá majonéza potvrdila, že i výrobek se slabším složením umí chutnat velmi dobře. Srdce domova z Billy zaujala sladší vaječnou chutí, kterou ocení hlavně milovníci pomazánek.

Na opačném konci chuťové stupnice se objevily majonézy, které testery nepřesvědčily:

  • Kania Premium z Lidlu – octová, táhlá
  • Spak – extrémně kyselá, agresivní
  • Boneco Majolka Tradiční majonéza – chemická, se senzorickou stopou připomínající rybinu, u všech testerů jednoznačně nejhorší

Tabulka 1 – Senzorické hodnocení

V následující tabulce jsou majonézy seřazené podle chuťového testu naslepo. Posuzovali jsme barvu, konzistenci, vůni, chuť a celkový dojem:

Parametr Hellmann’s Original (1.) Albert (2.) Vitana

(3.)

 Srdce domova

(4.)

 Cook

(5.)

 Agricol Poličanka

(6.)

 Heinz

(7.)

 Kania Premium

(8.)

 Spak

(9.)

 Boneco Majolka

(10.)
Vzhled
Orientační cena / 1000 ml 237,62 Kč 119,60 Kč 230,67 Kč 123,42 Kč 85,80 Kč 131,60 Kč 237,25 Kč 118,20 Kč 150 Kč 156,90 Kč
Celkový dojem Vyvážená, plná, nejlepší Výrazná, sladší Sladší, vaječná Výrazná, sladká Olejová, nakyslá Mdlá Slanější, prázdná Silně octová Extrémně kyselá Chemická, rybina
Barva Žlutá Nažloutlá, skelná Oranžová Žlutá, skelná Krémová Bílá Bílá Bílá Nažloutlá Bílá
Konzistence Velmi hustá Hustší Střední Střední Střední Řidší Nejřidší Řidší Velmi hutná Hustší
Vůně Výrazně octová Výrazně octová Nevýrazná Výrazně octová Lehce nakyslá Výrazně octová Nevýrazná Výrazně octová Výrazně octová Chemická
Chuť Žloutková, výrazná Sladší, plná Jemně sladká Sladká, vaječná Sladší, nakyslá Nevýrazná Mdlá Silně octová, štiplavá Extrémně kyselá Chemická, rybina

Foto v tabulce: Lucie Sobotová

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Chuťové pořadí pěkně ukazuje, že vyšší cena ještě nezaručuje lepší chuť a že „prémiový“ vzhled etikety neříká vůbec nic. Vitana třeba chutná velmi dobře, přestože složením patří mezi slabší. Agricol Poličanka má naopak nejčistší složení, ale chuťově se umístila až na šestém místě. Privátní značky Albert a Srdce domova přitom dokázaly, že se senzoricky vyrovnají i tradičním výrobcům.

Největší zklamání přišlo od značky Heinz Seriously Good – světové jméno, ale chuť mdlá a bez charakteru. U Spaku a Boneca se pak testeři shodli jednomyslně: u Spaku na přílišné kyselosti, u Boneca na pachuti připomínající rybinu.

Pohled na složení: čistá receptura proti chemii

Foto: Lucie Sobotová

Testovací slepé vzorky pro jednoho testera (náhodné pořadí)

 

Chuť je vždycky subjektivní a v různých pokrmech se navíc majonéza chová jinak. Složení je ale objektivní a hodně napoví o tom, jak výrobek vypadá, chutná i jak si povede v salátu nebo pomazánce. Za ideální se dá z pohledu receptury považovat majonéza, která obsahuje jen:

  • olej
  • žloutek
  • ocet
  • hořčici
  • sůl
  • cukr

Víc surovin majonéza nepotřebuje. Test přitom ukázal, že tomuto ideálu se nejvíc blíží tři výrobky:

  • Poličanka má složení nejbližší domácí výrobě
  • Cook (Norma) byl také velmi poctivý, jen s jedním antioxidantem
  • Srdce domova (Billa) příjemně překvapila minimem aditiv

Na druhé straně stojí Spak, Heinz a Boneco, které sázejí na škroby, guar, xanthan a další technologické přísady. Ty mají držet konzistenci a stálost, často ale na úkor chuti. Boneco k tomu navíc přidává kyselinu chlorovodíkovou, vůbec nejkontroverznější látku celého testu.

Tabulka 2 – Hodnocení složení

Za nejlepší jsme považovali majonézy s nejčistším složením – tedy s minimem přidaných látek, bez škrobů a bez zbytečných stabilizátorů. Teprve jako druhotné kritérium jsme přihlédli k obsahu tuku a k množství vaječného žloutku. Podle těchto měřítek vzniklo toto pořadí:

