Nejhorší pařížské saláty z testu: Separát, ocet a chemie místo masa a chuti

Pařížský salát má být poctivá lahůdka s lyonským salámem, okurkami a majonézou s vaječným žloutkem. Jenže dnešní průmyslové verze mají s původní recepturou společné už jen jméno. V našem redakčním testu jsme ochutnali šest nejběžnějších pařížských salátů z českých supermarketů – a zjistili jsme, že mezi nejlevnějšími výrobky se často skrývají separáty, umělé stabilizátory a kyselý nálev místo skutečné chuti.

• Celý náš redakční test pařížských najdete zde.

Jak jsme testovali

Foto: Lucie Sobotová

Všechny vzorky s testovacími čísly (neodpovídá výslednému pořadí)

Do testu jsme zařadili pařížské saláty značek Chef Select (Lidl), Varmuža, Srdce Domova (Billa), Česká chuť (Albert), Fine Life (Makro) a Boneco.

Vzorky jsme ochutnávali naslepo ve tříčlenné porotě, aby výsledek nebyl ovlivněn značkou. Hodnotili jsme chuť, vůni, vzhled, strukturu i složení – zejména druh salámu, podíl masa, obsah bílkovin a množství aditiv (E-čísel).

Rozdíly mezi nejlepšími a nejhoršími byly propastné – zatímco vítěz z Lidlu připomínal poctivý pařížský salát podle původní normy, některé levné značky by se originálu nepřiblížily ani na dálku.

Nejhorší pařížské saláty z testu

Fine Life (Makro) – chuť octa a škrobu místo masa

Foto: Lucie Sobotová

Fine Life

Cena: cca 21 Kč / 140 g
Složení: salám se 40 % vepřového masa, 6 aditiv (E 202, E 211, E 250, E 412, E 415, E 451)
Celkové hodnocení: 1/10

Pařížský salát Fine Life byl chuťově nejhorší vzorek v celém testu. Vůně připomínala technický ocet, chuť byla hořká, štiplavá a chemická. Majonéza působila lepivě, ale chuťově vodnatě, jako by šlo o směs škrobu a zahušťovadel. Salám je bez struktury – nelze rozeznat maso, jen růžová hmota. Porota se shodla, že výrobek se k pojmu „lahůdkový salát“ vůbec nehodí. Dva ze tří testerů jej nedojedli.

Boneco – levný, ale s drůbežím separátem

Foto: Lucie Sobotová

Boneco

Cena: cca 14,90 Kč / 140 g
Složení: salám – směs drůbežího separátu, vepřového masa a kůže, 6 aditiv (E 211, E 250, E 452, E 202, E 412, E 415)
Celkové hodnocení: 3/10

Boneco sice zaujme nejnižší cenou, ale na kvalitě se to odráží. Chuť je vodová, kyselá a mdlá, bez masového tónu. Salám je kašovitý, zjevně z drůbežího separátu, což se projeví i v konzistenci – guma bez textury. Majonéza je řídká, nakyslá a s chemickým dozvukem. Porota hodnotila tento výrobek jako „levnou napodobeninu“ a upozornila na vysoké množství stabilizátorů a fosfátů.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Česká chuť (Albert) – hodně zeleniny, ale pachuť a příliš aditiv

Foto: Lucie Sobotová

Česká chuť

Cena: cca 22,90 Kč / 150 g
Složení: salám s 70 % vepřového masa, 10 různých E-čísel
Celkové hodnocení: 5/10

Salát z Albertu má sympaticky hodně zeleniny – hrášku a okurek – ale chuť je nevýrazná a nahořklá. Majonéza působí lehce uměle, s hořkým dozvukem. Složení naznačuje průmyslový produkt s přehnaným množstvím stabilizátorů, konzervantů a antioxidantů.

Proč dopadly nejhůř

Nejhorší saláty měly společné tři problémy:

1. Náhražky masa a separát – levné suroviny bez chuti i textury.
2. Přemíra aditiv – až 10 různých E-čísel v jednom kelímku.
3. Vodnatá, octová majonéza – levnější oleje a zahušťovadla místo kvalitní emulze.

Výrobci tak snižují náklady, ale zároveň ničí původní charakter pařížského salátu, který měl být poctivou kombinací masa, majonézy a nakládané zeleniny.

Jak si vedly ty nejlepší

Na opačném konci žebříčku skončily Chef Select z Lidlu a Varmuža, které naopak nabídly chuťově i složením zcela opačný zážitek. Chef Select zaujal lyonským salámem s 85% podílem vepřového masa a hutnou majonézou bez vodnatosti, zatímco Varmuža bodovala poctivým pepřovým tónem a přirozenou chutí bez zbytečné chemie.
Oba saláty měly jen tři přidané látky a konzistencí i chutí připomínaly originál podle normy ČSN 58 6010. V porovnání s levnými verzemi z Makra či Boneca působily jako úplně jiná kategorie potraviny – čerstvější, poctivější a chuťově vyvážená.

Výsledné pořadí testovaných pařížských salátů shrnuje tabulka:

Závěr

Některé pařížské saláty ze supermarketů se tváří stejně jako poctivé výrobky, ale chuťově i složením jsou jinde. Fine Life z Makra a Boneco se v našem testu umístily na posledních příčkách – místo masa a poctivé majonézy nabídly směs separátu, octa a stabilizátorů. Z pohledu složení i chuti platí jednoduché pravidlo: Čím kratší složení, masitější salám a méně E-čísel, tím lepší salát. 

Zdroje:

• Autorský text redaktory portálu Arecenze
• https://www.toprecepty.cz/recept/67521-parizsky-salat-retro-podle-csn-z-roku-1976/