Víte, jaký je skutečný rozdíl mezi pivem 10 a 12? Netuší to ani většina českých pivařů

Češi jsou sice národ pivařů, mnoho z nich však ani netuší co znamená desítka nebo dvanáctka. Nejde totiž o procenta alkoholu, jak se mylně řada lidí domnívá. Co tyto čísla tedy označují a jaký je rozdíl mezi 10° a 12°?

Stupně jsou o množství sladu

Často mylně vykládané stupně piva jsou dány množstvím sladu. „Desítka“ tedy obsahuje 10 % zkvasitelného extraktu v původní mladině, a „dvanáctka“ jej tedy má logicky více. Číslo nám říká, kolik zkvasitelných cukrů se nachází v mladině.

Záleží na prokvašení

Je sice pravda, že ve 12° bude více cukrů než v 10° a může tedy vzniknout více alkoholu, na konečný obsah alkoholu má však vliv nejen množství cukru, ale také hloubka prokvašení a není tedy pravda, že by třeba všechny „dvanáctky“ měly stejný obsah alkoholu.

Neprokvašený extrakt dává pivu plnou chuť a chuťově bohatší je tedy pivo s nižším stupněm prokvašení. Extrémně prokvašená piva, která se někdy prodávají v zahraničí, tedy sice obsahují více alkoholu, chuťově jsou však spíš prázdná.

Foto: canva, se svolením

Dvanáctka sice mívá více alkoholu než desítka, jeho přesné množství však ovlivňuje prokvašení konkrétního piva

Kolik alkoholu?

„Desítka“ obsahuje kolem 3 až 3,4 procent alkoholu a „dvanáctka“ má kolem 4,9 až 5,3 procent alkoholu. Pokud tedy plánujete po nějaké době sednout za volant, měli byste vzít v potaz také to, jaké pivo jste požili.

Spotřebitelský test piv

V našem spotřebitelském testu piv naše testery překvapilo, že některá levná piva chutnala lépe než dražší konkurence. Ve vzorcích 17 různých světlých výčepních piv z českých pivovarů nechyběl Plzeňský Prazdroj nebo Budějovický Budvar, ale také menší pivovary, jako je Pivovar Rebel z Havlíčkova Brodu či Pivovar Nymburk.

• Spotřebitelský test 17 výčepních piv: Zvítězila piva Kozel a Samson, nejnižší hodnocení získal Rebel

Zdroje:

• Autorská tvorba redaktorky portálu Arecenze
• https://www.denik.cz/veda/pivo-desitka-dvanactka-rozdily.html