Menu

Připravuji velký test majonéz: Rozdíl tuku je až 30 %, některé mají 3x víc žloutku než jiné

Lucie Sobotová
Odebírat články Odebírat články
Připravuji velký test majonéz: Rozdíl tuku je až 30 %, některé mají 3x víc žloutku než jinéFoto: Lucie Sobotová
Do testu majonéz jsem zařadila známé značky i privátní produkty ze supermarketů.

Na první pohled vypadají všechny majonézy podobně: žlutobílá emulze řepkového oleje, žloutku, hořčice a octa. Když jsem ale začala připravovat velký redakční test majonéz, velmi rychle jsem zjistila, že pod víčky jednotlivých značek se skrývají až nečekaně velké rozdíly. A to nejen v obsahu tuku nebo žloutku, ale i v přidaných látkách, kvalitě použitých surovin a množství „pomocných“ složek, které byste možná v majonéze vůbec nečekali.

Do příprav jsem zahrnula devět běžně dostupných majonéz z českých obchodních řetězců – od privátních značek přes tradiční výrobce až po prémiové produkty. A právě při detailním čtení jejich etiket začaly vyplouvat opravdu zajímavé rozdíly.

Nepřehlédněte:

Tuk od 50 do 80 %: Některé známé značky hlavní složkou šetří

Foto: Lucie Sobotová

Majonézy zařazené do našeho redakčního testu

Nejtučnější je Cook (Norma) s 80 % řepkového oleje, naopak Spak v plastové nádobě obsahuje jen 50 %.  Z hlediska tuků vybočuje i Heinz Seriously Good, který má ve skutečnosti 68 %, což je méně, než by člověk u prémiové značky očekával. Ostatní produkty se pohybují od 70 – 78 %.

  • Cook Delikatesní (Norma): 80 %
  • Srdce domova (Billa): 78 %
  • Kania Premium (Lidl): 76 %
  • Hellmann’s: 76 %
  • Agricol Poličanka: 75 %
  • Vitana Poctivá: 73,6 %
  • Albert Majonéza: 70 %
  • Heinz Seriously Good: 68 %
  • Spak Majonéza: 50 %

Obsah žloutku: Od 10 % až po pouhé 3 %

V obsahu žloutku se ukázal vůbec největší rozdíl:

  • Kania Premium (Lidl): 10 %
  • Srdce domova (Billa): 8 %
  • Vitana, Albert: 7,8 %
  • Cook (Norma): 6 %
  • Heinz: 5 %
  • Poličanka, Hellmann’s: 3 %

Žloutek je přitom jeden z hlavních nositelů chuti, barvy i konzistence. To, že některé majonézy mají jen tři procenta, se nutně musí projevit. Až senzorický test na slepo ovšem ukáže, jestli bude rozdíl pro běžného spotřebitele tak výrazný. Velmi příjemně mě překvapilo, že většina značek používá vejce z volného chovu.

Přidané látky: Od „čistých“ receptur až po kompletní chemickou laboratoř

Tady je rozptyl obrovský. Některé majonézy s nižším obsahem tuku (Heinz a Spak) si ke krémovité struktuře dopomáhají zahušťovadly a škroby. Jiné mají jednoduché „domácí“ receptury – jen olej, žloutek, ocet, sůl, cukr a hořčici (Poličanka). Většina značek obsahuje antioxidant EDTA, což je běžná látka pro stabilizaci barvy a prodloužení trvanlivosti.

Některé značky si k žluté barvě, přirozeně charakterizující vyšší obsah vaječných žloutků, dopomáhají barvivy karoteny. Rakouský Spak je v rámci testovaných vzorků z hlediska složení extrém — obsahuje nejen zahušťovadla, ale i konzervant kyselinu sorbovou, barvivo, regulátor kyselosti a antioxidant. Na etiketě je toho skutečně hodně.

Odebírejte náš 🚨 Spotřebitelský radar

Exkluzivní obsah, slevy, soutěže, testy a výhodné nabídky. Vybráno naší redakcí, každý den na váš e-mail. Pro první odběratele zdarma, využijte toho!

Posíláme jen to, co stojí za to. Řídíme se zásadami ochrany soukromí.

Díky, že čtete arecenze.cz

Jsme tým nadšenců, kteří tvoří obsah o všem, co má přímý dopad na peněženku nebo praktický život běžného Čecha — co koupit, jak ušetřit, čemu se vyhnout a kolik zaplatíte.

Klikněte a odebírejte naše články z boxíku na domovské stránce Seznam.cz

Cenové rozdíly nejsou tak důležité jako rozdíly ve složení

Na 1 000 ml se ceny pohybují:

  • od 85,80 Kč (Cook – překvapivě nejlevnější a velmi čisté složení)
  • přes 118 – 150 Kč (Kania, Srdce domova, Albert, Spak)
  • až po 230 – 237 Kč (Vitana, Hellmann’s, Heinz)

Zajímavé je, že vyšší cena často neznamená čistší recepturu, vyšší obsah žloutku a tuku nebo lepší suroviny. Naopak některé privátní produkty (například z Lidlu, Normy nebo Billy) mají jednodušší složení než prémiové značky.

Co mě překvapilo nejvíc

  • Jak extrémní rozdíl je v obsahu žloutku (3 % vs. 10 %).
  • Že některé majonézy mají téměř domácí recepturu, jiné zase obsahují až sedm přidaných látek.
  • Jak výrazně se liší přístup privátních značek – Lidl, Billa i Cook vyráběný pro Normu mají překvapivě kvalitní složení za nízkou cenu.
  • A hlavně: že „prémiová“ majonéza nemusí mít složením nic navíc oproti levnější konkurenci.

Co bude dál?

Toto je jen přípravná fáze. V dalším kroku přijde senzorické porovnání chuti (ochutnávka naslepo ve vícečlenné porotě), zároveň budeme hodnotit texturu a konzistenci, barvu a aciditu. Kompletní závěrečné hodnocení se bude odvíjet o výsledku senzorického testu a deklarovaného složení, podobně jako v našem nedávném testu paštik a pařížských salátů.

Zdroje:

  • Autorský text redaktorky portálu Arecenze
  • Složení produktů dle etiket (Listopad 2025)
Vybíráme spotřebitelské video týdne: Video se přehraje po reklamě.
Google News Sledujte nás v Google zprávách
Přidat na Seznam.cz

Rubriky

Přečtěte si také

Diskuze, komentáře a vaše zkušenosti

Podělte se o svůj názor, dotaz a poraďte ostatním v moderované diskuzi.
Zveřejňujeme každý slušný a přínosný komentář.