Odhalili jsme nejhorší chleba ze supermarketu (2026): Pekařka obchází dopékaný bochník i balené toasty obloukem

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání

Malá cedulka u regálu s pečivem a seznam složení na sáčku prozradí o chlebu ze supermarketu víc, než by člověk čekal. Kdo je umí číst, pozná nepovedený bochník dřív, než ho donese domů. Trojici bochníků, které zkušená pekařka v obchodě nechává ležet, odhalíte i vy během pár vteřin.

Dopékaný bochník, tmavý chléb bez celého zrna a balený toast

Tyto tři chleby by si domů nekoupila pekařka Vlasta, která u pece strávila půl století. Jde o bochník dopečený v obchodě z mraženého polotovaru, tmavý chléb, který jen vypadá jako celozrnný, a balený toast plný přídatných látek. Její rady zveřejnil web Sparťanské noviny. Všechny tři slibují víc, než ve skutečnosti nabízejí, a každý z nich prozradí cedulka u regálu nebo etiketa.

Chléb z mraženého polotovaru musí přiznat cedulka

Nebalený chléb, který obchod dopeče z mraženého polotovaru, musí mít na cedulce u názvu viditelně uvedeno „ze zmrazeného polotovaru“. Ukládá to vyhláška č. 18/2020 Sb. U hotového pečiva, které obchod jen rozmrazil, musí cedulka stejně viditelně uvádět „rozmrazeno“. Než sáhnete po teplém bochníku, vyplatí se cedulku najít.

Foto: BearFotos / Shutterstock

Nebalené pečivo dopečené v obchodě z mraženého polotovaru musí mít na cedulce viditelný údaj „ze zmrazeného polotovaru“.

Zmrazení kynutému těstu nesvědčí, takže bochník dopečený z polotovaru stárne rychleji než chléb upečený bez přerušení. Doma to poznáte podle střídy, která rychle tuhne a ztrácí vláčnost. Emulgátory nebo víc tuku v těstě tohle stárnutí umějí trochu zbrzdit. „Rozpékané pečivo se musí nadopovat různými zlepšujícími přípravky […],“ řekl v roce 2012 v reportáži ČT24 Jiří Bláha, spolumajitel Pekařské a cukrářské výroby.

Chléb dopečený z polotovaru vyhláška za čerstvý nepovažuje, protože jeho výrobu přerušil mrazák, a obchod ho proto jako čerstvý nabízet nesmí. Výživově přitom za chlebem z pece zaostávat nemusí, pokud výrobce nešetřil na surovinách.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Odebírat

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Tmavá barva o celém zrnu nic neříká

O celém zrnu rozhoduje podíl mouky: označení „celozrnný“ smí nést jen chléb, který obsahuje aspoň 80 % celozrnných mouk z celkového množství mouky. Jen takový chléb zaručuje vysoký obsah vlákniny a minerálních látek z obalu zrna. Bývá také hutnější, protože vláknina v něm váže vodu.

Hnědý odstín střídy přitom vyrobí i barvivo nebo pražené obilí přimíchané do obyčejné mouky. Spolehnout se proto dá jen na slovo „celozrnný“ v názvu. Výrazy jako „tmavý“ nebo „vícezrnný“ podíl celého zrna nezaručují. Vícezrnnému chlebu podle vyhlášky stačí 5 % jiných obilovin, pohanky, luštěnin nebo olejnatých semínek, počítáno z hmotnosti mouky. Stejnou past jsme už popsali u obarveného toastu, který jen vypadá jako celozrnný.

Co zaručují slova na cedulce

Kromě údajů o mražení a celozrnnosti vyhláška přesně vymezuje i tato slova:

Chléb kváskový a chléb kváskového typu se v regálu snadno spletou, ačkoli vznikají jinak. Podle výkladu Státní zemědělské a potravinářské inspekce nesmí pravý kváskový chléb obsahovat například:

Tyto látky bývají součástí pekařských zlepšujících přípravků. Když je na sáčku najdete, na označení „kváskový“ takový chléb nárok nemá. Droždí ve složení zase vylučuje označení „tradiční kváskový“.

Jeden stisk u regálu prozradí nedopečený chléb

Přímo u regálu do bochníku v rukavici jemně zatlačte. Když po prstech zůstane důlek, chléb nejspíš není dost propečený. Pevná kůrka přitom funguje jako přirozený obal, který střídu chrání. Upozornila na to pro web TOP recepty Hana Nykodymová, pekařská technoložka a komisařka soutěže Chléb roku. Když je kůrka poddajná, střída pod ní dřív vysychá a bochník rychleji okorá.

Kolik zaplatíte za kilo chleba

Bochníky i balení mají různou hmotnost, ceny se proto vyplatí porovnávat v přepočtu na kilogram:

• běžný konzumní kmínový chléb stál podle Českého statistického úřadu v srpnu 2026 v průměru 45 Kč za kilo,
• balený toastový chléb vycházel v letácích platných do 3. listopadu 2026 zhruba na 44 až 80 Kč za kilo, mimo akci obvykle na 60 až 110 Kč,
• kvasový chléb z řemeslné pekárny stojí v době psaní článku zhruba 127 až 180 Kč za kilo.

Mimo akci tak toast vyjde na kilo dráž než běžný chléb a řemeslný bochník stojí skoro třikrát až čtyřikrát víc. Kvalitní chléb ale při správném uložení vydrží k jídlu zhruba týden. Bochník dopečený v obchodě z mraženého polotovaru stárne rychleji, takže ho kupujte hlavně tehdy, když ho doma sníte ještě v den nákupu.

Zdroje: Autorský text, https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2020-18, https://www.mze.gov.cz/public/portal/mze/-q341171—Sy-COxPw/jak-pozname-kvalitu-chleb-a-pecivo, https://www.vyzivaspol.cz/wp-content/uploads/2024/10/cerealni-vyrobky.pdf, https://www.denik.cz/gastronomie/chleb-vyber.html, https://www.novinky.cz/clanek/zena-zdravi-nejvetsi-myty-o-pecivu-333981, https://www.novinky.cz/clanek/zena-zdravi-jak-poznat-spravne-upeceny-a-kvalitni-chleb-210865, https://www.seznamzpravy.cz/clanek/dobry-chleba-stoji-stovku-rozpeceny-bochnik-za-dvacku-nic-nevydrzi-173725, https://www.szpi.gov.cz/clanek/pekarske-a-cukrarske-vyrobky-testoviny-mlynske-obilne-vyrobky.aspx, https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/ekonomika/mala-pismena-a-matouci-znaky-i-tak-se-oznacuje-rozmrazene-pecivo-281013, https://szif.gov.cz/cs/CmDocument?rid=%2Fapa_anon%2Fcs%2Fzpravy%2Ftis%2Fzpravy_o_trhu%2F05%2F1791789672327.pdf, Oficiální materiály distributorů, https://spartanskenoviny.cz/pekarka-v-79-letech-jmenovala-tri-druhy-chleba-ze-supermarketu-ktere-by-nikdy-nedala-na-stul/

Získejte zdarma naše články jako první

Sledujte nás v Google Zprávách

Preferujte nás ve vyhledávání