Jak dlouho vydrží máslo v lednici: Některé druhy přečkají až 3 měsíce, záleží však na teplotě

Díky uchovávání másla v lednici máte na jeho spotřebu podstatně víc času, než kdybyste ho měli celou dobu při pokojové teplotě. I tak je ale potřeba dodržovat určitá pravidla, abyste se vyhnuli zdravotním komplikacím. Pokud se máslo během skladování v lednici zkazí, je nutné je vyhodit.

V lednici vydrží máslo i několik měsíců

Nejdříve je dobré vědět, za jakých podmínek se může prodávat máslo. Souvisí s tím totiž doba spotřeby na obalu:

• Čerstvé máslo: s tímto označením se může prodávat jen po dobu 20 dní od data výroby. Nenajdete na něm proto datum minimální trvanlivosti, ale jen datum spotřeby. Po jeho uplynutí se nejen nesmí prodávat, ale není ani bezpečné pro konzumaci.
• Ostatní máslo: ostatní typy másel mají vyznačenou dobu minimální trvanlivosti, která bývá kolem 35 – 55 dní, ale může to být i víc. Po uplynutí této doby je stále bezpečné máslo konzumovat, pokud nevykazuje známky žluknutí.

Podle dostupných zdrojů, pokud tedy nejde o čerstvé máslo, vydrží máslo v lednici jeden až tři měsíce při teplotě do 5 °C. Například v britské studii sledovali oxidaci cholesterolu, která se při teplotě do 4 °C projevila v nízké míře až po 13 týdnech (Zdroj: Univerzita Cambridge). V jiné studii sledovali změny chuti a roztíratelnosti. U másla o váze 113 g a chlazeného na 5 °C sledovali změny po 0, 3, 6, 9, 12, 15 a 18 měsících.

Nepříjemné, zatuchlé aroma mělo po 6 měsících, proto je doporučují v lednici skladovat kratší dobu než 6 měsíců (Zdroj: Journal of Dairy Science). Máslo prodávané u nás a v zahraniční se svým složením může lišit, proto je dobré brát tyto výsledky orientačně. Obdobné studie u nás nejsou dostupné.

Pokud však přeci jen stojíte o to, aby vaše máslo mělo ještě delší životnost, sepsali jsme pro vás článek o metodě, díky které máslo vydrží čerstvé i po několik měsíců navíc.

Foto: Kristýna Hašková

Máslo chrání speciální obal, je potřeba do něj ale vždy máslo těsně zabalit nebo použít máslenku pro co nejdelší výdrž.

K dobré výdrži másla v lednici je klíčové správné skladování

Pro máslo byste měli zajistit teplotu skladování kolem 5 °C a vhodné, chladnější místo v lednici. Tím nejsou dveře lednice, kde teplota nejvíc kolísá, ale ideálně vnitřní police. Kromě toho je důležité máslo chránit před okolními vlivy, hlavně světlem a vzduchem, které urychlují jeho žluknutí.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

To zajistíte buď pevným zabalením do obalu po každém použití, který je kvůli tomu nejčastěji složený z papíru a hliníku. Nebo využitím máslenky, do které máslo můžete vložit bez obalu.

Foto: Oficiální materiály distributora

Porcelánová máslenka

Prohlédnout produkty

Foto: Oficiální materiály distributora

Plastová máslenka

Prohlédnout produkty

Foto: Oficiální materiály distributora

Nerezová máslenka

Prohlédnout produkty

Jak dlouho vydrží máslo v mrazáku

Protože jsou ceny másla často vysoké, bývá řešením nakoupení více kusů a zamrazení. V tomto případě si dejte pozor, podle odborníků se ke zmrazení hodí pouze čerstvé máslo. Jen u něj totiž máte jistotu, že nebylo už předtím zmrazené. „Jenže když je zmrazené už dvakrát, může se z něj po rozmrazení uvolňovat tekutina,“ upozornila pro iDnes viceprezidentka Asociace kuchařů a cukrářů ČR Pavlína Berzciaová.

Máslo zmrazte co nejdříve, ideálně v originálním obalu, a ještě v pevném sáčku nebo alobalu. Minimální teplota by měla být -18 °C. Nejlepší je skladovat je v přihrádce, kterou otevíráte málo. Při rozmrazování nechte máslo pomalu povolit v lednici, aby se neoddělil tuk a voda. V závislosti na použití uvádí různé zdroje výdrž v mrazáku od dvou měsíců do devíti měsíců, maximálně jednoho roku. Čím déle v něm je, tím více se hodí jen k tepelnému zpracování. Musíte ale počítat s tím, že svou klasickou čerstvou chuť si nezachová.

• Tip: Jak zjistit, kde je aktuálně nejlevnější máslo, se dozvíte v našem předchozím článku.

Jak poznat zkažené máslo

Zkažené neboli žluklé máslo, poznáte podle určitých znaků popsaných v následujících bodech. Takové máslo se nehodí ke konzumaci ani k tepelnému zpracování a může být zdraví škodlivé. Pokud se na něm objeví plíseň, neodkrajujte napadenou část, ale vyhoďte celé máslo. Plíseň se může rozšířit do celého másla a její toxiny nelze odstranit ani tepelnou úpravou.

Znaky žluklého másla:

• Pach: nepříjemný, štiplavý, zatuchlý.
• Chuť: může být hořká, kyselá nebo kovová, každopádně je nepříjemná.
• Barva: máslo ztmavne, případně se objeví nerovnoměrné skvrny.
• Konzistence: je buď tvrdší a drobivá, nebo velmi mazlavá. Při pokojové teplotě se nerozpouští rovnoměrně.

Zdroje:

• Autorská tvorba redaktorky Arecenze
• https://bezpecnostpotravin.cz/termin/maslo/
• https://www.potravinarska-skola.cz/navody-rady-tipy/je-pro-nas-datum-na-obalu-potravin-dulezite/
• https://www.idnes.cz/hobby/domov/maslo-mrazeni-postup-chut.A171103_110955_hobby-domov_bma
• https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-dairy-research/article/abs/cholesterol-oxidation-in-butter-and-dairy-spread-during-storage/401BBCBEAE5DBD8250CE52C66FECEBEF
• https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(08)71387-0/fulltext
• https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
• https://www.simplyrecipes.com/does-butter-go-bad-7561745