Parametr Agricol Poličanka (1.) Cook (2.) Srdce domova (3.) Kania Premium (4.) Albert (5.) Vitana (6.) Hellmann’s Original (7.) Heinz (8.) Spak (9.) Boneco Majolka (10.)
Vzhled
Orientační cena / 1000 ml 131,60 Kč 85,80 Kč 123,42 Kč 118,20 Kč 119,60 Kč 230,67 Kč 237,62 Kč 237,25 Kč 150 Kč 156,90 Kč
Zhodnocení Nejčistší složení, ale málo vajec Bez škrobů, barviv, hodně oleje Jen EDTA Nejvíce žloutku, jen xanthan Dobré, EDTA + karoteny Sušený žloutek + barvivo Málo vajec, aroma Škrob + aditiva Mnoho aditiv, málo tuku Nejhorší, HCl
Tuk (%) 75 % 80 % 78 % 76 % 70 % 73,6 % 76 % 68 % 50 % neuveden
Žloutek (%) 3 % 6 % 8 % 10 % 7,8 % 7,8 % 3 % 5 % 4,8 % 4 %
Přidané látky Žádné E330, E385 E385 E415 E160a, E330, E385 E160a, E385 E160a, E385, aroma E160a, E330, E385 E160a, E200, E330, E385, E412, E415 E412, E415, E202, HCl
Zahušťovadla Ne Ne Ne Ne Ne Ne Ne Škrob Škrob + guar + xanthan Škrob + guar + xanthan
Výrobce AGRICOL Jutro & KG (DE) Záruba Food Neuveden Záruba Food Orkla Foods Unilever Heinz EU Petr Spak Boneco

Z tabulky vyplývá zajímavý vzorec: majonézy s nejčistším složením se chuťově na špici objeví jen výjimečně, a platí to i obráceně.

  • Hellmann’s Original chutná výborně, složení má ale slabší
  • Agricol Poličanka nabízí nejlepší složení, chuťově je ovšem jen průměrná
  • Albert spojuje obojí slušně – chuť i čistotu receptury
  • Spak a Boneco skončily na konci obou hodnocení

Je z toho vidět, že každý výrobce sází na něco jiného – někdo na chuť, někdo na čisté složení a někdo na technologickou stálost.

Konečné pořadí: o vrchol se dělí čtyři majonézy

Když jsme sečetli body za chuť a za složení, vznikl celkový žebříček, který odměňuje nejlepší kombinaci obojího. A právě tady čekalo největší překvapení – o první místo se dělí hned čtyři majonézy:

Každá z nich boduje v jiné disciplíně:

  • Albert – nejlepší chuť mezi „supermarketovkami“
  • Srdce domova – dobrá chuť a solidní složení
  • Cook – nejlepší kompromis mezi cenou a čistotou
  • Poličanka – nejlepší složení

Bylo by ale nefér nezmínit Hellmann’s (celkově 5. místo), která si odnesla prvenství v chuťovém testu, i když má slabší složení. Kompletní pořadí podle součtu senzoriky a složení najdete v tabulce:

Značka Pořadí Body – chuť Body – složení Součet Stručné hodnocení
Albert 1.–4. 9 6 15 Výborná chuť + dobré složení
Srdce domova 1.–4. 7 8 15 Vaječná, sladší, čistá
Cook (Norma) 1.–4. 6 9 15 Bez škrobů, téměř domácí
Agricol Poličanka 1.–4. 5 10 15 Nejčistší složení, jemná
Hellmann’s 5. 10 4 14 Nejlepší chuť, slabší receptura
Vitana 6. 8 5 13 Dobrá chuť, více aditiv
Kania Premium 7. 3 7 10 Kyselá, táhlá konzistence
Heinz 8. 4 3 7 Mdlá chuť, škrob
Spak 9. 2 2 4 Extrémně kyselá, mnoho aditiv
Boneco 10. 1 1 2 Nejhorší chuť + nejhorší složení

Kterou majonézu vložit do košíku?

Test deseti běžně dostupných majonéz potvrdil, že český trh je hodně pestrý a kvalita se mezi značkami výrazně liší. Část výrobců sází na poctivou recepturu bez zbytečných přísad, jiní spoléhají na technologická zahušťovadla, barviva nebo kyseliny. Ty sice prodlouží trvanlivost a stlačí cenu, chuti a celkovému dojmu ale často spíš uškodí.

Stejně jako u řady jiných potravin se ukázalo, že vyšší cena sama o sobě nezaručuje vyšší kvalitu – některé dražší majonézy skončily v testu vzadu, zatímco levnější privátní značky mile překvapily. Pokud vám jde hlavně o nejčistší složení, jasně vede Agricol Poličanka, jejíž receptura má nejblíž k domácí výrobě.

Žádné škroby, žádná barviva ani konzervanty, jen olej, žloutek, ocet a sůl. Chuťově sice nepatří k nejvýraznějším, poctivostí receptury ale na trhu těžko hledá konkurenci. Chuťovou korunu si naopak odnesla Hellmann’s Original, která i přes nízký podíl žloutku a přidané aroma nabídla nejharmoničtější a nejplnější chuť. Je to taková komfortní volba pro chvíle, kdy chcete mít jistotu chuti a složení neřešíte.

Když ale hledáte nejlepší celkový poměr ceny a kvality, doporučujeme čtveřici vítězů: Albert, Srdce domova, Cook z Normy a Poličanku. Každá vyniká v něčem jiném a dohromady pokryjí všechny hlavní nároky, od čistoty složení po plnou chuť. Zajímavé je, že právě tyhle dostupné supermarketové značky dokázaly přeskočit i světově známé výrobce. Ať si chystáte bramborový salát, vaječnou pomazánku nebo domácí chlebíčky, s touhle čtveřicí sáhnete vedle jen těžko.

Zdroj:

  • Autorský test Lucie Sobotové pro portál Arecenze
Vybíráme spotřebitelské video týdne: Video se přehraje po reklamě.
Google News Sledujte nás v Google zprávách
Přidat na Seznam.cz

Rubriky

Přečtěte si také

Diskuze, komentáře a vaše zkušenosti

Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Zveřejňujeme každý slušný a přínosný komentář.