Test majonéz: 16 oblíbených značek pod drobnohledem expertů, překvapily levné produkty z Lidlu a Albertu

Že majonéza je vyrobena pouze z oleje a vajec už dávno neplatí. Produkty dostupné na trhu totiž musí splňovat požadavek na delší trvanlivost a v jejich složení většinou naleznete jen pár procent vajec a řadu konzervantů, stabilizátorů nebo třeba emulgátorů. Některé majonézy jsou dokonce dobarvovány. V redakci jsme pro vás zjišťovali, jak si majonézy vedou v testech.

Výrobci nelžou

Portál Svět potravin testoval ve spolupráci s akreditovanou laboratoří 6 majonéz. V laboratorních zkouškách byl zjišťován obsah soli a tuku. Tyto údaje byly následně porovnávány s informacemi uvedenými na obalu. Zjištěné hodnoty s těmi uvedenými korespondovaly u všech testovaných produktů a z tohoto pohledu tedy nebylo nalezeno žádné pochybení.

Zdroj dat: Svět potravin, https://svet-potravin.cz/test-majonezy-i-pochoutkove-salaty-chyby-na-obale-i-nedokonalosti-v-chuti/

V rámci testu probíhalo také senzorické hodnocení, které zajistila senzorická laboratoř při České zemědělské univerzitě v Praze. Anonymní hodnocení provádělo 12 odborníků, kteří vzorky známkovali. Obsah vaječných žloutků se u jednotlivých produktů výrazně lišil, což ovlivnilo hodnocení. Majonézy s vyšším obsahem žloutků si totiž vedly lépe. Stejně tak vyšší podíl tuku podle hodnotitelů pomáhal k plnější chuti produktu. Kompletní hodnocení všech testovaných produktů a jejich známkování naleznete na webu Svět potravin (Zdroj https://svet-potravin.cz/test-majonezy-i-pochoutkove-salaty-chyby-na-obale-i-nedokonalosti-v-chuti/).

dTest ve velkém

Na majonézy se zaměřil také renomovaný spotřebitelský magazín dTest, který v listopadu 2024 testoval rovnou 16 produktů. Hodnocení bylo velmi podrobné a skládalo se z těchto parametrů:

• Obsah vajec
• Senzorické hodnocení
• Obsah a kvalita tuku
• Konzervanty
• Obal a deklarace

U většiny majonéz byl zjištěn stejný nebo vyšší obsah tuku a žloutků než výrobce deklaroval na obalu, například delikatesní majonéza z Kauflandu ale obsahovala pouhých 4,9 % žloutků, přestože na obalu výrobce deklaroval 6 % žloutků. Stejně tak třeba u Poctivé majonézy značky Vitana bylo zjištěné množství žloutků nižší, než to deklarované na obalu. K nejlépe hodnoceným majonézám patřily produkty privátních značek řetězců Albert a Lidl. Pro kompletní výsledky navštivte web dTestu (Zdroj: https://www.dtest.cz/testy-vyrobku-1183/test-majonez?order-by=3 ).

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Domácí nebo kupovaná?

Klasická domácí majonéza z oleje a vajec má velmi krátkou trvanlivost a v obchodech se setkáte spíš s majonézou, která obsahuje emulgátory, stabilizátory nebo třeba konzervanty. Tyto látky spolu s vyšším obsahem kyselin zajišťují delší trvanlivost produktu a snižují riziko mikrobiální kontaminace. Žloutků bývá v majonéze pouze pár procent – jejich minimální obsah je stanoven legislativou na 2 %.

Z testů můžeme vyvodit, že dražší majonéza neznamená vždy lepší. Produkty privátních značek totiž měly v řadě případů vyšší obsah žloutků a zároveň jsou mnohdy cenově dostupnější než „značkové“ majonézy. Vzhledem k velmi rozdílnému složení se jednotlivé majonézy na trhu chuťově podstatně liší. Kromě složení je tak vhodné vybírat podle vašich individuálních chuťových preferencí.

Zdroje:

• Autorská tvorba redaktorky portálu Arecenze
• https://www.testypotravin.cz/testy/test-majonezy
• https://svet-potravin.cz/test-majonezy-i-pochoutkove-salaty-chyby-na-obale-i-nedokonalosti-v-chuti/
• https://www.dtest.cz/clanek-6231/jak-vybrat-majonezu