Srovnání tuňák vs. makrela v konzervě 2026: Makrela je levnější a přitom zdravější. Čech dá ale přednost klasice

V regálu s konzervami jde Čech automaticky po tuňákovi. Konzervovaný tuňák patří k nejprodávanějším rybím konzervám v ČR a makrela leží o pár polic dál jako zboží pro pokročilé. Přitom je z výživového hlediska v lecčem napřed a obvykle ji koupíte za méně peněz.

Češi sázejí na tuňáka ze zvyku

Roční spotřeba ryb v Česku se podle dat ministerstva zemědělství drží kolem 5,7 kilogramu na hlavu. To je výrazně méně než evropský průměr blížící se 24 kilogramům na osobu i než světové číslo přesahující 20 kilogramů ročně. Když už ryba do nákupního koše doputuje, často to bývá právě plechovka tuňáka do salátu nebo na chleba.

Makrela má v Česku menší popularitu, přitom v kuchyni zastane prakticky vše, co tuňák. Z biologického hlediska jsou si obě ryby blízce příbuzné a chuť i textura masa se v lecčem překrývají. Stačí ji brát jako přímou alternativu, ne jako exotiku.

V čem makrela tuňáka poráží

Největší benefit makrely leží v omega-3 mastných kyselinách. V porovnání s tuňákem jich konzerva makrely nabídne výrazně víc a mezi běžně dostupnými rybami patří makrela k nejbohatším přírodním zdrojům těchto tuků. Pro tělo jsou nezbytné, sami si je nedokážeme vyrobit a získáváme je výhradně z potravy. Už denní příjem kolem 250 miligramů EPA a DHA stačí k udržení normální funkce srdce, vyšší dávky pak prokazatelně ovlivňují krevní tlak, srážlivost krve i zánětlivé reakce v těle (zdroj: EFSA, 2012). Kdo rybu pravidelně nejí, sahá po doplňcích s omega-3 mastnými kyselinami, kompletní nutriční profil čerstvé porce ale nikdy nenahradí.

Foto: Shutterstock.com

Konzerva makrely nabízí výrazně víc omega-3 mastných kyselin a obvykle nižší zátěž rtutí než stejně velká plechovka tuňáka.

Důležitá je i bezpečnost dlouhodobé konzumace. Mezi ryby s nejvyšším obsahem methylrtuti patří mečoun, štika a velké tuňáky, protože velcí dravci se v moři dožívají vysokého věku a do svalů jim postupně proniká rtuť z menších ryb, kterými se živí. U makrely je situace odlišná, kratší život a menší velikost znamenají nižší zátěž těžkými kovy. Státní zdravotní ústav v roce 2020 navíc analyzoval rybí konzervy z českého trhu a u běžné spotřeby se naměřené hodnoty drží hluboko pod zdravotním limitem rtuti. Makrelu tak můžete zařadit do jídelníčku klidně každý týden. Těhotné a kojící ženy by se měly držet ryb s nízkým obsahem rtuti kvůli ochraně neurovývoje plodu (zdroj: SZÚ, 2020; EFSA, 2015).

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Bonusem je vitamínový a minerální profil. Jedna porce makrely pokryje výrazně víc než denní dávku vitamínu B12, doplní vitamín D potřebný pro vstřebávání vápníku a přidá hořčík, fosfor i selen.

Levnější a sytější

Cena bývá další praktický argument. Konzerva makrely se v českých řetězcích pohybuje obvykle níž než srovnatelná konzerva tuňáka. V akčních letácích Penny, Albertu, Lidlu nebo Kauflandu se občas dostane i pod 35 korun za kus, mimo akci ji najdete nejčastěji v rozmezí kolem 30 až 50 korun podle výrobce a velikosti plechovky.

Tučnější maso navíc víc zasytí. Pokud nehlídáte kalorie do gramu, je to spíš výhoda.

Co s ní v kuchyni?

Použití je jednodušší, než to na první pohled vypadá. Makrela zvládne všechno, co umí konzervovaný tuňák, a hodí se i do teplých jídel. „Makrelu z konzervy rád používám do teplých jídel. Skvěle funguje třeba do bramborových placek. Stačí ji vmíchat do těsta spolu s jarní cibulkou, česnekem a opéct dozlatova. Výborná je také zapečená ve slaném koláči s pórkem a sýrem,“ uvedl pro web iReceptář.cz šéfkuchař David Šlapák.

Klasické použití zůstává podobné jako u tuňáka, od pomazánky a salátu po těstoviny. Výraznější chuť makrely se výborně snese i s česnekem a chilli.

Při nákupu a po otevření plechovky

Než hodíte plechovku do košíku, vyplatí se pár drobností pohlídat:

• Nálev rozhoduje o profilu tuků. Vlastní šťáva a olivový olej drží poměr omega kyselin v rozumné rovině, slunečnicový olej ho výrazně zhoršuje.
• Vykostěná verze stojí o pár korun víc. S kostmi je makrela levnější a kosti jsou po sterilizaci měkké a jedlé, rozdíl je hlavně v komfortu.
• Sledujte sůl v nálevu. Konzervy v solném nálevu mívají výrazně víc soli než varianty ve vlastní šťávě nebo v oleji, u jedné porce už to v denní bilanci znát je.
• Otevřenou plechovku přesypte do skla. Makrela patří mezi tučné ryby, které špatně snášejí nesprávné skladování a v původním plechu se otevřená kazí rychleji.

Vyplatí se přepnout? Ano

Pokud vezmeme cenu, výživovou hodnotu i bezpečnost dohromady, vychází makrela v plechovce z přímého srovnání s tuňákem lépe. Výživová doporučení dlouhodobě volají po pravidelném zařazení ryb na talíř a aspoň jeden z týdenních příjmů by měl spadat do kategorie tučných druhů. Plechovka makrely tuhle laťku splní bez vaření a za pár korun.

Zdroje: Autorský text, https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/120727, https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/150122, https://institutmodernivyzivy.cz/cs/blog/konzumace-ryb/, https://www.stobklub.cz/clanek/je-konzumace-ryb-skutecne-bezpecna-/, https://www.ireceptar.cz/zdravi/makrela-vs-tunak-srovnani/, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/kuchyne-makrela-recept-zdravi-imunita-srdce-mozek/, https://www.denik.cz/gastronomie/makrela-je-zdravejsi-nez-tunak.html